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    Adeus! Adeus! e melhores desejos em sua recuperação

    Vários surtos relacionados a carnitas foram associados a práticas inseguras de manuseio de alimentos que ocorreram após o cozimento. Os sintomas de envenenamento por Salmonella apareceram em Kenosha, Wisconsin, em 8 e 10 de maio de 2015. Um total de 70 pessoas foram afetadas pela carne de porco infectada. Dor abdominal e diarréia são dois sintomas comuns.

    Última atualização: 2 de fevereiro de 2024

    Produto: Carnitas

    Comi 1/2 de carnitas quesadilla. Dor de estômago intensa e náuseas 3 horas depois. Vômito. | Sintomas: Náusea, Vomitando, Dor de estômago Veja menos
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    Data do relatório: 9 de janeiro de 2024
    21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
    - comentários: observou carnitas de porco cozidas (tcs foods) em temperaturas inadequadas armazenadas no balcão de preparação de alimentos. Temperaturas internas variando de (112. 6f-126. 3f). A gerência descartou voluntariamente aproximadamente 15... Ver Mais números de alimentos no valor de $200,00. Instruiu a gerência a manter sempre aquecidos (alimentos com tcs) a 135f ou mais quente. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.

    25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
    - comentários: não observou nenhuma divulgação de aconselhamento ao consumidor no cardápio de alimentos crus ou mal cozidos. A gerência instruiu a divulgar ou descrever quais alimentos podem ser pedidos crus ou mal cozidos e vincular esses itens à declaração de lembrete no menu. Deve incluir a seguinte frase antes da declaração de lembrete: “esses alimentos podem ser pedidos crus ou mal cozidos ou podem conter ingredientes crus ou mal cozidos”. Violação prioritária da fundação 7-38-005.

    37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
    - comentários: recipientes a granel observados na preparação da cozinha sem rótulo. Instruído a fornecer o nome comum em todos os recipientes a granel para identificar adequadamente o item (sal, açúcar, farinha, etc.).

    48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
    - comentários: observou uma panela grande usada para cozinhar carnitas na área de preparação de alimentos da cozinha. Instruído a fornecer um método alternativo aprovado para lavar, enxaguar e higienizar panelas ou fornecer panelas menores que possam ser submersas na pia de 3 compartimentos.

    56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
    - comentários: instruído a instalar um protetor de luz para lâmpada na área de serviço do balcão frontal e manter.

    57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
    - comentários: não observou nenhum certificado de manipulador de alimentos fornecido no local. Deve apresentar comprovante de treinamento para funcionários e mantenedores de alimentos.

    58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
    - comentários: observou o gerente de alimentos certificado sem o certificado de treinamento de alérgenos. O treinamento em alérgenos é necessário para todos os funcionários que possuem um certificado de saneamento alimentar da cidade de Chicago.

    Fonte: chicago.gov
    Veja menos
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    Ontem à noite, acabei de comer comida mexicana no Amelia's Mexican em Tucson. Acredito que foram os tacos de rua, carne bovina ou carnitas. | Sintomas: Vomitando, Náusea, Diarreia Veja menos
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    Data de encerramento: 12/04/2023

    Violações:
    - Alta prioridade - O funcionário tocou no rosto/cabelo e depois se envolveu na preparação dos alimentos, manuseou equipamentos ou utensílios limpos ou tocou em itens de serviço único desembrulhados sem lavar as mãos. Um funcionário do sexo masculino na linha de... Ver Mais cozinha usando luvas tocou seu rosto e várias superfícies sujas e continuou trabalhando com alimentos e limpando recipientes. O inspetor o instruiu a parar e lavar as mãos. **Ação corretiva tomada**

    - Alta prioridade - Sacos não alimentícios usados em contato direto com alimentos. No refrigerador, observei tortilhas de milho em contato direto com sacolas de agradecimento. **Violação repetida** **Reclamação do administrador**

    - Alta prioridade - Alimentos crus para animais armazenados sobre ou com produtos não lavados. No refrigerador, observou frango cru armazenado acima dos vegetais. **Violação repetida** **Reclamação do administrador**

    - Alta prioridade - Esgoto/águas residuais voltando pelos drenos do piso. Na linha de cozimento, observamos drenos de dois andares recuando quando as pias estão funcionando, de acordo com o funcionário, os problemas com o encanamento começaram pela manhã. Também há odores desagradáveis na área da cozinha. **Aviso**

    - Alta prioridade - Stop Sale emitido no controle de tempo/temperatura para alimentos seguros devido ao abuso de temperatura. Na linha de cozimento, observada em temperatura ambiente, os chiles a 86F, por funcionário, os chiles eram cozidos às 11h e a temperatura era medida às 15h18. Pare a venda.

    - Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros refrigerados a mais de 41 graus Fahrenheit. No refrigerador, observou carne bovina 53F, feijão 50F e 47F, carnitas 51F, molho vermelho 50F e frango cru 50F, de acordo com o refrigerador walk-in responsável, ele está em uso constante com a porta deixada aberta. O gerente colocou sacos de gelo e levou alguns itens para o freezer. Temperatura do ar ambiente de 46F **Ação corretiva tomada** **Aviso**

    - Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros, exceto carne inteira assada, mantida quente a menos de 135 graus Fahrenheit. Na linha de cozimento, observada em temperatura ambiente, os chiles a 86F, por funcionário, os chiles eram cozidos às 11h e a temperatura era medida às 15h18. Pare a venda.

    Fonte: Departamento de Saúde da Flórida
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    Data de encerramento: 14/11/2023

    Razões:
    - Frango cozido, chouriço e carnitas que foram colocados em um fogão plano para reaquecimento atingiram apenas uma temperatura de 89 a 119 graus — não o suficiente para garantir a segurança alimentar. Além disso, o arroz dentro de um refrigerador foi... Ver Mais medido a 50 graus e os baldes de alface cortada foram medidos em 46 graus — ambos acima do máximo de 41 graus.

    - A máquina de gelo foi adulterada por um “acúmulo pesado” de lodo marrom nas bordas internas, e o cortador de alimentos estava coberto de comida seca e detritos.

    - Nem todos os trabalhadores designados como “responsáveis” eram gerentes certificados de proteção alimentar e que a pia de lavar as mãos na cozinha estava fora de serviço, sem abastecimento de água quente ou fria.

    - Insetos voadores são observados em todo o estabelecimento, armazenamento de alimentos e áreas de armazenamento de equipamentos. Excrementos de roedores são observados nas prateleiras das áreas de armazenamento de alimentos. Insetos foram observados na mistura de sal e especiarias usada para bebidas mistas no bar.

    - Carrinho rolante, com recipientes abertos de frango cru sobre ele, sentado na “água acumulada no chão por causa de drenos de fundo”.

    - Equipamentos e utensílios limpos estavam sendo armazenados em uma área onde estavam expostos aos respingos da água parada que havia se acumulado no chão.

    - Algumas paredes da cozinha estavam em mau estado e faltavam telhas do teto. Alguns dos buracos na parede haviam sido reparados com fita adesiva descascada, e cada um dos pisos, equipamentos e prateleiras continha uma “grande quantidade de comida derramada, detritos e acúmulo”.

    - As lâmpadas nos sistemas do exaustor de ventilação não são blindadas e têm uma grande quantidade de graxa e resíduos gotejantes.

    O inspetor retornou em 17 de novembro e relatou ter encontrado insetos vivos e mortos dentro de recipientes com especiarias secas, caldo em pó e açúcar, e notou a “forte presença de baratas vivas” na área de preparação de alimentos e nas áreas de armazenamento da cozinha.

    Devido à forte presença de insetos parecidos com baratas na área da cozinha, o responsável declarou que o estabelecimento permaneceria fechado voluntariamente até que os pedidos de controle de pragas pudessem ser concluídos.

    Fonte: iowacapitaldispatch.com
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    Suspeita de intoxicação alimentar. Sintomas: Diarréia, náusea, dor de estômago, cólicas, dor de cabeça
    Fonte suspeita: tigela com carnitas, pico, arroz integral, feijão preto, guacamole, queijo e milho
    Início: 12 a 24 horas
    Duração: outro: Ainda em andamento - às 31 horas agora, desde que eu comi
    Doente: Eu | Sintomas: Diarreia, Náusea, Dor de estômago, Cãibras, cefaleia Veja menos
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    Passei mais de 1,5 horas entrando e saindo do banheiro com sintomas de intoxicação alimentar. Eu comi carnitas de porco e bebida de tamarindo e uma ou ambas destruíram meu estômago. Liguei para o restaurante, falei com uma jovem e contei a ela sobre meus sintomas.
    Eu... Ver Mais não pedi nada, não quero comida grátis ou conta reduzida, só queria que eles soubessem dos meus sintomas. Eles se recusaram a ouvir e ignoraram meu aviso. Eu disse a eles que entraria em contato com o conselho de saúde da cidade de Brick com minha reclamação. | Sintomas: Náusea, Diarreia Veja menos
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    Comi dois tacos de carnitas (tortilla de milho, carnitas, guacamole, pico) no sábado à tarde. Domingo às 2:30 da manhã acordou com náuseas e vômitos. Estava bem no dia seguinte. | Sintomas: Náusea, Vomitando Veja menos
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    Suspeita de intoxicação alimentar. Sintomas: diarréia, dor de estômago, cólicas
    Fonte suspeita: tigela de burrito Chipotle com carnitas
    Início: 4 a 12 horas
    Duração: Menos de 4 horas
    Doente: Eu | Sintomas: Diarreia, Dor de estômago, Cãibras Veja menos
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    Últimos 30 dias