Data do relatório: 11 de abril de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: a foto não tem um certificado de gerente de alimentos certificado que deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-012)
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação
…
da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum certificado de gerente de alimentos certificado publicado para visualização enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, como (fatiar perú, asas de frango, arroz, etc.) devem ser fornecidos e mantidos. (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida)
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou que as políticas de saúde dos funcionários assinadas pelos funcionários devem fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010) (citação emitida)
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: deve fornecer sinais de lavagem das mãos nos banheiros masculinos e femininos dos clientes.
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: deve reparar ou substituir o termômetro externo não operável no refrigerador Deli Walk In.
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original na área da padaria.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de aproximadamente 60 ou mais excrementos de camundongos no chão embaixo da unidade de exibição refrigerada da delicatessen na área de vendas/misturados com acúmulo de detritos e área de armazenamento traseira - itens de postos de gasolina também são um rato morto sob a vitrine da delicatessen. Deve remover os excrementos e limpar e higienizar as áreas com o mouse. É recomendável ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 4/11/24. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir a junta da porta danificada no freezer da padaria.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve remover a ferrugem da delicatessen e caminhar em estantes mais frias.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados na delicatessen, caminhar no refrigerador - exterior dos recipientes de armazenamento de alimentos e carrinhos rolantes. Bakery-walk in freezer, tampas de proteção de ventiladores, mesas de preparação. Estantes de exposição de pão na área de vendas. Unidade de exibição de vegetais no piso de vendas de produtos. Produza caminhe em estantes mais frias. Processamento de carne - mesas de preparação, carrinhos rolantes.
53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: deve fornecer uma tampa na lata de lixo no banheiro unissex dos funcionários.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir a telha do teto da padaria em mau estado de conservação, acabamento inferior no forno em mau estado de conservação. Parede de processamento de carne em mau estado de conservação, levando a um refrigerador.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar a poeira acumulada nas aberturas de ventilação da padaria e nas telhas do teto e andar no freezer. Ventiladores de processamento de carne.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve elevar, remover e organizar os artigos do chão e das paredes da padaria, produzir um refrigerador e uma área traseira de armazenamento seco.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados nos pisos abaixo, ao redor e ao longo das bases das paredes em todas as áreas de preparação, entrar em refrigeradores e congeladores, na área de vendas, incluindo drenos de piso, quando necessário.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve reparar ou substituir o protetor de luz rachado na delicatessen e na padaria e apagar a luz no capô do equipamento de cozinha.
57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou que nenhum treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários deve fornecer e manter.
Fonte:
chicago.gov
