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    Adeus! Adeus! e melhores desejos em sua recuperação

    Os ovos são um alto risco de causar intoxicação alimentar. As galinhas podem transportar salmonelas que podem contaminar o interior dos ovos antes da formação das conchas e, posteriormente, o ovo pode ficar contaminado com cocô na área em que são colocadas. Os sintomas da salmonela podem incluir diarréia sangrenta e vômitos.

    Última atualização: 8 de fevereiro de 2023

    Produto: Egg

    Suspeita de intoxicação alimentar. Sintomas: diarreia, náuseas, vômitos, febre, dor de estômago, cólicas, calafrios, dor de cabeça
    Fonte suspeita: Pad Thai
    Início: Menos de 4 horas
    Duração: Vários dias
    Doente: Eu
    Informações adicionais: Eu comi pad Thai e dois rolinhos de ovo. Em 3 horas, tive diarréia... Ver Mais aquosa, náuseas, vômitos, cólicas estomacais e febre baixa. Até agora, continuou por 33 horas. | Sintomas: Diarreia, Náusea, Vomitando, Febre, Dor de estômago, Cãibras, Calafrios, cefaleia Veja menos
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    Data do relatório: 2 de fevereiro de 2023
    22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
    - comentários: observados (alimentos tcs) em temperatura inadequada de retenção de frio dentro do refrigerador adjacente à área de preparação da cozinha. Presunto observado a 47. 8 f, creme de leite a... Ver Mais 48. 9 f, salsicha italiana crua a granel a 47. 5 f-47. 8 f, meio/meio creme 48. 2 f, ovos a 48. 7 f, carne italiana a 47. 7 f etc. Todos (alimentos tcs) devem ser mantidos em temperatura adequada de 41, 0 f ou mais frio em todos os momentos. A gerência descartou e desnaturou voluntariamente aproximadamente 56 # de alimentos no valor de $500,00. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.

    33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
    - comentários: observou o refrigerador adjacente à área de preparação da cozinha com uma temperatura do ar de 47, 7 f. O refrigerador era usado para armazenar (tcs) alimentos, como presunto, ovos e creme de leite, etc. A unidade de refrigeração do gerente instruído deve manter a temperatura de retenção de frio de 41, 0f ou mais fria. O refrigerador walk-in-cooler mencionado está marcado como “retido para inspeção” no momento. Instruído a não usar até ser reparado. Veja os comentários abaixo. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.

    36. Termômetros fornecidos e precisos
    - comentários: instruído a fornecer e manter um termômetro visível e preciso dentro do refrigerador adjacente à área de preparação da cozinha.

    37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
    - comentários: instruído a rotular adequadamente os recipientes/caixas de alimentos identificados com o nome comum (sal, açúcar, farinha, etc.). E mantenha.

    47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
    - comentários: tábua de corte manchada observada na área de preparação de pizza. Instruído a recapear ou substituir as tábuas de corte e fazer a manutenção.

    49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
    - comentários: instruído a limpar detalhadamente e manter as laterais dos equipamentos e refrigeradores de cozimento a quente com excesso de gordura e restos de comida para evitar o acúmulo de pragas.

    51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
    - comentários: vazamento de água observado no tubo de drenagem embaixo da pia de preparação de 1 compartimento localizada na área de preparação da cozinha. Instruído a reparar vazamentos e manter o encanamento.

    53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
    - comentários: observou que a porta do banheiro do funcionário na área traseira de preparação de pizza não se fechava automaticamente. Instruído a fornecer um dispositivo de fechamento automático na porta do banheiro e fazer a manutenção.

    55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
    - comentários: instruído a limpar e manter detalhadamente os pisos com acúmulo de gordura e restos de comida seca ao longo das paredes e em todos os cantos da cozinha principal, preparação da cozinha, área de cozimento e pré-área traseira da pizza, especialmente embaixo e ao redor dos equipamentos de cozinha. Além disso, limpe detalhadamente as paredes nas áreas mencionadas para remover restos de comida e mantê-los.

    58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
    - comentários: observou o gerente de alimentos certificado com certificado de treinamento de alérgenos expirado. Deve fornecer e manter.

    Fonte: chicago.gov
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    5.3K


    Data do relatório: 2 de fevereiro de 2023
    15. Alimentos separados e protegidos
    - comentários: observou práticas inadequadas de armazenamento de alimentos. Ovos crus observados armazenados diretamente sobre os tomates no refrigerador de preparação. Também observou a carne crua armazenada diretamente sobre a carne pronta para consumo.... Ver Mais Os alimentos devem ser protegidos da contaminação cruzada organizando todos os alimentos a serem armazenados, mantidos e exibidos em ordem de temperaturas mínimas de cozimento. Violação prioritária. 7-38-005. Citação emitida.

    16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
    - comentários: encontrou uma quantidade excessiva de substância semelhante a mofo preto em toda a superfície de contato com alimentos da máquina de gelo (localizada dentro do interior superior da máquina de gelo, atrás do painel). O gelo é usado para consumo humano. Deve remover o gelo, limpar, higienizar e manter a superfície de contato com os alimentos da máquina de gelo. Violação prioritária da fundação. 7-38-005. Citação emitida.

    22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
    - comentários: encontrou temperaturas inadequadas de retenção de frio. Controle de tempo/temperatura observado para alimentos seguros (carne bovina, meio a meio, ovos e macarrão cozido) em temperaturas impróprias de retenção a frio variando de 62, 9f - 50. 7f. Instruído a manter uma temperatura mínima de retenção de frio de 41f. Aproximadamente 50 libras de comida a $300 descartadas no momento da inspeção. Violação prioritária. 7-38-005. Citação emitida.

    23. Marcação e disposição adequadas da data
    - comentários: pronto para consumo observado, controle de tempo/temperatura para alimentos seguros (tcs): frango cozido, macarrão cozido e carne cozida, mantidos por mais de 24 horas sem data de descarte. Instruiu a instalação a fornecer a data de descarte de quaisquer alimentos tcs prontos para consumo mantidos por mais de 24 horas. Violação prioritária da fundação. 7-38-005. Citação emitida.

    33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
    - comentários: alcance observado no refrigerador a uma temperatura inadequada de retenção a frio de 53. 6f na inspeção. Deve descartar todos os alimentos tcs e não usar o refrigerador reach-in. Refrigerador marcado e mantido para inspeção pelo departamento público de Chicago saúde. Instruiu o gerente a não usar mais o resfriador até que ele seja inspecionado pelo cdph e mantido a uma temperatura de 41f ou abaixo. Violação prioritária. 7-38-005. Citação emitida.

    35. Métodos de descongelamento aprovados usados
    - comentários: observou o descongelamento da carne congelada em temperatura ambiente. Instruído a descongelar alimentos tcs em água corrente fria ou na geladeira e não descongelar os alimentos em temperatura ambiente.

    36. Termômetros fornecidos e precisos
    - comentários: não foram encontrados termômetros em nenhum refrigerador de preparação ou refrigerador rebatível. Instruiu o gerente a fornecer termômetros para todas as unidades de retenção de frio.

    38. Insetos, roedores e animais não presentes
    - comentários: encontrou infestação de pragas no momento da inspeção. Observou aproximadamente 800 excrementos de camundongo nas seguintes áreas: em toda a bancada do bar, atrás de coberturas de alimentos em pó e liquidificador, em todo o chão do bar, atrás da pia de lavagem de mãos, atrás do refrigerador de bebidas geladas localizado diretamente ao lado da pia de 3 cápsulas, em todo o armazenamento a seco no chão, em um recipiente de maltose localizado em armazenamento seco, em cima do recipiente de açúcar, atrás de recipientes de armazenamento seco a granel. Observou aproximadamente 7 baratas vivas no local, embaixo da estação de preparação de alimentos, na parede acima da pia para lavar as mãos, atrás de um refrigerador de bebidas geladas saindo de um azulejo quebrado. Instruiu o gerente a eliminar a atividade de pragas. Instruído a remover excrementos, limpar, higienizar e manter essas áreas. Deve entrar em contato com o controle de pragas. Violação prioritária da fundação. 7-38-020 (a). Citação emitida.

    39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
    - comentários: alimentos observados armazenados no chão na área de preparação. Instruiu o gerente a armazenar todos os alimentos a quinze centímetros do chão.

    45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
    - comentários: artigos de serviço únicos observados armazenados no chão. Instruiu o gerente a elevar todos os artigos de serviço individuais a seis polegadas do chão.

    49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos limpo
    - comentários: encontrou acúmulo excessivo de graxa e restos de comida em fogões, fritadeiras e fornos. Instruiu o gerente a remover a graxa, limpar, higienizar e manter essas áreas. Notou uma substância semelhante a mofo preto em todas as prateleiras de todos os refrigeradores de preparação, refrigeradores retráteis e refrigeradores embutidos. Gerente instruído a limpar, higienizar e manter. Encontrou excesso de substância semelhante a mofo preto em todo o interior do refrigerador. Gerente instruído a limpar, higienizar e manter.

    55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
    - comentários: encontrou um ladrilho quebrado atrás do alcance de bebidas geladas em um refrigerador localizado diretamente próximo à área de lavagem de louça. Instruiu o gerente a reparar e manter para evitar o abrigo de pragas.

    55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
    - comentários: encontrou todos os andares de todos os equipamentos de cozinha cheios de uma quantidade excessiva de gordura e restos de comida. Gerente instruído a limpar, higienizar e manter. Observe ventilação e ladrilhos sobre a área de lavagem de louça e um refrigerador/freezer embutido cheio de poeira. Gerente instruído a limpar, higienizar e manter.

    56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
    - comentários: encontrou uma lâmpada queimada acima do refrigerador e do freezer. Instruiu o gerente a substituir.

    57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
    - comentários: encontrou manipuladores de alimentos sem comprovação de treinamento de manipuladores de alimentos. Instruiu o gerente a fornecer prova de treinamento de manipuladores de alimentos para todos os manipuladores de alimentos.

    Fonte: chicago.gov
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    Data do relatório: 1 de fevereiro de 2023
    2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
    - comentários: não observou nenhum gerente certificado no local no momento da inspeção enquanto itens tcs, como frango, eram preparados. Instruído a manter o funcionário com um... Ver Mais certificado válido de gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago no local em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-012. Citação emitida.

    5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
    - comentários: não observou nenhum kit e procedimento no local para responder ao vômito e à diarréia. Deixou um pager e foi instruído a manter o procedimento e o kit contendo todos os suprimentos necessários, incluindo um desinfetante classificado como eficaz contra o norovírus no local em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.

    25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
    - comentários: menu observado contendo itens servidos crus ou mal cozidos, como bifes e ovos, sem orientação do consumidor. Instruído a adicionar divulgação, lembrete e nota de rodapé a todas as versões do menu. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Nenhuma citação foi emitida.

    36. Termômetros fornecidos e precisos
    - comentários: não observou nenhum termômetro dentro do refrigerador embutido e de vários outros refrigeradores de preparação. Instruído a fornecer.

    38. Insetos, roedores e animais não presentes
    - comentários: observou aproximadamente 130 excrementos de roedores em toda a área de armazenamento do porão. Instruído a remover excrementos, receber serviços adicionais de controle de pragas e manter as instalações livres de atividades de pragas. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a). Citação emitida.

    38. Insetos, roedores e animais não presentes
    - comentários: observou 1 rato morto no porão. Instruído a se retirar das instalações.

    53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
    - comentários: não observou nenhum recipiente de lixo coberto dentro do banheiro feminino. Instruído a fornecer.

    55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
    - comentários: observou um cortador de massa não utilizado no porão. Instruído a se retirar das instalações.

    55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
    - comentários: acúmulo observado de sujeira e restos de comida embaixo do equipamento na linha de cozimento. Instruído a limpar detalhadamente e manter em boas condições.

    57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
    - comentários: não observou nenhum certificado de treinamento de manipuladores de alimentos no local no momento da inspeção. Instruiu que todos os funcionários de alimentos devem concluir o treinamento de manipuladores de alimentos e manter registros no local em todos os momentos.

    Fonte: chicago.gov
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    Data do relatório: 1 de fevereiro de 2023
    10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
    - comentários: 5-202. 12 (a) observou água quente inadequada em todos os três banheiros, lavatórios para lavar as mãos, a água quente no momento da inspeção variava de... Ver Mais 40f-45f. Instruído a reparar e sempre manter água quente adequada em todas as pias para lavar as mãos, pelo menos a 100f em todos os momentos. Violação prioritária. Citação emitida em 7-38-030 (c).

    10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
    - comentários: 6-301. 12 não observaram toalhas de papel na área de preparação de alimentos, lavando as mãos, perto da máquina de lavar louça. Instruído a sempre fornecer uma provisão para secar as mãos em todas as pias para lavar as mãos em todos os momentos. Fundação prioritária. Citação emitida em 7-38-030 (c).

    10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
    - comentários: 5-205. 11 observaram a pia para lavar as mãos bloqueada com um recipiente dentro da bacia da pia para lavar as mãos e uma lata de lixo na frente da pia para lavar as mãos. Instruídas a nunca bloquear as pias para lavar as mãos, as pias para lavar as mãos devem estar sempre acessíveis. Fundação prioritária 7-38-030 (c).

    16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
    - comentários: 4-602. 11 (b-e) observaram detritos acumulados dentro da máquina de gelo e da tábua de corte excessivamente manchados com sulcos escuros profundos. Instruído a remover todas as tábuas de corte usadas.

    22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
    - comentários: 3-501. 16 (a:2, &b) observaram alimentos tcs em temperaturas inadequadas de retenção de frio localizados na área de preparação de alimentos e em uma geladeira de 2 portas; cerca de 20 libras de frango cozido variando entre 54f-72f na área de preparação de alimentos e no refrigerador Walk in, observaram cerca de 1/2 libra de ovos crus a 65f e cerca de 3 libras de sushi cru a 48f localizado em uma geladeira de duas portas. Instruído a descartar e desnaturar esses alimentos tcs e sempre manter todos os alimentos refrigerados. a 41f ou abaixo em todos os momentos. O gerente descartou esses alimentos tcs durante a inspeção. Violação prioritária. Citação emitida em 7-38-005.

    35. Métodos de descongelamento aprovados usados
    - comentários: 3-501. 13 instalações observadas descongelando inadequadamente pato e carne de porco em água estagnada na pia de 3 compartimentos. Instruído a sempre descongelar adequadamente todos os alimentos tcs em água corrente fria (não excedendo 70f) em todos os momentos.

    37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
    - comentários: 3-302. 12 especiarias observadas, fora da embalagem original e armazenadas em recipientes próximos à estação de trabalho, sem rótulos contendo o nome do produto. Instruído a fornecer rótulos com nomes de produtos para todos os itens fora da embalagem original e manter.

    38. Insetos, roedores e animais não presentes
    - comentários: 6-501. 111 observou uma infestação de baratas vivas nas áreas de preparação de alimentos, observou cerca de 100 baratas vivas na área traseira de preparação de alimentos sob um refrigerador de preparação de 2 portas, dentro das rodas do refrigerador de preparação, sob a máquina de lavar louça de baixa temperatura e ao redor da pia frontal de preparação de alimentos. Instruído a eliminar a atividade de baratas vivas, limpar e higienizar as áreas afetadas e entrar em contato com o controle de pragas para obter assistência. Violação prioritária. Citação emitida em 7-38-020 (a).

    38. Insetos, roedores e animais não presentes
    - comentários: 6-501. 112 observou uma quantidade excessiva de carcaças de baratas mortas em toda a área de preparação de alimentos nas paredes da área traseira de armazenamento seco e no chão em toda a parte traseira. Instruído a limpar e higienizar e nunca permitir que insetos mortos se acumulem nas áreas de preparação de alimentos.

    45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
    - comentários: 4-904. 11 utensílios de mesa observados não invertidos nas prateleiras das áreas traseira e frontal de preparação de alimentos. Instruído a inverter todos os utensílios de mesa para evitar possíveis contaminações.

    49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
    - comentários: 4-601. 11 (c) observou acúmulo excessivo de alimentos, graxa e detritos de sujeira em todos os equipamentos de cozinha, entre as unidades de refrigeração, na estação de trabalho, nas juntas de todos os resfriadores de preparação, nas prateleiras inferiores das áreas de armazenamento das áreas de preparação de alimentos, no pequeno forno torrado e nas aberturas acima do equipamento de cozimento na parte traseira. Instruído a limpar e higienizar tudo.

    51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
    - comentários: 5-204. 12 não é possível localizar o dispositivo de prevenção de refluxo na máquina de gelo na área de armazenamento seco. Instruído a localizar ou fornecer.

    55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
    - comentários: 6-201. 11 orifícios observados nas paredes, fita adesiva na parede junto à máquina de lavar louça de baixa temperatura. Instruídas a remover a fita adesiva e selar todos os orifícios nas paredes, todas as superfícies devem ser lisas e fáceis de limpar.

    55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
    - comentários: 6-501. 12 observaram excesso de gordura acumulada e detritos de sujeira nas paredes e no chão de todos os equipamentos de cozinha nas áreas traseira e frontal de preparação de alimentos. Instruído a limpar e higienizar.

    55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
    - comentários: 6-501. 114 itens observados armazenados diretamente no chão, sob a pia de 3 compartimentos, embaixo da máquina de lavar louça e nas áreas de armazenamento e no armário de armazenamento de produtos químicos. Instruído a elevar tudo a pelo menos 6 polegadas do solo e fazer a manutenção.

    56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
    - comentários: 6-303. 11 observaram iluminação queimada na área traseira de preparação de alimentos, acima da máquina de lavar louça de baixa temperatura. Instruído a substituir a lâmpada e fornecer iluminação adequada em todos os momentos.

    Fonte: chicago.gov
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    Suspeita de intoxicação alimentar. Sintomas: náuseas, vômitos, dor de estômago, cólicas
    Fonte suspeita: picadas de ovo com clara de ovo sous vide.
    Início: Menos de 4 horas
    Duração: 12 a 24 horas
    Doente: Não tenho certeza
    Informações adicionais: Eu comi suas claras de ovo sous vide com... Ver Mais pimenta vermelha esta manhã e saí do trabalho mais tarde, me sentindo violentamente doente, vomitando e incapaz de trabalhar hoje e amanhã. | Sintomas: Náusea, Vomitando, Dor de estômago, Cãibras Veja menos
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    Eu costumava vir aqui o tempo todo. Eu pedi brócolis refogado com arroz frito e rolinhos de ovo de galinha. Eu comi por volta das 20h 2/6/23. Agora são 5:25 da manhã, 2/7, e todos os brócolis e arroz frito estão olhando para mim na minha tigela de vômito. Náuseas, vômitos, dores no corpo, febre. | Sintomas: Náusea, Diarreia, Vomitando, Febre, Dor no corpo Veja menos
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    Titans Global Inc EMITE ALERTA DE ALERGIA A OVOS NÃO DECLARADOS EM “JSJ Chocolate Cake”, “JSJ ZSR Cake”, “JSJ DMC Leaf Cake” A Titans Global Inc. de City of Industry, CA, está fazendo o recall de seus pacotes de 95 g de guloseimas alimentícias “JSJ ZSR Cake”,... Ver Mais “JSJ ZSR Cake”, “JSJ DMC Leaf Cake” porque podem conter ovos não declarados. Pessoas que têm alergia a ovos correm o risco de uma reação alérgica grave ou fatal se consumirem esses produtos. Os produtos recolhidos foram distribuídos localmente na Califórnia em uma loja de varejo.

    O produto vem em uma embalagem de plástico transparente de 95g marcada com o lote nº 20221108B na parte superior e com a data de produção de 2022/11/08 estampada na lateral. Nenhuma doença foi relatada até o momento em conexão com esse problema. Os consumidores que compraram pacotes de 95g de “JSJ Chocolate Cake”, “JSJ ZSR Cake” e “JSJ DMC Leaf Cake” devem devolvê-los ao local de compra para obter um reembolso total.

    Caso você tenha sofrido danos causados por alérgenos ou ingredientes não declarados, é importante denunciá-lo. Ele pode ajudar a detectar e resolver problemas e evitar que outras pessoas sejam prejudicadas, além de permitir uma melhor vigilância. Se os sintomas persistirem, procure atendimento médico.

    Nome da empresa: Titans Global Inc
    Nome da marca: JSJ
    Produto recolhido: Bolo
    Motivo do recall: ovo não declarado
    Data de recall da FDA: 06 de fevereiro de 2023

    Fonte: fda.gov
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    3 dias atrás, tigelas de café da manhã (bacon, ovo, queijo) daqui 3 tigelas foram comidas por 3 pessoas. Todos tiveram diarreia. Durou cerca de 24 horas. Os produtos foram comprados juntos ao mesmo tempo. | Sintomas: Diarreia Veja menos
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    Comi a comida e só eu comi a sopa de ovo. 3 horas depois tive o recheio de doença. Lidando com diarreia e vômitos incontroláveis há 2,5 horas | Sintomas: Diarreia, Vomitando Veja menos
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