1134 West Washington Boulevard,
Chicago,
60607
Illinois,
United States
Data do relatório: 20 de junho de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável com um certificado válido de saneamento alimentar de Chicago.
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: observou que nenhum gerente de alimentos certificado está de plantão enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, como (ostras, cordeiro e ovos), que devem estar sempre no local. Fundação prioritária 7-38-012. Citação emitida.
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma provisão para lavar as mãos na pia do bar. O gerente adicionou toalhas durante a inspeção. Violação prioritária da fundação #7 -38-030 (c). Citação emitida. Instruído a manter.
23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: “observados, prontos para consumo, controle de tempo/temperatura para alimentos de segurança (tcs) (carne de delicatessen), sem data marcada para indicar o nome e a data do produto em que o alimento deve ser vendido, descartado ou consumido dentro de 7 dias. Instruído a fornecer rótulos adequados para marcação de data e data de descarte de alimentos refrigerados, prontos para consumo e TCS mantidos por mais de 24 horas, colocados em todas as unidades de refrigeração. O gerente descartou voluntariamente todos os alimentos que não estavam marcados com a data. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida.
25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: menu observado com uma nota de rodapé no menu e ausência de divulgação por asterichos para itens de menu relacionados. Instruído a fornecer uma declaração de divulgação e um lembrete no menu de alimentos crus ou não cozidos à base de animais oferecidos (ex. Ostras e itens crus. (consulte o guia on-line de aconselhamento ao consumidor do cdph). Violação prioritária da fundação #7 -38-005.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de atividade de roedores no local. Observou aproximadamente 10 excrementos de ratos no chão ao lado da porta de saída traseira da área de armazenamento. A gerência instruiu a limpar e remover tudo excrementos de roedores de todas as áreas afetadas. É necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar a atividade da praga. Fundação prioritária #7 -38-020 (a). Citação emitida.
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: recipientes de alimentos observados armazenados no chão nas áreas de refrigeração, preparação e armazenamento. Instruiu o gerente a armazenar e proteger adequadamente os alimentos da contaminação enquanto armazenados, elevando pelo menos 15 centímetros do chão em estantes elevadas.
48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum kit de teste químico disponível durante a inspeção. Gerente instruído a fornecer kit de teste para concentração adequada em soluções higienizantes. Fundação prioritária 7-38-005, citação emitida.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: dissipador de mão observado na degustação de vinhos com drenagem lenta. Instruído a reparar e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: acúmulo observado de graxa, restos de comida e sujeira no chão sob o equipamento de cozinha, ao longo das paredes e em todos os cantos na preparação, lavagem da louça e armazenamento. Instruído a limpar e manter.
57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhuma prova de treinamento para todos os manipuladores de alimentos. Instruído a fornecer e manter registros em todos os momentos.
58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado com treinamento em alérgenos. Instruiu qualquer pessoa com o certificado de saneamento alimentar da cidade de Chicago a cumprir com a conclusão do treinamento. Deve fornecer documentação.
61. Relatório resumido exibido e visível ao público
- comentários: “não observou nenhum resumo do relatório de inspeção publicado no local. A gerência recebeu uma cópia do relatório de inspeção de hoje e foi instruída a publicá-lo à vista do público. Fundação prioritária 7-42-010 (b). Citação emitida.
Fonte:
chicago.gov
