Data do relatório: 8 de abril de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou sinais ou pôsteres de lavagem das mãos perto de pias de lavagem das mãos na área frontal e traseira do bar. Deve fornecer sinais
…
de lavagem das mãos e manter.
23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: observados dentro do refrigerador walk-in preparados e prontos para comer alimentos tcs, como arroz cozido, frango cozido e molho de queijo. Data não rotulada corretamente, a data descartada foi excedida. A gerência descartou voluntariamente aproximadamente 100 libras de alimentos no valor de $200. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.
25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: falta do lembrete no menu para alimentos crus ou mal cozidos. Deve fornecer e manter. Violação prioritária da fundação. Nenhuma citação emitida.
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: falta de termômetro no refrigerador de preparação frontal. Deve fornecer um termômetro e manter.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências de controle inadequado de pragas dentro das instalações. Observou 20 excrementos de ratos no chão, embaixo da pia de 3 compartimentos na área frontal do bar, no chão atrás do freezer na área de preparação de alimentos e embaixo de armários não utilizados no porão. Deve limpar e higienizar as áreas. É necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar a atividade das pragas. Violação prioritária da fundação. 7-38-020. Citação emitida.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou uma quantidade excessiva de gelo se acumulando no freezer localizado na área traseira de preparação de alimentos. Deve remover o excesso de gelo, limpar e manter os detalhes. ,
50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: observou disponibilidade inadequada de água quente em todas as instalações nas pias de 3 compartimentos e nas pias de lavagem das mãos na área de preparação de alimentos. Temperatura da água 47. 9f-49. 8f. Instruído a fornecer suprimento adequado de água quente acima de 110. F nas pias de 3 compartimentos e acima de 100. F nas pias de lavar as mãos. Violação prioritária 7-38-030 (c), citação emitida. A água quente do encanador no local foi reparada durante a inspeção.
52. Esgoto e águas residuais adequadamente descartados
- comentários: observou que a pia de 3 compartimentos na área traseira do prato de preparação não drenava adequadamente a água de drenagem lenta liberada de um compartimento (bacia) para dentro de outro compartimento quando liberada dentro da pia. Instruído a reparar a pia e manter. Violação prioritária 7-38-025, citação emitida.
53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: não observou nenhum recipiente de resíduos cobertos fornecido nos banheiros. Deve fornecer e manter
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou sujeira e restos de comida nas paredes atrás de todos os equipamentos de cozinha, unidades de refrigeração e atrás de pias de 3 compartimentos em todas as áreas do bar. Deve limpar e manter. Observou excesso de comida e detritos no chão, embaixo, ao redor e atrás de todos os equipamentos de cozinha e unidades de refrigeração. Deve limpar e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar o interior dos protetores de luz de teto na área de preparação de alimentos da cozinha.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: não observou ventilação no banheiro feminino. Deve fornecer e manter.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: acúmulo de poeira observado no banheiro masculino. Deve limpar e manter.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observe as lâmpadas queimadas na área de preparação da cozinha frontal. Deve substituir as lâmpadas queimadas e manter.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve fornecer iluminação adequada dentro do refrigerador localizado no porão.
57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhuma prova de certificados de manipuladores de alimentos para os funcionários necessários. Deve fornecer e manter.
Fonte:
chicago.gov
