Data do relatório: 15 de abril de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: ninguém no local com certificado de saneamento da cidade de chicago.
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou
…
Ver Mais
nenhum gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago com o certificado original de gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago no local, enquanto o controle de tempo/temperatura para alimentos seguros (frango) foi preparado e servido. Instruído: um gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago deve estar no local com o certificado original de gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago publicado o tempo todo enquanto os alimentos estão sendo preparados e servidos. Violação prioritária da fundação 7-38-012, citação emitida
21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: encontrou uma panela de frango cozido em uma unidade de retenção quente que não estava ligada a uma temperatura inadequada de 112-120 graus. A panela de frango foi descartada e desnaturada neste momento. Valor total de $300, 00 10-15 libras de violação prioritária de frango 7-38-005 citação emitida
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: todos os recipientes com alimentos a granel precisam de rotulagem adequada com o nome da mercadoria. Corrija e mantenha.
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observou um funcionário cozinhando frango ao ar livre com uma grande churrasqueira grande no beco traseiro. Cozinhar/preparar/manusear qualquer alimento ao ar livre é proibido. Em vez disso, remova as grades das instalações e faça a manutenção. Discutido com o proprietário, a cozinha/preparação/manuseio de qualquer alimento deve ser feita apenas dentro das instalações. Citação emitida em 7-38-005 Os manipuladores prioritários de alimentos da Fundação estão empurrando uma grande churrasqueira para dentro do estabelecimento no momento.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: abridores de latas grandes que precisam ser limpos para remover todo o acúmulo. Instruído a limpar e manter.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: equipamentos de cozinha que precisam ser limpos para remover derramamentos de alimentos. Instruído a limpar e manter.
50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: não observou água quente no local. A água quente não é observada nos seguintes sumidouros: pia de preparação, pia de lavatório e pia de 3 compartimentos. Água 66. A pessoa informada responsável pelos sistemas de geração e distribuição de água quente deve ser suficiente para atender às demandas máximas de água quente por meio do estabelecimento de varejo de alimentos. Deve corrigir e manter. Violação prioritária #7 -38-030 (c) citação emitida
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamento na torneira da pia de 3 compartimentos instruído a corrigir e manter o vazamento na ventilação do refrigerador. Instruído a corrigir e manter.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: luzes na área de preparação de alimentos que precisam de proteção adequada. Instruído a adicionar e manter.
58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: ninguém no local com certificado de saneamento da cidade de chicago ou certificado de alérgenos. Instruído a obter e manter.
Fonte:
chicago.gov
