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Chicago, Illinois, United States

Atualizado: 5 de dezembro de 2022 22:01
Suspeita de intoxicação alimentar. Sintomas: náuseas, febre, calafrios
Fonte suspeita: Comida
Início: Dentro de 30 minutos
Duração: 1 dia
Doente: 1
Informações adicionais: Eu comi o bulgogi sem carne na terça e tive os sintomas. No começo, pensei que talvez fosse causado por um resfriado comum ou... Ver Mais gripe. No entanto, comi o bulgogi restante (refrigerado e depois cozido, não passei a noite) no sábado e tive os mesmos sintomas. | Sintomas: Náusea, Febre, Calafrios Veja menos
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Eu me sinto horrível. Estive vomitando e tendo diarreia o dia todo. Ainda estou com náuseas. | Sintomas: Náusea, Diarreia, Vomitando Veja menos


Data do relatório: 1 de dezembro de 2022
61. Relatório resumido exibido e visível ao público
- comentários: o resumo do relatório de inspeção anterior de (31/01/2022) não foi exibido para o público ver. O resumo do relatório de inspeção de hoje foi emitido e deve ser... Ver Mais exibido e visível ao público em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-42-010 (b), citação emitida.

Fonte: chicago.gov
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Data do relatório: 1 de dezembro de 2022
10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: encontrou a temperatura da água da pia para lavar as mãos a 63f localizada na preparação traseira ao lado da fritadeira. Deve fornecer uma temperatura mínima... Ver Mais de água quente de 100f em todos os momentos. Deve reparar e manter. Violação prioritária. 7-38-030 (c). Citação emitida

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: alcance observado no refrigerador a uma temperatura inadequada de retenção a frio de 55f no momento da inspeção. Não foram encontrados alimentos tcs no refrigerador no momento da inspeção. Refrigerador conhecido em uso, recheado com cebolas e pimentões fatiados e uma variedade de molhos. Instruiu o gerente a não usar mais o referido refrigerador. Alcance o refrigerador marcado e mantido para inspeção pelo Departamento de Saúde Pública de Chicago, o referido refrigerador deve permanecer marcado até ser inspecionado pelo cdph e manter uma temperatura de retenção de frio de 41f ou abaixo. Violação prioritária.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: salada encontrada, biscoitos, donuts, etc. Pré-embalados para autoatendimento. Não foi encontrado nenhum rótulo de ingrediente localizado na embalagem. O gerente instruiu o gerente a fornecer os seguintes requisitos de rótulo para todos os alimentos de autoatendimento pré-embalados: o nome comum do alimento, uma lista de ingredientes e subingredientes em ordem decrescente de predominância por peso, incluindo uma declaração de cores artificiais, sabores artificiais e conservantes químicos, se contidos no alimento; o nome e local de negócios (cidade, estado, código postal) do fabricante, embalador ou distribuidor; e o nome do fonte de alimento para cada alérgeno alimentar principal contido nos alimentos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: encontrei uma pia para lavar as mãos separada da parede localizada ao lado do forno de pizza na preparação frontal. Gerente instruído a reparar e manter. Refrigerador de preparação famoso (parte superior do refrigerador) com uma alça quebrada. O refrigerador está localizado ao lado do forno de pizza. Também notei que a porta superior direita do refrigerador de preparação está quebrada. Deve reparar, manter ou substituir.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não encontrou nenhum recipiente de lixo coberto localizado no banheiro unissex dos funcionários. Instruído a fornecer.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: encontrou ventilação no teto em frente à área da máquina de lavar louça de alta temperatura cheia de poeira. A ventilação está localizada diretamente sobre pratos limpos. Instruiu o gerente a limpar, higienizar e manter.

Fonte: chicago.gov
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Data do relatório: 30 de novembro de 2022
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: interior do alcance do refrigerador que precisa de limpeza. Todas as prateleiras que precisam de limpeza. Instruído para corrigir e manter.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento... Ver Mais e exibição de alimentos
- comentários: interior da máquina de lavar louça que precisa de limpeza para remover todo o acúmulo. Instruído para limpar e manter.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: todos os panos de limpeza devem ser armazenados em uma solução higienizante limpa quando não estiverem em uso. Instruído para corrigir e manter.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: todos os utensílios multiuso devem ser armazenados em uma área limpa e higienizada. As facas não podem ser armazenadas entre as mesas. Corrija e mantenha

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
- comentários: todas as maçanetas das portas precisam de limpeza para remover o acúmulo. Instruído para limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: pia de 3 compartimentos que precisa de rolhas. Instruído a corrigir

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos e paredes na parte traseira são preparados que precisam de uma limpeza detalhada para remover todos os derramamentos e acumulações de alimentos. Instruído para limpar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: filtros de capô que precisam de limpeza para remover toda a graxa que goteja. Instruído a detalhar, limpar e manter.

Fonte: chicago.gov
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Data do relatório: 30 de novembro de 2022
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: todos os recipientes de alimentos a granel que precisam de rotulagem para identificar todos os produtos. Instruído a corrigir.

40. Limpeza pessoal
- comentários: todos os funcionários da área de preparação... Ver Mais precisam de apoios de cabelo. Instruído para corrigir e manter.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: todos os panos de limpeza devem ser armazenados em um líquido higienizante limpo quando não estiverem em uso. Instruído para corrigir e manter.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: veja a violação #60

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
- comentários: veja a violação #60

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: veja a violação #60

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: veja a violação #60

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: todos os funcionários que não possuem certificado de saneamento da cidade de chicago devem ter certificado de manipulador de alimentos. Instruído para obter e manter.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores não corrigidas a partir da inspeção datada de 12 de outubro de 2021. O relatório #2534637 #45 observou carne crua sendo armazenada em sacolas de supermercado. Instruído a armazenar apenas todos os alimentos em recipientes de qualidade alimentar. #49 observou que as alças externas de refrigeração com restos de comida acumulados e juntas de geladeira precisam ser limpas. Instruído a limpar tudo. #53 não observou nenhum receptáculo coberto dentro dos banheiros. Instruído a fornecer. #55 observou restos de comida e graxa acumulados no chão, embaixo da pia de 3 compartimentos, ao redor do coletor de gordura e embaixo e ao redor de todos os equipamentos de cozinha e unidades de refrigeração. Instruído a limpar tudo. Instruído a corrigir e manter todas as violações, fundação prioritária 7-42-090 (citação emitida)

Fonte: chicago.gov
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Data do relatório: 29 de novembro de 2022
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: 3-305. 11 caixas observadas de tortilhas sendo armazenadas sob uma linha de esgoto na parte traseira. Instruído a remover e não armazenar nada sob as linhas de esgoto.

Fonte: chicago.gov Veja menos
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Data do relatório: 29 de novembro de 2022
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou uma folga de 1/4 de polegada no lado inferior direito da porta de saída traseira na área receptora; instruído a selar a abertura para evitar a possível entrada de... Ver Mais roedores.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
- comentários: instruído a limpar as superfícies externas dos equipamentos de cozinha e panificação na área da cozinha e na área da padaria

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar e manter o seguinte: remova a poeira da telha do teto na área da cozinha da delicatessen e na área da padaria. Remova a poeira das tampas do ventilador e do teto do refrigerador de laticínios. Remova a poeira da telha do teto e das aberturas na área de lavagem de louças da padaria. Limpe o chão da área da cozinha da delicatessen embaixo e atrás do equipamento de cozinha, embaixo das prateleiras do refrigerador de produtos e o chão na área de preparação de saladas embaixo da pia e ao redor dos espremedores. Limpe a parede ao redor dos espremedores na área de preparação de saladas.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: instruído a limpar as aberturas acima dos fornos na cozinha da delicatessen e as aberturas sobre a fritadeira de donuts na área da padaria.

Fonte: chicago.gov
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Data do relatório: 29 de novembro de 2022
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e executa tarefas
- comentários: não observou nenhuma pessoa no local com o certificado de saneamento da cidade de chicago.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
-... Ver Mais comentários: não observou nenhuma pessoa com certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago no local enquanto o controle de tempo/temperatura de alimentos seguros (frango, batatas cozidas) estava sendo preparado, manuseado e servido ao público. Instruído a sempre ter uma pessoa no local com um certificado de saneamento válido do serviço de alimentação da cidade de Chicago. O gerente deve estar no local em todos os momentos em que a instalação estiver aberta e operando. O gerente deixou o local no início da inspeção da fundação prioritária 7-38-012 (citação emitida).

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou nenhum procedimento escrito nem suprimentos adequados no local para responder a eventos de vômito e diarréia que possam ocorrer potencialmente dentro da instalação. Instruído a fornecer. Violação prioritária 7-38-005 (citação emitida)

8. Mãos limpas e devidamente lavadas
- comentários: o manipulador de alimentos observado sai da área de preparação, sai do prédio para trazer de volta um pedido de um cliente, entrar novamente na área de preparação e prosseguir para a área de preparação sem remover as luvas originais. Instruiu o manipulador de alimentos a remover as luvas, lavar as mãos e colocar luvas novas. Violação prioritária 7-38-2010: citação emitida

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: encontrou uma máquina de refrigerante self-service com acúmulo de preto e rosa no bocal. Interior encontrado de uma máquina de gelo com grandes quantidades de preto acumuladas na calha. Instruído a detalhar, limpar e higienizar ambas as máquinas, mantê-las sempre limpas. Fundação prioritária 7-38-005 (citação emitida)

40. Limpeza pessoal
- comentários: todo o cabelo deve ser amarrado ou usar um sistema de retenção de cabelo. Sem cabelos longos e soltos. Instruído para corrigir e manter.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: nenhuma tira de teste químico no local no momento da inspeção. Instruído para obter e manter. Fundação prioritária 7-38-005 (citação emitida)

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: lixo externo observado aberto e transbordando de lixo. Instruído a fechar o contêiner o tempo todo, talvez adicione mais coletores. Fundação prioritária 7-38-020 (b) citação emitida

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: veja a violação #60

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhum certificado de manipulador de alimentos no local no momento da inspeção. Instruído a obter certificados de manipulador de alimentos e manter.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: veja a violação #60

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violações principais anteriores não corrigidas a partir de 19 de março de 2021. O relatório #2493115 #55 observou uma substância preta acumulada no chão e na parede ao redor da pia localizada na parte traseira #58 não observou nenhum certificado de treinamento de alérgenos no local. Instruído a atender aos requisitos instruídos a limpar e manter a limpeza e a obter o certificado de violação prioritária 7-42-090 (citação emitida).

Fonte: chicago.gov
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