Data do relatório: 18 de janeiro de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou água corrente quente ou fria na pia de lavagem das mãos na área de preparação frontal. Instruiu o gerente a fornecer pelo menos 100f
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de água na pia de lavagem das mãos para uma lavagem adequada das mãos. Prioridade 7-38-030 (c), citação emitida
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: biscoitos, croutons e condimentos observados armazenados dentro do armário sob a pia frontal para lavar as mãos. Instruiu o gerente a remover todos os alimentos embaixo da pia para lavar as mãos para proteger contra possíveis vazamentos. Casos observados de refrigerantes armazenados no banheiro dos funcionários. Instruiu o gerente a remover todos os alimentos e bebidas do banheiro para proteger contra contaminação.
45. Artigos de uso único/de serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: tampas de copo de serviço único observadas não invertidas na área de bebidas de autoatendimento. Instruiu o gerente a inverter todas as tampas individuais do copo de serviço para proteger contra contaminação. Artigos de serviço único observados armazenados dentro do gabinete sob a pia frontal para lavar as mãos. Instruiu o gerente a remover um único artigo de serviço embaixo da pia para lavar as mãos para proteger contra possíveis vazamentos.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: papelão observado armazenado sob microondas na parte inferior da mesa de preparação traseira e no chão sob a pia de 3 compartimentos. Instruiu o gerente a remover todo o papelão da mesa de preparação e do chão. Todas as superfícies de contato com alimentos e não alimentos devem ser lisas e de fácil limpeza.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou vazamentos nas alças da torneira na pia de 3 compartimentos. Gerente instruído a reparar e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: aberturas observadas ao longo dos rodapés na área de preparação. Instruiu o gerente a selar todas as aberturas ao longo dos rodapés e fazer a manutenção.
58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum treinamento de conscientização sobre alérgenos para o gerente certificado de plantão. Todos os gerentes certificados devem fornecer treinamento de conscientização sobre alérgenos.
Fonte:
chicago.gov
