3051 North California Avenue,
Chicago,
60618
Illinois,
United States
Data de relatório: 7 abr 2021
2. Certificado de saneamento de serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: observou os manipuladores de alimentos da instalação preparando e manipulando ï ¿½tempo e controle de temperatura para alimentos de segurança (tcs) sem gerente original do serviço de alimentos da cidade de chicago e certificado no local. Informado pessoa responsável cidade de chicago certificado de serviço de alimentação original deve permanecer publicado no local e gerente certificado no local durante a preparação de alimentos tcs, cozinhar, servir e horário de funcionamento. Violação prioritária da fundação #7 -38-012. Citação emitida.
36. Termómetros fornecidos e precisos
- comentários: observado nenhum termômetro no refrigerador de 2 portas. Instruído a fornecer termômetros conspícuos e facilmente legíveis dentro de todas as unidades de refrigeradores.
39. Contaminação evitada durante a preparação de alimentos, armazenamento e exibição
- comentários: observados recipientes de alimentos armazenados no chão no refrigerador walk-in e walk-in freezer. Gerente instruído para armazenar e proteger adequadamente os alimentos de contaminação enquanto armazenado, elevando pelo menos 6 polegadas do chão em unidades de prateleiras levantadas.
40. Limpeza pessoal
- comentários: observou manipuladores de alimentos preparando alimentos sem restrições capilares. Instruiu a pessoa responsável que todos os manipuladores de alimentos devem usar uma restrição para o cabelo.
41. Panos de limpeza: usado corretamente & armazenado
- comentários: observado pano de limpeza molhado pendurado no lado do respingo da pia da mão na área de lavagem do prato e colocando em balcões na área de preparação de alimentos. Deve armazenar corretamente os panos de limpeza em uma solução higienizante entre o uso.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou alimentos congelados armazenados em sacos de mercearia de plástico no congelador walk-in. Gerenciamento instruído a usar apenas sacos e recipientes adequados de armazenamento de qualidade alimentar.
48. Instalações de armazenamento: instalado, mantido & usado; tiras de teste
- observações: instalação observada sem kit de ensaio químico de cloro para desinfetante ou para a área de lavagem de mercadorias. A pessoa informada responsável deve ser fornecido um kit de teste de cloro que mede com precisão a concentração de solução higienizante. Violação de fundação prioritária #7 -38-005. Citação emitida.
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou certificados de manipulador de alimentos no local para os funcionários. Instruído a fornecer e manter registros em todos os momentos.
58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: observou nenhum gerente de alimentos certificado com treinamento de alérgenos. Instruiu qualquer pessoa com o certificado de saneamento alimentar da cidade de chicago para cumprir com a conclusão do treinamento. Deve fornecer documentação.
Origem:
chicago.gov
