Relatório de segurança alimentar: Bem-vindo Antoneria, 5200 S Archer Ave, Chicago, Il, EUA.

5200 South Archer Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

Data do relatório: 26 de outubro de 2022
1. A pessoa responsável está presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: a foto não tem um certificado certificado de gerente de alimentos. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-012)

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado de plantão enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, como (feijão, arroz, batata, etc.) devem estar sempre no local. (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida)

3. Gerência, funcionário da alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observaram políticas de saúde dos funcionários assinadas. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010) (citação emitida)

10. Pias adequadas para lavar as mãos, fornecidas de forma adequada e acessíveis
- comentários: a pia de lavagem das mãos observada não está acessível na área de preparação de alimentos/lavagem de pratos. Facas observadas armazenadas dentro da pia manual e panelas armazenadas na parte superior. Os artigos foram removidos durante a inspeção. Deve manter o lavatório sempre acessível. (fundação prioritária 7-38-030 (c) (citação emitida) (cos)

10. Pias adequadas para lavar as mãos, fornecidas de forma adequada e acessíveis
- comentários: não observou nenhum sinal de lavagem das mãos na pia do banheiro. Deve fornecer e manter.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: utensílios multiuso observados não sendo higienizados na pia de 3 compartimentos às 0, 0 p.M. Observou utensílios sendo lavados e enxaguados em água corrente e colocados nas prateleiras de armazenamento acima sem serem higienizados. Funcionário instruído sobre como configurar a pia para higienizar os utensílios adequadamente. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida) (cos)

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observaram temperaturas impróprias de alimentos tcs, como 8 onças. Tomate em cubos 54. 9 g. 1 lbs. Batata cozida em cubos 52. 5 g. 1. 5 libras. Alface desfiada 53. 4f na parte superior do refrigerador de preparação de 2 portas. O produto foi descartado pelo gerente. Deve conter alimentos refrigerados a 41,0f ou menos. Aprox. 3 libras. $19. (prioridade 7-38-005) (citação emitida) (cos)

25. Consultoria ao consumidor fornecida para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: não observou nenhum lembrete consultivo ao consumidor no menu. Deve fornecer no menu e manter. (fundação prioritária 7-38-005)

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro de sonda para medir a temperatura interna dos alimentos. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: observado que nenhum termômetro para resfriadores de preparação de 1 e 2 portas deve fornecer e manter.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de aproximadamente 25 ou mais moscas pequenas vivem no banheiro em caixas e rastejando nos assentos do vaso sanitário e na parede e no teto fora do banheiro. Recomenda-se ter um controle de pragas nas instalações de serviço em ou após 26/10/22. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: deve inverter os utensílios multiuso na prateleira inferior da mesa de preparação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve remover a ferrugem da prateleira inferior da mesa de preparação. Deve aplicar um selante ou pintar acabamento de madeira crua em acrílico na área de preparação.

49. Superfícies de contato não alimentar/com alimentos limpas
- comentários: deve limpar a gordura e os restos de comida acumulam o armário da fritadeira, a mesa da grelha, os refrigeradores de preparação.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir telhas de teto manchadas na área de jantar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve raspar e pintar tinta lascada nas paredes da área de armazenamento de alimentos secos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados do piso embaixo, ao redor, ao longo das bases da parede na área de preparação, armário de pia e tanque de água quente área.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve levantar os artigos do chão na área de armazenamento de alimentos secos.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: deve fornecer treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários e manter.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou que nenhum treinamento em alérgenos alimentares para gestores de alimentos deve fornecer e manter.

Fonte: chicago.gov