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É comum obter intoxicação alimentar de carne bovina. E. coli é geralmente associada a intoxicação alimentar de carne moída mal cozida e os sintomas incluem náuseas, vômitos e diarréia sangrenta. Um dos mais infame surtos de E. coli ocorreu em 1993 Jack in the Box hambúrgueres de carne que adoeceu 732 pessoas.
Última atualização: 27 de março de 2024Produto: Beef
Data de encerramento: 20/03/2024
Violações:
- Alta prioridade - Alimentos com crescimento semelhante ao mofo. Veja stop sale. - carne crua armazenada em um refrigerador.
- Alta prioridade - Alimentos crus para animais armazenados sobre/não separados adequadamente dos alimentos prontos para consumo. - frango cru armazenado sobre... Ver Mais molhos ao alcance em um refrigerador na cozinha traseira. - carne crua armazenada sobre especiarias ao alcance do freezer. **Corrigido no site**
- Alta prioridade - Alimentos de origem animal crus não separados adequadamente uns dos outros com base na temperatura mínima de cozimento exigida quando armazenados em um freezer - nem todos os produtos são embalados comercialmente. - carne crua armazenada sobre salmão cru ao alcance do freezer na cozinha traseira. **Corrigido no site**
- Alta prioridade - A atividade das baratas está presente, conforme evidenciado pelas baratas vivas encontradas. -20 baratas vivas entre e sob o freezer True e a unidade de retenção True Cold na área traseira da cozinha. -10 baratas vivas atrás do freezer Frigidaire na área traseira da cozinha. Total de mais de 30 baratas vivas**Reclamação do administrador**
- Alta prioridade - A interrupção da venda foi emitida devido ao fato de os alimentos não estarem em boas condições. -salmão descongelado em embalagem ROP.
- Alta prioridade - Substância/produto químico tóxico armazenado incorretamente. - limpador armazenado na pia frontal para lavar as mãos. **Corrigido no site**
Fonte: Departamento de Saúde da Flórida Veja menos
Meu filho teve diarréia logo após comer frango com laranja. Eu comi alguns pedaços de carne bovina, frango com gergelim e arroz de Pequim. Uma hora depois, fiquei com náuseas e vomitei. Meu estômago ainda está enjoado esta manhã. Sou mais velho, então pode me afetar ainda... Ver Mais mais, já que não comi muito. Salvei o resto, mas vou jogá-lo fora. | Sintomas: Náusea, Diarreia, Vomitando Veja menos
Data do relatório: 22 de março de 2024
35. Métodos de descongelamento aprovados usados
- comentários: instalação observada que não atende aos requisitos de descongelamento. Manipulador de alimentos descongelando carne congelada em um saco plástico embaixo de uma mesa de preparação. Manipulador de alimentos informado sobre os... Ver Mais métodos adequados de descongelamento (deve utilizar água corrente com volatilidade suficiente ao descongelar). Deve atender aos requisitos adequados de descongelamento e manutenção.
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro de haste metálica no local para monitorar a temperatura interna dos alimentos tcs cozidos, entregues e servidos. A instalação deve obter e manter termômetros adequados. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: não observou nenhum livro de registro atual de controle de pragas no local. Instruiu a pessoa responsável de que uma empresa e operador licenciados de controle de pragas devem fornecer pelo menos 2 inspeções de pragas por ano, e os relatórios devem ser mantidos no livro de registro. Instruído a fornecer um diário de registro de controle de pragas e relatórios de inspeção de pragas atuais. Fundação prioritária 7-38-020 (c). Citação emitida.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: papelão observado usado como forro em prateleiras na área de armazenamento a seco e no interior do refrigerador de porta deslizante na área de lavagem de louça. Instruído a remover.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou que a pia manual na área frontal de preparação de alimentos tinha uma drenagem lenta da água. Instruído a reparar o encanamento.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: esfregão observado em uma posição que não permite que ele seque adequadamente e evite o abrigo de pragas. Deve armazenar o esfregão após o uso em uma posição montada que permita a secagem ao ar sem sujar e abrigar pragas.
60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observou a violação principal anterior #58 não corrigida do relatório #2578128 realizado em 30/06/2023: não observou nenhum treinamento sobre alérgenos alimentares para gerente de alimentos. Deve fornecer certificados de conclusão no local e manter registros. Violação prioritária da fundação #7 -42-090. Citação emitida.
Fonte: chicago.gov Veja menos
Data do relatório: 22 de março de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável com um certificado válido de saneamento alimentar de Chicago.
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
-... Ver Mais comentários: observou que nenhum gerente de alimentos certificado está de plantão enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, como (frango, bifes, amêijoas, etc.) devem estar sempre no local. Fundação prioritária 7-38-012. Citação emitida.
25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: não observou nenhuma divulgação e lembrete no menu impresso de todos os alimentos para animais por declaração do responsável; alguns produtos podem ser pedidos crus ou mal cozidos. Instruído a divulgar no menu todos os itens (ovos de qualquer estilo, bife, hambúrgueres de carne bovina etc.) que podem ser pedidos mal cozidos ou crus, e adicionar um lembrete no menu que diz: *esses itens podem ser pedidos mal cozidos ou crus. Consumir alimentos crus ou mal cozidos pode aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos. (consulte o folheto de aconselhamento ao consumidor do cdph) violação prioritária da fundação #7 -38-005.
40. Limpeza pessoal
- comentários: manipuladores de alimentos observados preparando alimentos sem restrições de cabelo. Pessoa encarregada instruiu que todos os manipuladores de alimentos devem usar um protetor de cabelo.
41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: observou panos de limpeza úmidos em várias áreas de superfície de preparação. Instruído a armazenar adequadamente os panos de limpeza em uma solução higienizante entre os usos para evitar a contaminação de equipamentos e alimentos. Deve manter
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: tubo de drenagem observado na pia de lavar louça com um pequeno vazamento. Instruído a reparar e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou detritos soltos, acúmulo de sujeira e poeira nos pisos e cantos na área de armazenamento do porão. Instruído a limpar detalhadamente e aumentar a frequência de limpeza dos pisos. Deve ser mantido em todos os momentos.
60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: a violação principal anterior do relatório #2573312 em 28/03/23 não foi corrigida: #51 - sensor quebrado observado na pia do banheiro feminino, lado esquerdo. Deve reparar e fornecer água corrente quente e fria. #53 - porta observada do banheiro no porão que não fecha automaticamente. É necessário instalar o dispositivo de fechamento automático na porta. #58 -não observou nenhum treinamento sobre alérgenos para o gerente de alimentos da cidade de Chicago. Todos os gerentes de alimentos da cidade de Chicago devem concluir o treinamento sobre alérgenos e permanecer no local. Fundação prioritária 7-42-090. Citação emitida.
Fonte: chicago.gov Veja menos
Ontem até hoje, durante 24 horas de Taco Bell, pedi um taco de frango e dois tacos de carne bovina. Assim que terminei, fiquei muito doente. Não consegui controlar meu estômago no trabalho e continuei com diarréia enquanto vomitava a noite toda até esta noite. | Sintomas: Diarreia, Vomitando, Dor de estômago Veja menos
Pedi arroz frito, bolinhos de sopa e adesivos de panela. Minha namorada comprou os bolos de lentilha vermelha e eu pedi o macarrão de carne Waygu. Nos 4 dias seguintes, passei por um inferno pessoal. Eu vomitei um total de 12 vezes e tive diarréia e náuseas... Ver Mais terríveis. Meu médico me disse que eu devia ter pegado um parasita devido à quantidade de vômitos dolorosos. Eu nunca vou lá novamente, exceto para jogar pingue-pongue. | Sintomas: Náusea, Diarreia, Vomitando Veja menos
Saí para almoçar tarde no aniversário do meu marido. Naquela noite, ele ficou gravemente doente com diarréia e vômitos simultâneos e eu tive que levá-lo ao pronto-socorro, onde ele recebeu bolsas de fluido intravenoso, bem como remédios para parar a náusea. No dia seguinte, desenvolvi sintomas (não... Ver Mais estava me sentindo bem o tempo todo) e estou doente há 48 horas. Comemos frango com mel e carne bovina da Mongólia, bem como rolinhos primavera de vegetais. | Sintomas: Náusea, Diarreia, Vomitando Veja menos
Saí para jantar ontem à noite com meu marido e pedimos o pãozinho crocante de inhame e abacate, frango tailandês pegajoso e nachos de carne bovina. Em poucas horas eu estava vomitando e tive diarréia. Não vou comer lá novamente, com certeza. | Sintomas: Náusea, Diarreia, Vomitando Veja menos
Carne moída, Lancaster, PA, EUA
há 4 dias
Suspeita de intoxicação alimentar. Sintomas: Vômito
Fonte suspeita: carne moída
Início: Imediatamente
Duração: Menos de 4 horas
Doente: Eu | Sintomas: Vomitando Veja menos
Suspeita de intoxicação alimentar. Sintomas: náuseas, dor de cabeça
Fonte suspeita: Dim sum
Início: 4 a 12 horas
Duração: 4 a 12 horas
Doente: 2 pessoas
Informações adicionais: Pode ter sido o rolo de arroz com carne bovina; a carne parecia mal cozida | Sintomas: Náusea, cefaleia Veja menos