Relatório de segurança alimentar: Yolk, 501 W Diversey Pkwy, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

501 West Diversey Parkway, Chicago, 60614 Illinois, United States

Data do relatório: 3 de junho de 2024
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou uma temperatura interna inadequada dos alimentos tcs (46-67. 8f) armazenados em refrigerador, como ovos, salsicha, queijo, leite, verduras, melões, massa de panqueca, batatas em cubos e tomates em cubos, com aproximadamente 80 libras no valor de $250,00, descartados pela pessoa responsável. Violação prioritária 7-38-005 (citação emitida)

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: notável refrigerador walk-in com ar ambiente 53. 9. Instruído a não usar até que o equipamento mantenha a temperatura adequada de 41f ou menos. Violação prioritária #7 -38-005. Citação emitida. Unidade marcada

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: mini geladeira notável na linha de café sem termômetro. Instruído a fornecer um termômetro e mantê-lo na parte frontal da unidade de resfriamento para medições e monitoramento precisos.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: observou itens a granel na área de preparação perto da pia de 3 compartimentos sem rótulos de nome comum. Instruído a fornecer e manter.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: pratos e tigelas anotados na linha de cozimento e utensílios de cozinha na prateleira de secagem com o lado direito para cima. Instruído a inverter para evitar contaminação.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não observou nenhum dispositivo de refluxo nas linhas de água na estação de café. Instruído a fornecer e manter.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: não observou recipientes cobertos em ambos os banheiros unissex. Instruído a fornecer e manter.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: observou recipientes externos com tampas não fechadas devido ao excesso de lixo. Instruído a corrigir e manter para garantir tampas bem ajustadas. Violação prioritária da fundação #7 -38-020 (b). Citação emitida

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: pessoa responsável por comprovar o treinamento de alérgenos no local. Instruído a fornecer e manter no local em todos os momentos.

Fonte: chicago.gov