Data do relatório: 15 de abril de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável com um certificado válido de saneamento alimentar de Chicago. Instruiu o gerente a designar a pessoa responsável durante todas as horas de …
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável com um certificado válido de saneamento alimentar de Chicago. Instruiu o gerente a designar a pessoa responsável durante todas as horas de …
operação. Fundação prioritária
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de saneamento de alimentos de Chicago no local ou nenhum certificado válido foi publicado. Um gerente de saneamento de alimentos de Chicago deve estar no local e um certificado válido publicado sempre que os alimentos tcs são preparados e servidos. Fundação prioritária 7-38-012 citação emitida
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: resíduo observado no painel interior da máquina de gelo. Gerente instruído a limpar e manter.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou uma lacuna de 1/4' entre as portas de entrada dianteiras. Instruiu o gerente a selar todas as aberturas externas das portas para evitar a entrada de pragas.
40. Limpeza pessoal
- comentários: observaram manipuladores de alimentos que não usavam protetores de cabelo. Todos os manipuladores de alimentos devem usar protetores de cabelo eficazes.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: acúmulo de graxa observado e restos de comida nas superfícies internas e externas de fritadeiras, unidades de retenção, grelhas, armários, estantes, mesas de preparação, refrigeradores, congeladores. Gerente instruído a limpar e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: detritos observados dentro dos armários sob a máquina pop, drenos internos do piso na área de drive thru, no chão dentro do refrigerador walk-in, no freezer, embaixo de todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos nas áreas de preparação, armazenamento, drive thru e lavagem de louça. Acúmulo de poeira observado nas aberturas do teto, paletes sujos dentro do freezer. Gerente instruído a limpar e manter.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou um escudo de luz danificado acima da máquina de gelo na área de lavagem de louça. Gerente instruído a substituir e manter.
59. Violação prioritária anterior da fundação corrigida
- comentários: a violação prioritária anterior da fundação não corrigida no relatório #2592289 em 4-8-24:60 - as principais violações anteriores não corrigidas no relatório #2583201 em 10-11-23:55 - devem rejuntar pisos em todas as instalações. Deve reparar ou substituir lacunas na parte superior das bases da parede, bases de parede danificadas, quando necessário. 56 Repare ou substitua o protetor de luz ausente na área de preparação. Prioridade 7-42-090, citação emitida
Fonte: chicago.gov
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de saneamento de alimentos de Chicago no local ou nenhum certificado válido foi publicado. Um gerente de saneamento de alimentos de Chicago deve estar no local e um certificado válido publicado sempre que os alimentos tcs são preparados e servidos. Fundação prioritária 7-38-012 citação emitida
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: resíduo observado no painel interior da máquina de gelo. Gerente instruído a limpar e manter.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou uma lacuna de 1/4' entre as portas de entrada dianteiras. Instruiu o gerente a selar todas as aberturas externas das portas para evitar a entrada de pragas.
40. Limpeza pessoal
- comentários: observaram manipuladores de alimentos que não usavam protetores de cabelo. Todos os manipuladores de alimentos devem usar protetores de cabelo eficazes.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: acúmulo de graxa observado e restos de comida nas superfícies internas e externas de fritadeiras, unidades de retenção, grelhas, armários, estantes, mesas de preparação, refrigeradores, congeladores. Gerente instruído a limpar e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: detritos observados dentro dos armários sob a máquina pop, drenos internos do piso na área de drive thru, no chão dentro do refrigerador walk-in, no freezer, embaixo de todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos nas áreas de preparação, armazenamento, drive thru e lavagem de louça. Acúmulo de poeira observado nas aberturas do teto, paletes sujos dentro do freezer. Gerente instruído a limpar e manter.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou um escudo de luz danificado acima da máquina de gelo na área de lavagem de louça. Gerente instruído a substituir e manter.
59. Violação prioritária anterior da fundação corrigida
- comentários: a violação prioritária anterior da fundação não corrigida no relatório #2592289 em 4-8-24:60 - as principais violações anteriores não corrigidas no relatório #2583201 em 10-11-23:55 - devem rejuntar pisos em todas as instalações. Deve reparar ou substituir lacunas na parte superior das bases da parede, bases de parede danificadas, quando necessário. 56 Repare ou substitua o protetor de luz ausente na área de preparação. Prioridade 7-42-090, citação emitida
Fonte: chicago.gov
