Data de encerramento: 17/08/2023
Violações:
- Alta prioridade - O funcionário tocou no rosto/cabelo e depois se envolveu na preparação dos alimentos, manuseou equipamentos ou utensílios limpos ou tocou em itens de serviço único desembrulhados sem lavar as mãos. Cook tocou o rosto com a mão enluvada
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e não lavou as mãos e trocou as luvas antes de tocar no equipamento limpo**Aviso**
- Alta prioridade - Funcionário tocando alimentos prontos para consumo com as próprias mãos - os alimentos não estavam sendo aquecidos como ingrediente único a 145 graus F ou imediatamente adicionados a outros ingredientes para serem cozidos/aquecidos até a temperatura mínima exigida para permitir o contato com as mãos nuas. O estabelecimento não tem nenhum procedimento operacional alternativo aprovado. O operador tocou na cebolinha com as mãos nuas para enfeitar a sopa. O operador descartou a sopa. **Violação repetida** **Aviso**
- Alta prioridade - Atividade de roedores presente conforme evidenciada pelos excrementos de roedores encontrados. 23 excrementos de roedores observados no chão, na parte traseira da cozinha, ao longo da parede traseira, perto da saída traseira, 12 excrementos de roedores observados atrás do equipamento fixo na linha de cozinheiros, 8 excrementos de roedores observados na área de preparação atrás da grade de arame, perto do refrigerador, 5 excrementos de roedores observados atrás da mesa perto da entrada do sushi bar queda de roedor observada atrás de um bar de sushi. Total de 49 **Violação repetida** **Aviso**
- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos resfriados de segurança mantidos a mais de 41 graus Fahrenheit. Brotos de feijão 56F mantidos no balcão por menos de 4 horas, colocados em caminhada em uma segunda temperatura mais fria às 13h20 51F de resfriamento. Macarrão de arroz a 44F mantido no balcão, colocado no refrigerador, segunda temperatura, 13h20, 41F, resfriamento **Violação repetida** **Aviso**
Fonte: Departamento de Saúde da Flórida
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