2339 South Wentworth Avenue,
Chicago,
60616
Illinois,
United States
Data de relatório: 29 jan 2021
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou nenhuma política de saúde dos funcionários nas instalações, conforme necessário; deve fornecer. Instruiu a foto para fornecer documentação da responsabilidade dos funcionários para relatar qualquer doença transmissível através de alimentos. Violação de fundação prioritária 7-38-010.
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: observou suprimentos inadequados no local para responder a vômitos e eventos diarreicos. Deve fornecer. O gerente instruído de que um procedimento de limpeza de vómitos e diarréicos devem ser documentados e os fornecimentos necessários no local em caso de ocorrência de vômitos e incidentes diarreicos no local. Prioridade violação fundação 7-38-005.
10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: observou nenhum sinal de lavagem das mãos na pia de lavagem da mão traseira. O sinal da lavagem das mãos deve ser fornecido em todos os dissipadores de lavagem das mãos usados pelos empregados.
37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes a granel observados não rotulados na área de preparação. Gerente instruído a rotular todos os recipientes a granel com nome comum do alimento.
37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: observado pão embalado e assados exibidos para atendimento ao cliente e não devidamente rotulados. Gerente instruído a rotular adequadamente todos os itens embalados individualmente com ingredientes, peso líquido, alérgenos, nome da empresa e endereço.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 60 excrementos de ratos espalhados no chão no canto sudoeste em torno do aquecedor de água na área de preparação traseira, 20 excrementos de ratos espalhados no chão no canto nordeste perto de reach-in refrigerador e painel elétrico, 20 excrementos de ratos espalhados no chão no canto perto de 3 compartimentos pia, armadilha de graxa e misturador de suporte. Gerente instruído a chamar um exterminador para o serviço, limpar e higienizar todas as áreas. Fundação prioritária 7-38-020 (a) citação emitida.
39. Contaminação impedida durante a preparação de alimentos, armazenamento e exibir
- comentários: itens alimentares observados armazenados no chão em áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído para elevar todos os itens alimentares seis polegadas fora do chão.
41. Panos de limpeza: usado corretamente & armazenado
- comentários: observados panos de limpeza sujos armazenados em tabelas de preparação. Gerente instruído para armazenar na solução higienizante entre usos.
45. Artigos de uso único/serviço único: devidamente armazenados e usados
- comentários: observou artigos de serviço único não invertido na área da estação de espera e artigos de serviço único armazenados no chão na sala de jantar. Manjedoura instruída para inverter e elevar todos os artigos de serviço único fora do chão e manter.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou itens alimentares abertos armazenados em sacos de supermercado no congelador de peito perto aquecedor de água. Gerente instruído para armazenar adequadamente em sacos de alimentos ou recipientes.
49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: graxa acumulada observada, detritos alimentares, baratas mortas em superfícies interiores e exteriores de fritadeiras, fritadeiras, refrigeradores, congeladores, mesas de preparação, unidades de retenção, prateleiras, misturadores. Acúmulo de cálcio observado em superfícies interiores da máquina de gelo. Gerente instruído para limpar e manter.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: torneira vazamento observado na pia de 3 compartimentos. Gerente instruído para reparar e manter.
53. Instalações sanitárias: devidamente construído, fornecido e limpo
- comentários: não observou nenhum recipiente de resíduos cobertos em banheiro unissex. Gerente instruído a fornecer.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou argamassa faltando e ladrilhos danificados na área de preparação. Gerente instruído para reparar e argamassa piso, conforme necessário.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: poeira acumulada observada, sujeira, detritos alimentares, baratas mortas no chão sob equipamentos, ao longo de paredes e em todos os cantos em áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído para limpar e manter.
60. núcleo anterior violação corrigida
- comentários: violações anteriores do núcleo não corrigido do relatório #2244131 em 1-8- 19:57 -observou certificados de treinamento de manipuladores de alimentos expirados nas instalações. Instruiu a foto que todos os manipuladores de alimentos devem renovar seus certificados de treinamento de manipulador de alimentos. 58-instruiu a foto que todos os gerentes de serviços de alimentos da cidade de chicago devem obter o certificado de treinamento de alérgenos alimentares exigido. Fundação prioritária 7-42-090
Origem:
chicago.gov
