Data do relatório: 8 de abril de 2024
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou 40 excrementos de roedores na superfície inferior das fritadeiras na área de preparação de alimentos. Instruído a remover todos os excrementos, limpar detalhadamente, higienizar e manter a área. Recomendamos
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entrar em contato com o controle de pragas para obter assistência. Fundação prioritária 7-38-020 (a) citação emitida
40. Limpeza pessoal
- comentários: funcionário observado na área de preparação de alimentos sem usar um protetor de cabelo. Instruído a usar um protetor de cabelo quando estiver na área de preparação de alimentos e ao preparar/servir alimentos. Mantenha o mesmo.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou o abridor de latas na parte traseira com acúmulo de comida e sujeira. Instruído a limpar e manter o abridor de latas.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou o freezer na área de preparação com acúmulo de gelo espesso e comida/sujeira no serviço inferior. Instruído a remover o acúmulo de gelo, limpar e manter o freezer.
53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: observou o recipiente de lixo no banheiro transbordando. Instruído a limpar e manter o banheiro.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou telhas de teto manchadas de água acima da calçada no refrigerador e na área de preparação de alimentos. Instruído a substituir as telhas do teto e fazer a manutenção.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou os pisos nos cantos, dentro da calçada no refrigerador, embaixo e ao redor dos equipamentos de cozinha/resfriamento com sujeira, alimentos, graxa e detritos. Instruído a limpar e manter detalhadamente os pisos traseiros e frontais por toda parte. Também deve limpar e manter as aberturas no banheiro e na área de armazenamento frontal.
60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observou as seguintes violações principais do relatório #2573554, datado de 04/03/2023, não corrigidas e/ou mantidas. Instruído a corrigir/manter o seguinte: #10 -observou que a instalação não tinha a sinalização necessária para lavar as mãos na pia de lavagem das mãos no banheiro dos funcionários. Instruído a fornecer e manter. #39 -observou um saco aberto de 15-25 libras de açúcar armazenado no armário da cafeteria self-service. Instruído a armazenar adequadamente o açúcar para evitar contaminar e manter o produto alimentício. #49 -observou o micro-ondas na área traseira de armazenamento seco com forte acúmulo de detritos alimentares e respingos de alimentos. Além disso, a panela instantânea (onde o arroz é cozido) é armazenada na estante na área de preparação de alimentos com restos de comida acumulados e não mantidos. Instruído a limpar e manter o referido equipamento. Violação prioritária 7-42-090 (citação emitida)
Fonte:
chicago.gov
