Relatório de segurança alimentar: Stony Island Drive Thru, 1753 E 95th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60617 Illinois, United States

Data do relatório: 6 de agosto de 2025
9. Nenhum contato manual com alimentos raros ou um procedimento alternativo pré-aprovado é devidamente permitido
- comentários: observou o manipulador de alimentos com uma pilha de queijo branco pronto para comer com as mãos nuas, descascando as fatias da pilha e adicionando-as à tortilla na grelha. Instruiu o cozinheiro a descartar o queijo e a tortilla, lavar as mãos e usar luvas. Observou um manipulador adicional de alimentos tocando o cabelo e o nariz com luvas. Instruído a trocar luvas e lavar as mãos. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-010

40. Limpeza pessoal
- comentários: todos os manipuladores de alimentos na área frontal e/ou traseira devem ter apoios de cabelo em todos os momentos. Instruído a fazer com que todas as manipuladoras de alimentos coloquem protetores de cabelo para eliminar todos os cabelos longos e soltos. Corrija e mantenha em todos os momentos

40. Limpeza pessoal
- comentários: todos os manipuladores de alimentos devem usar roupas que cubram todas as axilas expostas. Instruído a corrigir e manter

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: todos os panos de limpeza devem ser armazenados em uma solução higienizante limpa quando não estiverem em uso. Instruído a corrigir e manter em todos os momentos

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: todas as tábuas de corte precisam ser substituídas. Usado com cortes profundos. Instruído a substituir e manter em boas condições

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: abridor de latas grande que precisa de limpeza detalhada para remover restos de comida e acúmulo de ferrugem. Instruído a limpar e manter detalhadamente

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: todos os equipamentos de cozinha precisam de limpeza detalhada para remover todo o acúmulo de gordura e restos de comida. Instruído a limpar e manter detalhadamente

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: interior do alcance em refrigeradores, todas as prateleiras de armazenamento, todos os recipientes de ingredientes, todos os recipientes que precisam de uma limpeza detalhada para remover todo o acúmulo. Instruído a limpar e manter os detalhes.

59. Violação prioritária anterior da fundação corrigida
- comentários: observou aproximadamente 50-60 excrementos de mouse ao longo das bases das paredes na área de preparação frontal e na área de preparação traseira sob e ao redor da pia de 3 compartimentos e na área de armazenamento traseira. Instruído a limpar detalhadamente, higienizar e contatar o controle de pragas para manutenção. **na visita de hoje, encontrei aproximadamente 40-50 excrementos de roedores na área de armazenamento onde a farinha é armazenada. Encontrei 15-20 excrementos de rato em uma pia de 3 compartimentos. Encontrei um roedor vivo na esquina perto da área de cozinha/preparação na pia de lavar as mãos do cozinheiro. Observou aproximadamente 7 a 10 moscas domésticas na área de armazenamento e acima das fritadeiras. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-090

Fonte: chicago.gov