6709 North Olmsted Avenue,
Chicago,
60631
Illinois,
United States
Data de relatório: 19 fev 2021
1. A pessoa em custo presente, demonstra conhecimento e executa deveres
- comentários: pessoa responsável não tem um certificado de saneamento da cidade de chicago. Violação da fundação prioritária nenhuma citação emitida
2. Certificado de saneamento de serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não encontrou nenhum gerente de alimentos certificado no local enquanto alimentos tcs (sopas, sanduíches, panini etc) estão sendo preparados e servidos. Pessoa instruída no comando, um gerente de alimentos certificado com certificado de saneamento de alimentos da cidade de chicago deve estar presente em todos os momentos whan manuseio tcs alimentos. E os certificados devem ser postados na premissa. Violação de fundação prioritária 7-38-012 citação emitida
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não encontrou política de saúde/formação dos funcionários no local. Instruído a fornecer uma política de saúde dos funcionários assinada para cada funcionário. Violação de fundação prioritária 7-38-010 nenhuma citação emitida
10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não encontrou sabão disponível no dissipador de mão na preparação da frente e na área de preparação traseira. Instruído a fornecer. (corrigido no local) violação fundação prioridade 7-38-030 (c) citação emitida
10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: observou nenhum dispositivo de secagem da mão ou toalha de papel disponível no dissipador de mão na área da preparação da frente. Instruído a fornecer. (corrigido no local) fundação prioritária 7-38-030 (c) nenhuma citação emitida. (consolidado com a citação acima).
35. Métodos aprovados de descongelamento utilizados
- comentários: observou pocedure de descongelamento impróprio na sopa congelada. Gestão instruída, o descongelamento deve ocorrer sob refrigeração que mantenha a temperatura do alimento a 41, 0 f ou menos ou completamente submerso em água corrente ou descongelado num forno de microondas e imediatamente transferido para o equipamento de cozimento convencional sem interrupção no processo. Instruído a manter procedimentos corretos de descongelamento.
36. Termómetros fornecidos e precisos
- comentários: instruído a fornecer termômetro visível dentro de todos os refrigeradores alcançar-in.
37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: observou sopa pré-embalada no refrigerador exposição com ingredientes em falta. Instruído a fornecer. (se for feita a partir de dois ou mais ingredientes, uma lista de ingredientes e subingredientes em ordem decrescente. Predominância por peso).
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: instruído à prova de roedores fundo da entrada frontal e porta de saída traseira.
39. Contaminação evitada durante a preparação de alimentos, armazenamento e exibição
- comentários: caixas de alimentos observados/recipientes na área de armazenamento seco do porão são armazenados sob alguns tubos de esgoto expostos. Os recipientes de alimento devem ser removidos de alguns canos de esgoto expostos ou devidamente incluir linhas de esgoto que não são protegidas para interceptar gotejamentos potenciais. Instruído a colocar corretamente linhas de esgoto que não são blindadas para interceptar potenciais gotejamentos ou remover as referidas caixas.
48. Instalações de armazenamento: instalado, mantido & usado; tiras de teste
- comentários: instruído a fornecer 3 rolhas de drenagem de trabalho para 3 pia compartimento.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: dispositivo preventer de refluxo não localizado atrás da máquina de café na área de preparação traseira instruído a instalar de modo que ele pode ser localizado para ser atendido e mantido.
54. Lixo & recusar devidamente descartado; instalações mantidas
- comentários: instruído a fornecer tampa/cobertura para o recipiente de lixo na área de serviço.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar e manter a tampa de ventilação do teto dentro do banheiro.
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: manipulador (es) de alimentos sem prova de certificado de formação de manipulador de alimentos. Instruído a fornecer certificado para cada funcionário.
58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: encontrado nenhum certificado de formação de alérgenos aprovado em conformidade com pa 100-0367 no local. Instruiu qualquer pessoa com certificado de saneamento de serviço de comida da cidade de chicago para cumprir com a certificação de treinamento de alérgenos.
59. Violação da fundação prioritária anterior corrigida
- comentários: violação da fundação prioritária anterior não corrigida do relatório de inspeção # 2362787 emitido em 02-24-2020. Violação #56 não corrigido - observado reaquecimento sopas usando fogão a gás sem ventilação adequada. Instruído para fornecer ventilação adequada acima do fogão a gás na área de preparação traseira. Emitido 2 dias aviso prioridade violação 7-42-090 citação emitida
Origem:
chicago.gov
