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    Produto: Cabbage

    Atualizado: 13 de fevereiro de 2024 18:03
    29 de janeiro de 2024, só eu estava doente. Comemos o Jerk Hut, a única coisa diferente que comi do meu amigo foi repolho e rabo de boi. O vômito começou 8 horas depois de comer | Sintomas: Náusea, Diarreia, Vomitando Veja menos
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    Data do relatório: 17 de janeiro de 2024
    1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
    - comentários: a pessoa responsável no momento da inspeção não possui um certificado de saneamento da cidade de chicago. Violação prioritária da fundação. Nenhuma citação emitida.

    2. Certificado de... Ver Mais saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
    - comentários: nenhum certificado de saneamento original e válido do serviço de alimentação da cidade de Chicago foi publicado nem fornecido no local para o atual gerente de plantão. Instruído a fornecer. Pelo menos um gerente de alimentos certificado deve estar no local quando os alimentos são manuseados. Fundação prioritária: 7-38-012, citação emitida.

    16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
    - comentários: nenhuma solução higienizante fornecida na pia de três compartimentos, 0 ppm. Saco de solução quase vazio e não instalado na bomba de parede que dispensa solução higienizante. Utensílios sendo lavados e enxaguados apenas, não higienizados. O gerente corrigiu o problema fornecendo um novo saco de solução desinfetante e instalando-o na referida bomba. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.

    21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
    - comentários: encontrou frango cozido armazenado sob a lâmpada na unidade de retenção frontal a uma temperatura de 126. 4f; 127. 2f e 129f. Atualmente, a comida era servida aos clientes. Alimentos descartados e desnaturados. Violação prioritária: 7-38-005. Consolidado com as citações abaixo. Libras 27, no valor de $63.

    22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
    - comentários: alimentos tcs frios em temperatura inadequada: frango cru na temperatura de 47. 7f a 51. 3f; frango marinado cru a 48. 5f. Repolho picado pré-embalado a uma temperatura de 54f. Queijo cheddar 48. 4f, arroz 49. 5f Os alimentos mencionados foram armazenados dentro do refrigerador e do freezer. Alimentos descartados e desnaturados. 900 libras, valor de $2300. Violação prioritária: 7-38-005, citação emitida.

    33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
    - comentários: encontrou refrigerador walk-in na temperatura do ar de 50f a 53.6f e freezer walk-in à temperatura do ar de 55f. O refrigerador walk-in deve manter a temperatura do ar de 41f ou menos. Freezer walk-in 0f e abaixo. Instruído a reparar problemas. Violação prioritária: 7-38-005, citação emitida. Os reparadores chegaram ao local e puderam fazer os reparos. Temperatura do refrigerador 39,8, temperatura do congelador 16,0 f às 15h.

    51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
    - comentários: vazamento de torneira na pia de dois compartimentos. A alavanca sob o compartimento de lavagem da pia de 3 compartimentos está vazando. Pequeno vazamento no compartimento desinfetante da pia de 3 compartimentos. Água vazando no chão. Repare todos os problemas de vazamento.

    51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
    - comentários: não há dispositivos visíveis de prevenção de refluxo para linhas de água para preparar chá e equipamentos de distribuição de água quente. Deve instalar dispositivos visíveis de prevenção de refluxo para o equipamento.

    52. Esgoto e águas residuais adequadamente descartados
    - comentários: observamos águas residuais transbordando do ralo do piso para o chão, sob a pia do compartimento no lava-louças. Instruído a reparar problemas. Violação prioritária: 7-38-030 (c), citação emitida. O reparador chegou durante a inspeção e reparou a violação do encanamento.

    53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
    - comentários: é necessária uma capa no receptáculo dentro do banheiro feminino. Instruído a fornecer.

    54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
    - comentários: encontrou uma área de lixo não mantida. Baldes vazios, vassouras, painéis de madeira, caixas vazias e tubo de ventilação. Recipiente de óleo usado observado meio descoberto e com a tampa quebrada. Cheio de resíduos de óleo de cozinha. Observou rato caído na parte superior da folha de madeira em frente ao recipiente de óleo usado. Deve limpar e remover os itens mencionados, além de ligar para a empresa para remover o recipiente de óleo, se não for mais necessário. Violação prioritária da fundação: 7-38-020 (b) citação emitida.

    55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
    - comentários: ladrilhos de parede de rodapé quebrados na preparação traseira e no lava-louças. Repare/substitua todos os ladrilhos quebrados. Calafete/sele o dreno do piso entre os ladrilhos na área de preparação traseira. Parede acima de 3 a pia do compartimento não está limpa e está em mau estado de conservação com acabamento descascado/descamado. Deve limpar, reparar e manter uma parede.

    Fonte: chicago.gov
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    Data do relatório: 4 de janeiro de 2024
    1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
    - comentários: não observou nenhuma pessoa responsável com um certificado válido de saneamento alimentar de Chicago. Instruiu o gerente a designar a pessoa responsável durante todas as horas de... Ver Mais operação. Fundação prioritária

    2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
    - comentários: não observou nenhum gerente de saneamento de alimentos de Chicago no local ou um certificado válido foi publicado quando os alimentos tcs (frango, repolho, inhame) foram preparados e servidos. Um gerente de saneamento de alimentos de Chicago deve estar no local e um certificado válido publicado sempre que os alimentos tcs são preparados e servidos. Fundação prioritária 7-38-012 citação emitida

    21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
    - comentários: alimentos tcs quentes observados armazenados em temperatura inadequada na mesa a vapor (repolho cozido (95. 1f), frango cozido (97. 3f), inhame cozido (104. 1f) instruiu o gerente a descartar aproximadamente 30 libras e $100 de produto. Todos os alimentos quentes devem manter 135f ou menos durante o armazenamento, preparação, exibição e serviço. Prioridade 7-38-005, citação emitida

    22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
    - comentários: alimentos tcs frios observados armazenados em temperatura inadequada em refrigerador de preparação, rabo de boi (55. 6f), cabra (51. 1f), arroz (51. 4f). O gerente instruído a descartar todos os alimentos frios deve manter 41f ou menos durante o armazenamento, preparação, exibição e manutenção. Prioridade 7-38-005: veja a violação anterior para citação

    33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
    - comentários: a mesa de vapor observada não mantém a temperatura adequada 108f e o refrigerador de preparação não mantém a temperatura adequada 53. 6f. O gerente instruiu o gerente a reparar a mesa de vapor para manter 135f ou acima e preparar o refrigerador para manter 41f ou menos. Tanto a mesa de vapor quanto as unidades de resfriamento de preparação são etiquetadas para inspeção e não devem ser usadas até serem reinspecionadas pelo Departamento de Saúde de Chicago. Prioridade 7-38-005, citação emitida

    36. Termômetros fornecidos e precisos
    - comentários: não observou nenhum termômetro de haste de metal disponível. Gerente instruído a fornecer termômetro de haste metálica para temperaturas internas. Fundação prioritária 7-38-005 (citação emitida)

    39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
    - comentários: itens alimentares observados armazenados no chão na área de preparação. Instruiu o gerente a elevar todos os alimentos a quinze centímetros do chão.

    56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
    - comentários: filtros observados ausentes dentro do exaustor de ventilação. Gerente instruído a substituir e manter.

    56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
    - comentários: acúmulo de poeira observado nos filtros dentro do capô de ventilação. Gerente instruído a limpar e manter.

    57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
    - comentários: não observou nenhum treinamento disponível para manipuladores de alimentos. Gerente instruído a fornecer treinamento de manipuladores de alimentos para todos os funcionários.

    Fonte: chicago.gov
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    Data de encerramento: 13/12/2023

    Violações:
    - Alta prioridade - O espaço de ar entre a entrada de abastecimento de água e a borda de inundação do equipamento/pia é inferior a uma polegada na pia de preparação da cozinha. **Aviso**

    - Alta prioridade - Atividade de baratas presente,... Ver Mais conforme evidenciado por baratas vivas encontradas... 2 baratas vivas embaixo das prateleiras da cozinha. **Aviso**

    - Alta prioridade - A atividade de roedores está presente, conforme evidenciado por excrementos de roedores encontrados... aproximadamente 15 excrementos de roedores embaixo das prateleiras da sala de armazenamento a seco, entre a sala de armazenamento a seco e a cozinha abriram a porta. **Aviso**

    - Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros resfriados a mais de 41 graus Fahrenheit... carne crua 58°, frango fatiado 56°, repolho cortado 55° F, tofu 49° F, alface cortada 53° F em uma mesa fria na cozinha. Brotos de feijão a 81° na área de preparação junto à mesa do poço frio na cozinha. Por operador, a comida é mantida por menos de quatro horas. Horário do funcionário marcado na comida... camarão 44°, carne de porco cozida 45°, tofu 44° no refrigerador, alguns alimentos também estão 43° no refrigerador. O operador fechou a porta corretamente. **Ação corretiva tomada** **Aviso**

    - Alta prioridade - Substância/produto químico tóxico armazenado inadequadamente... frasco de spray windex, frasco de ataque armazenado, prateleira de armazenamento de alimentos secos, frasco de spray windex armazenado com panela limpa, panela na cozinha. Funcionário removido **Corrigido no local** **Aviso**

    Fonte: Departamento de Saúde da Flórida
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    Eu pedi a tigela Shawn na segunda-feira. Veio com arroz, shawarma de frango e salada. Minhas coberturas adicionadas foram abacaxi, batatas fritas, repolho, melaço de romã e molho de alho. Na manhã seguinte, acordo e não consigo conter alimentos ou líquidos. Fiquei muito doente, então fui ao... Ver Mais médico hoje e disseram que eu tenho intoxicação alimentar. Nunca mais vou comer aqui. | Sintomas: Náusea, Diarreia, Vomitando Veja menos
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    Salada de repolho de cana, tira de frango e torrada: parei ontem para comer bengala, levei frango para casa, comi torrada e salada de repolho e 1 tira. Não estou me sentindo bem no resto do dia, hoje sem café da manhã, só chá e água não... Ver Mais estão indo bem. Não comi o dia todo hoje, não estava com fome. Então, às 12h30, tudo de uma vez... Eu literalmente me caguei enquanto vomitava e os dois pareciam iguais. Estou tão feliz que minha neta de 2 anos não comeria lá, nunca mais vou comer lá. Depois de todo o líquido, o último do meu vômito foram pedaços de cenoura e repolho. Ou a tira de frango, a torrada ou a salada de repolho... meu corpo simplesmente parou de digerir e depois evacuou tudo. | Sintomas: Diarreia, Náusea, Vomitando Veja menos
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    Ontem à noite, 15/12/23, por volta das 18h, Applebees em Dothan, AL Oriental Chicken Salad, o repolho parecia azedo. Eu dei 3 mordidas, depois colhi e comi alguns pedaços de frango. Não, é isso. | Sintomas: Vomitando, Náusea, Diarreia Veja menos
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    Data de encerramento: 30/11/2023

    Violação:
    - Alta prioridade - Pequenos insetos voadores vivos na cozinha, área de preparação de alimentos, área de armazenamento de alimentos e/ou área de bar. Unidade de armazenamento refrigerado da estação de saladas Cook Line - observou 5 insetos voadores vivos voando sobre... Ver Mais alface cortada, cenoura, pimentão e salada de repolho. Cozinha principal Prateleira de armazenamento da área de pratos - observou 3 insetos voadores vivos voando pela prateleira de armazenamento com panelas limpas. Cozinha principal Área de pratos - observou 5 insetos voadores vivos voando ao redor da lata de lixo na área do prato. O balcão da frente. A estação de espera no lado leste do bar observou 2 insetos voadores vivos voando ao redor da mesa de preparação para pedidos de entrega. Bar da área de jantar - observou 9 insetos voadores vivos voando ao redor de garrafas de licor e pousando no dispensador de cerveja e usou limão na pia para lavar as mãos. Mesa de preparação da cozinha principal em frente à linha de exposição - observou 5 insetos voadores vivos voando ao redor da máquina de chá e tigelas de limas e limões cortados. Kit principal: sala de armazenamento a seco - observou 10 insetos voadores vivos voando ao redor de toalhas de papel, limpando lenços umedecidos e aventais. A prateleira principal de armazenamento da cozinha em frente a uma pia de 3 compartimentos observou 7 insetos voadores vivos voando em torno de uma terceira panela limpa e pousando em contêineres do Togo. O dreno principal da cozinha na pia de preparação perto da máquina de gelo observou 2 insetos voadores vivos voando ao redor da comida dentro do ralo.

    Fonte: Departamento de Saúde da Flórida
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