Relatório de segurança alimentar: Tacos Don Cuco, 1847 W 47th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1847 West 47th Street, Chicago, 60609 Illinois, United States

Data do relatório: 5 de julho de 2024
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: o gerente não forneceu nenhuma prova da política de saúde dos funcionários no local. Instruído a fornecer uma política de saúde para funcionários que inclua uma confirmação assinada por cada funcionário. Fundação prioritária. 7-38-010. Citação emitida.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: observou que os panos de limpeza nas mesas de preparação nas áreas de preparação frontal não foram armazenados adequadamente. Instruído a armazenar adequadamente todos os panos em uma solução higienizante, especialmente quando não estiverem em uso.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: tábuas de corte com costuras abertas e manchas alaranjadas. Deve repintar ou substituir tábuas de corte danificadas ou manchadas.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou prateleiras de armazenamento enferrujadas e sujas no freezer da loja. As superfícies devem ser lisas e fáceis de limpar. Instruído a limpar e manter.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhuma tampa de pia para as pias de lavagem de 3 compartimentos. Instruído a fornecer e manter.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: recipiente de óleo usado não mantido. Ele é usado como um recipiente de lixo e está cheio de lixo. Instruído a limpar e manter o recipiente de graxa e o solo. Violação prioritária da fundação:7-38-020 (b). Citação emitida

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou telhas de teto manchadas na parte de trás da área de preparação frontal. Deve reparar ou substituir telhas de teto manchadas e manter.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observou as principais violações anteriores da inspeção #2571644 de 23/02/2023, da seguinte forma: 4-204. 112 (b) instruiu o gerente a instalar o termômetro em uma pequena unidade de retenção a frio na área de preparação frontal. 6-501. 12 instruiu o gerente a limpar a parede e a área do piso embaixo do equipamento de cozinha para remover o excesso de restos de comida, respingos e graxa. Limpe embaixo da estrutura da pia de três compartimentos, da parede e da área do piso. 6-501. 14 observou o acúmulo de poeira no ventilador do banheiro. Gerente instruído a limpar e manter. Instruiu o gerente a corrigir as violações. Violação prioritária da fundação nº 7-42-090, citação emitida.

Fonte: chicago.gov