Relatório de segurança alimentar: Restaurante Africano Southside, 8311 S Baltimore Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos.

8311 South Baltimore Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

Data do relatório: 23 de fev de 2022
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado no local enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, como ensopado de carne, arroz, etc. gerente instruído que um gerente de alimentos certificado deve estar no local o tempo todo. Fundação prioritária 7-38-012. Citação emitida.

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou sinalização de lavagem das mãos nas pias de mão nas áreas de preparação da frente, na área de jantar e no banheiro. Gerente instruído a fornecer sinalização e manter.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes a granel observados de especiarias/farinha sem rótulos. Gerente instruído a rotular todos os contêineres com nome comum e manter.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou um rato morto no porão. Gerente instruído a remover roedores mortos, limpar e higienizar as áreas afetadas.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: resíduos carbonizados observados e restos de comida nas superfícies externas do equipamento de cozinha. Gerente instruído a limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamento observado na parte inferior da pia do compartimento 3. Gerente instruído a reparar e manter.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: observou nenhum recipiente de resíduos coberto no banheiro. Gerente instruído a fornecer e manter

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: equipamentos de cozinha observados, suprimentos, caixas armazenadas no chão na área de jantar. Latas de tinta e outros suprimentos observados na parte inferior das escadas que levam às escadas traseiras do porão. Gerente instruído a remover itens desnecessários, elevar itens 6 polegadas do chão e armazenar adequadamente o equipamento de cozinha.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou pisos rachados e buracos no chão atrás da pia do compartimento 3 e no jantar área ao longo da parede da pia de mão. O gerente instruiu a selar os orifícios para evitar a entrada de pragas.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: exaustor observado com graxa acumulada e sem filtro. Gerente instruído a limpar e substituir o filtro.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou vários funcionários sem certificados de manipulador de alimentos. Gerente instruído a atender aos requisitos e manter.

59. Violação de fundamento prioritária anterior
- comentários: fundação prioritária anterior não corrigida no período de tempo especificado da inspeção #2549482 datada de 2/7/2022. Evidências observadas de camundongos no local. Observou mais de 30 excrementos de ratos no chão ao longo das paredes perto do forno na primeira área de preparação, 20 excrementos no chão ao longo da escada inferior que leva ao porão, mais de 100 excrementos ao longo da parede traseira da linha de serviço não utilizada na área de jantar, mais de 50 excrementos na entrada da escada traseira e mais de 100 excrementos no porão em prateleiras e piso. Gerente instruído a chamar um exterminador para manutenção, limpar e higienizar todas as áreas. Violação prioritária. 7-42-090. Citação emitida

Fonte: chicago.gov