Relatório de segurança alimentar: Tedino's Pizzaria e Restaurante, North Sheridan Road, Chicago, IL, Estados Unidos.

5335 North Sheridan Road, Chicago, 60640 Illinois, United States

Data de relatório: 21 abr 2021
10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: nenhuma pia de lavagem das mãos instalado na área de pizza preparação frente foram crus, cozidos e prontos para comer produtos alimentares são manuseados. Instruído para instalado lavatório de mãos na referida área. Violação prioritária da fundação: 7-38-030 (c)

25. Consultoria ao consumidor prevista para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: deve fornecer aconselhamento ao consumidor (no local), lembrete (no menu), e divulgação (pelos itens alimentares) para todos os alimentos mal cozidos: molho caeser (gema de ovo e anquiove) violação fundação prioridade #: 7-38-005. Nenhuma citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: abertura exterior não protegido, um 1/4' a 1/2' lacuna na porta de saída traseira. Reparação causa para minimizar a entrada de pragas/inseto.

39. Contaminação evitada durante a preparação de alimentos, armazenamento e exibição
- comentários: protetor de respingos é necessário entre pia esfregão e três pia compartimento na superfície da sala de louça deve ser superfície lisa, limpável e não absorvente.

43. Utensílios em uso: devidamente armazenados
- comentários: facas observadas sendo armazenadas incorretamente entre refrigeradores de preparação (área de pizza). Deve fornecer cremalheira da faca

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: junta de borracha quebrada dentro congelador de peito branco na área de armazenamento do corredor. Reparar/substituir

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: acúmulo de gelo em excesso na unidade condensadora dentro de duas portas reach-in frrezer na área principal de preparação (parede norte) instruído a reparar. Nenhum alimento sob a unidade

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar caixas de leite como meio de elevação para itens armazenados.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar fita adesiva como um meio de reparação na tigela raspar (em torno da borda) pelo baixo máquina de louça temp. Remova, a superfície deve ser lisa e limpa.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: pedaço observado de madeira crua segurando tubos de água sob três pia compartimento. Instruído a remover, substituir. Superfície deve ser material liso, limpável e não absorvente

48. Instalações de armazenamento: instalado, mantido & usado; tiras de teste
- comentários: observou potes grandes usados no local pendurado/armazenado na prateleira de metal na área de armazenamento do corredor. Instruído a fornecer um procedimento para a lavagem adequada e higienização do equipamento ou remover os referidos utensílios.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: torneira pescoço e tubo de drenagem na pia três compartimento estão vazando, instruído para reparar causa.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: telhas do teto quebrado e borbulhado até teto (devido à água) telhas no corredor armazenamento/sala de jantar acima walk-in cooler. Também quebrado telhas do teto em torno de tubos de duto. Instruído a substituir.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações anteriores do núcleo não corrigido de 12-12-2019, relatório #2355260 #47) 4-101. 11 (b, c, d, e) observou prateleiras enferrujadas em walk-in cooler. Instruído a substituir ou pintar para facilitar a limpeza. #51) 5-204. 12 não observaram nenhum dispositivo visível da prevenção do refluxo na máquina de gelo na área da barra. Instruído para fornecer. #53) 5-501. 17 observou nenhuma tampa na lata de lixo no banheiro do empregado na parte traseira e no banheiro das mulheres. Instruído para fornecer. #56) 6-304. 11 ventilação observada não trabalhando no banheiro empregado na parte traseira. Instruído para reparar. Violação prioritária da fundação: 7-42-090 nenhuma citação emitida

Origem: chicago.gov