Data do relatório: 22 de março de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: a foto não tem um certificado de gerente de alimentos certificado que deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-012)
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação …
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: a foto não tem um certificado de gerente de alimentos certificado que deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-012)
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação …
da cidade de chicago
- comentários: observou que nenhum gerente de alimentos certificado está de plantão enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, como (peixe, salada de repolho, batata frita, frango, etc.) devem estar sempre no local. (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida)
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não foi observado que as políticas de saúde dos funcionários devem ser fornecidas e mantidas pelos funcionários. (fundação prioritária 7-38-2010) (citação emitida)
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos (agitadores) quando os alimentos não estiverem na embalagem original.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: uma lacuna observada em ambos os lados da porta traseira deve tornar a porta bem ajustada.
40. Limpeza pessoal
- comentários: deve fornecer restrições de cabelo para manipuladores de alimentos.
45. Artigos de uso único/de serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: deve armazenar o desgaste de plástico com as alças na posição vertical.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir os assentos rasgados da cabine na área de jantar.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar os detritos e a gordura acumulados nos armários da fritadeira, tubos de equipamento de cozinha na área traseira, equipamento não utilizado no refrigerador não utilizado, armário inferior na área de jantar.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve reparar ou substituir o tubo com vazamento embaixo da pia de 3 compartimentos.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir a abertura ao redor do tubo que conduz à parede sob a pia traseira, ladrilhos de base de parede quebrados e ausentes, exterior do refrigerador não utilizado, área de jantar, painel de parede solto na área de jantar, manchado telha do teto na área traseira. Deve rejuntar o piso ao redor do equipamento de cozinha, esfregar a pia e a pia de 3 compartimentos.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve fornecer um sistema de gancho para pendurar esfregões molhados.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve elevar os artigos do chão em refrigeradores não utilizados e no balcão de atendimento.
57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou que nenhum treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários deve fornecer e manter.
61. Relatório resumido exibido e visível ao público
- comentários: não observou nenhum relatório resumido publicado da inspeção anterior para os clientes visualizarem. Um novo resumo será publicado. (fundação prioritária 7-42-010 (b) (citação emitida)
64. Ordens diversas//de saúde pública
- comentários: observou que uma bebida padrão oferecida para venda em menus infantis deve oferecer uma das opções de bebidas acima
Fonte: chicago.gov
- comentários: observou que nenhum gerente de alimentos certificado está de plantão enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, como (peixe, salada de repolho, batata frita, frango, etc.) devem estar sempre no local. (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida)
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não foi observado que as políticas de saúde dos funcionários devem ser fornecidas e mantidas pelos funcionários. (fundação prioritária 7-38-2010) (citação emitida)
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos (agitadores) quando os alimentos não estiverem na embalagem original.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: uma lacuna observada em ambos os lados da porta traseira deve tornar a porta bem ajustada.
40. Limpeza pessoal
- comentários: deve fornecer restrições de cabelo para manipuladores de alimentos.
45. Artigos de uso único/de serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: deve armazenar o desgaste de plástico com as alças na posição vertical.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir os assentos rasgados da cabine na área de jantar.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar os detritos e a gordura acumulados nos armários da fritadeira, tubos de equipamento de cozinha na área traseira, equipamento não utilizado no refrigerador não utilizado, armário inferior na área de jantar.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve reparar ou substituir o tubo com vazamento embaixo da pia de 3 compartimentos.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir a abertura ao redor do tubo que conduz à parede sob a pia traseira, ladrilhos de base de parede quebrados e ausentes, exterior do refrigerador não utilizado, área de jantar, painel de parede solto na área de jantar, manchado telha do teto na área traseira. Deve rejuntar o piso ao redor do equipamento de cozinha, esfregar a pia e a pia de 3 compartimentos.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve fornecer um sistema de gancho para pendurar esfregões molhados.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve elevar os artigos do chão em refrigeradores não utilizados e no balcão de atendimento.
57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou que nenhum treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários deve fornecer e manter.
61. Relatório resumido exibido e visível ao público
- comentários: não observou nenhum relatório resumido publicado da inspeção anterior para os clientes visualizarem. Um novo resumo será publicado. (fundação prioritária 7-42-010 (b) (citação emitida)
64. Ordens diversas//de saúde pública
- comentários: observou que uma bebida padrão oferecida para venda em menus infantis deve oferecer uma das opções de bebidas acima
Fonte: chicago.gov
368
