Relatório de segurança alimentar: Tacotlan, 4312 W Fullerton Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60639 Illinois, United States

Data do relatório: 3 de abril de 2026
22. Temperaturas adequadas de conservação a frio
- comentários: foram registradas temperaturas internas dos seguintes alimentos sujeitos ao controle de tempo/temperatura para segurança alimentar dentro do refrigerador de preparação de alimentos quentes: porco a 46,5°F e camarão a 47°F. O gerente imediata e voluntariamente descartou 7 libras de produtos no valor de $50,00 por meio do processo de desnaturação. Violação prioritária nº 7-38-005. Notificação emitida.

39. Contaminação prevenida durante a preparação, armazenamento e exposição de alimentos
- comentários: foram observados alimentos armazenados em refrigeradores e na área de preparação frontal sem cobertura. Foi instruído a fornecer tampas e/ou coberturas de grau alimentício ao armazenar todos os alimentos para prevenir a contaminação.

39. Contaminação prevenida durante a preparação, armazenamento e exposição de alimentos
- comentários: foram observados recipientes de alimentos, panelas, frigideiras e caixas armazenados no chão nas áreas de preparação e armazenamento. O gerente foi instruído a armazenar e proteger adequadamente os alimentos contra contaminação, elevando-os pelo menos seis polegadas do chão em prateleiras elevadas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: foram observados buracos na parede acima da pia de três compartimentos e logo abaixo do teto na área traseira de lavagem de louças. Foi instruído a reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: foram observados resíduos de alimentos e derramamentos nos pisos nos cantos de toda a instalação. Foi instruído a realizar limpeza detalhada sob todas as unidades de prateleiras, interior da área de preparação de louças, ao redor da máquina de lavar louças, mesas de preparação, todos os equipamentos de cozinha e na parte frontal sob a área de bar/serviço para remover derramamentos, resíduos de alimentos, acúmulo de sujeira e/ou gordura.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: foram observados pisos rachados/danificados na área frontal de preparação/serviço, na sala de jantar e na área traseira de lavagem de louças. Foi instruído a reparar para criar uma superfície lisa e de fácil limpeza. Deve ser mantido em todos os momentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: foi observado calafetagem de tipo espuma exposta nas paredes e ao redor de tubulações na área frontal de preparação/serviço e na parte traseira no teto. Foi instruído a revestir a área para garantir uma superfície lisa e de fácil limpeza.

Fonte: chicago.gov