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    Adeus! Adeus! e melhores desejos em sua recuperação

    Os ovos são um alto risco de causar intoxicação alimentar. As galinhas podem transportar salmonelas que podem contaminar o interior dos ovos antes da formação das conchas e, posteriormente, o ovo pode ficar contaminado com cocô na área em que são colocadas. Os sintomas da salmonela podem incluir diarréia sangrenta e vômitos.

    Última atualização: 8 de dezembro de 2022

    Produto: Egg

    Data do relatório: 6 de dezembro de 2022
    1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e executa tarefas
    - comentários: o responsável durante a inspeção não tinha um certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago. Violação prioritária da fundação.

    2. Certificado de saneamento do... Ver Mais serviço de alimentação da cidade de chicago
    - comentários: nenhum gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago estava no local durante a inspeção inicial enquanto os alimentos tsc estavam sendo preparados e servidos. O gerente foi telefonado no início da inspeção e chegou aproximadamente 40 minutos depois. Avaliou que um gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago deve estar no local sempre que os alimentos tcs estiverem sendo preparados e servidos. Violação prioritária da fundação 7-38-012, citação emitida.

    10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
    - comentários: anotados em todas as pias para lavar as mãos (4) em todas as instalações. Água fria insuficiente fazendo com que a água quente exceda a temperatura máxima de 120f. Temperaturas observadas em 155. 4f, 141. 8f, 159. 9,149. 5f. Deve fornecer uma temperatura de água quente superior a 100f e que não exceda 120f. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c).

    15. Alimentos separados e protegidos
    - comentários: alimentos observados não protegidos durante o armazenamento. Os ovos crus são armazenados na prateleira superior, dentro do refrigerador, diretamente em cima de recipientes com glacê, perú fatiado pronto para comer e picles prontos para comer armazenados acima. Também observamos o queijo cheddar ralado pronto para comer armazenado diretamente em um recipiente com frango cru no refrigerador do porão. Todos os alimentos foram removidos. Revisou o armazenamento adequado de alimentos tcs. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.

    36. Termômetros fornecidos e precisos
    - comentários: termômetro interno quebrado dentro do refrigerador frontal de duas portas para preparação de bebidas. Instruído a substituir.

    37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
    - comentários: todos os recipientes para alimentos a granel devem ser rotulados com o nome comum do produto.

    40. Limpeza pessoal
    - comentários: todos os alimentos os manipuladores devem usar sistemas de retenção de cabelo eficazes.

    45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
    - comentários: todos os itens armazenados em todo o porão devem ser elevados do chão. Não deve usar paletes de madeira como meio de elevação. Os pisos devem permanecer acessíveis para limpeza e monitoramento.

    47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
    - comentários: juntas de borracha rasgadas no refrigerador de duas portas (à esquerda) da linha de cozinheiros. Deve substituir.

    47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
    - comentários: falta a tampa do protetor do ventilador na frente do alto freezer retrátil. Deve substituir.

    49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
    - comentários: fogão a gás com excesso de gordura e restos de comida. Deve limpar e manter.

    51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
    - comentários: vaze sob a pia de três compartimentos do porão em uma panela. Deve reparar.

    55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
    - comentários: todos os artigos desnecessários armazenados em todo o porão devem ser removidos e todos os outros itens devem ser armazenados elevados e organizados.

    55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
    - comentários: excesso de graxa observado no chão atrás da fritadeira de donuts. Sujeira e detritos sob o alto freezer retrátil de 2 portas. Deve limpar e manter tudo. ---- não deve usar um tapete como tapete embaixo da pia de três compartimentos do 1º andar.

    55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
    - comentários: telha de teto danificada acima da estação de preparação para decoração de rosquinhas. ---- teto faltante/danificado em várias áreas do porão. Deve selar. Deve substituir.

    55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
    - comentários: notou que as vassouras de limpeza e a varredora foram armazenadas incorretamente na entrada do refrigerador. Deve ser armazenado adequadamente.

    57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
    - comentários: todos os manipuladores de alimentos devem ter provas de treinamento ou certificados.

    58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
    - comentários: nenhuma prova de treinamento ou certificado em alérgenos para o gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago. Deve fornecer.

    Fonte: chicago.gov
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    Data do relatório: 6 de dezembro de 2022
    22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
    - comentários: encontrei ovos crus (150 cada) dentro do refrigerador a uma temperatura de 52, 5f. Outros alimentos armazenados em gelo com temperatura adequada. Os alimentos frios devem manter a temperatura de... Ver Mais 41° C e abaixo. Ovos descartados e desnaturados. Libras 7, valor 50

    58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
    - comentários: 2-102. 13 nenhum certificado de treinamento em alérgenos é fornecido no local. Instruído a fornecer para todos os gerentes de serviços de alimentação certificados

    Fonte: chicago.gov
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    Data do relatório: 5 de dezembro de 2022
    36. Termômetros fornecidos e precisos
    - comentários: deve fornecer um termômetro interno para o refrigerador atrás da barra contendo ovos e carnes delicatessen.

    51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
    - comentários: notou vazamento de água da parte superior... Ver Mais da máquina de gelo para o chão. Deve reparar e manter a área seca do piso.

    55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
    - comentários: a calafetagem da parede na pia para lavar as mãos do banheiro feminino é áspera e irregular, com rachaduras e fendas abertas. Deve ser suave e lavável. ---- não deve usar papelão como tapete para o chão embaixo da barra, uma grande lixeira. ---- telha de teto danificada pela água acima da máquina de gelo do porão. Deve substituir. ---- pisos sob as prateleiras de armazenamento do porão com detritos. Deve limpar e manter.

    60. Violação principal anterior corrigida
    - comentários: as principais violações anteriores do relatório #2453773 de 26/10 não foram corrigidas. #51 --não observou nenhum dispositivo preventivo de refluxo visível na linha de água da máquina de gelo no porão e na mangueira de jardim no porão, onde a mangueira será conectada a pisos limpos. Deve fornecer. #57 --- nenhuma certificação de manipulador de alimentos no local. Deve fornecer para os funcionários atuais. Violação prioritária da fundação 7-42-090, citação emitida.

    Fonte: chicago.gov
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    Não comia waffles Eggo há cerca de 2 anos. Decidi comprar alguns e tostá-los naquela noite e, 1-2 horas depois, meu estômago começou a doer severamente. Isso aconteceu 3 noites seguidas e, no 4º dia, não consumi waffles Eggo e não tive cólicas/dores de estômago. Nunca tive... Ver Mais problemas com waffles Eggo até agora e não tenho alergia ou sensibilidade alimentar. | Sintomas: Náusea, Diarreia, Dor de estômago, Cãibras Veja menos
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    Data de encerramento: 2022/12/07

    OBSERVOU OVOS CRUS COM CASCA ARMAZENADOS ACIMA DA CARNE DE CARANGUEJO AO ALCANCE DA GELADEIRA.
    OBSERVOU EXCREMENTOS DE RATOS EM TODA A INSTALAÇÃO.
    ESSE PROCESSO DE PENSAMENTO DEMONSTRA UMA FALTA DE CONHECIMENTO SOBRE A GRAVIDADE DAS INFESTAÇÕES DE RATOS E O IMPACTO QUE... Ver Mais TER UM RATO EM UMA INSTALAÇÃO DE ALIMENTAÇÃO PODE TER NA SAÚDE PÚBLICA. EXCREMENTOS DE RATOS E ESPECIALMENTE URINA DE RATOS PODEM PASSAR DESPERCEBIDOS EM SUPERFÍCIES DE PREPARAÇÃO DE ALIMENTOS, UTENSÍLIOS E MESAS ONDE OS CONSUMIDORES COMEM. HÁ TAMBÉM A IMPLICAÇÃO DE MICRÓBIOS QUE PODEM SER TRANSPORTADOS PARA UMA FÁBRICA DE ALIMENTOS POR ESSES VERMES.

    Fonte: Condado de Kern
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    Cerca de 6 horas depois de comer um sanduíche de café da manhã com bacon, ovo e queijo gouda, cólicas severas inexperientes, diarréia e febre. Este sanduíche foi comprado aqui. | Sintomas: Náusea, Diarreia, Febre, Cãibras Veja menos
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    Data do relatório: 5 de dezembro de 2022
    1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e executa tarefas
    - comentários: não observou nenhuma pessoa no local com treinamento em saneamento em serviços de alimentação.

    2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
    - comentários:... Ver Mais não observou nenhum certificado válido de gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago no local. Instruiu a pessoa responsável a adquirir o treinamento de gerente de saneamento de serviços de alimentação e reter registros/certificações no local para análise. Fundação prioritária 7-38-012. Citação emitida.

    10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
    - comentários: observou falta de sinalização de lavagem das mãos nas pias traseiras para lavar as mãos. Pessoa encarregada de fornecer sinalização e manutenção para lavagem das mãos.

    23. Marcação e disposição adequadas da data
    - comentários: alimentos prontos para consumo observados, controle de tempo/temperatura para segurança (tcs) (sopas, molhos), sem data marcada para indicar o nome do produto e a data em que o alimento deve ser vendido, descartado ou consumido dentro de 7 dias. Instruído a fornecer rótulos adequados para marcação da data e data de descarte de alimentos refrigerados, prontos para consumo, etc., mantidos por mais de 24 horas, colocados em todas as unidades de refrigeração. A foto foi desnaturada e descartada de todos os itens sem a devida marcação da data, a um custo de $50 e 10 libras. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida.

    25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
    - comentários: não observou nenhum asterisco no menu marcando itens mal cozidos (sobre ovos fáceis, ostras) com link para a nota de rodapé no menu para aconselhamento ao consumidor. Instruiu a pessoa responsável a adicionar asterisco a todos os itens mal cozidos e manter no menu. Fundação prioritária 7-38-005. Nenhuma citação emitida.

    37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
    - comentários: recipientes a granel observados com ingredientes (açúcar, farinha) não rotulados com o nome comum do ingrediente. Instruiu a pessoa responsável a rotular e manter todos os recipientes com itens a granel com o nome comum do ingrediente.

    41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
    - comentários: observou panos de limpeza não armazenados adequadamente, colocados em mesas externas da solução de saneamento. Instruiu a pessoa responsável a armazenar adequadamente todos os panos de limpeza e manutenção.

    43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
    - comentários: utensílios observados (tigelas, colheres) armazenados em recipientes com alimentos. Instruiu a pessoa responsável a remover e manter os utensílios devidamente armazenados quando não estiverem em uso.

    47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
    - comentários: acúmulo observado de resíduos no interior e no exterior do micro-ondas. Pessoa encarregada de limpar e manter.

    47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
    - comentários: papelão observado usado como forro em equipamentos e mesas de preparação de alimentos. Instruído a remover.

    48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
    - comentários: observou que o coletor de graxa está enferrujado e vazando o líquido residual no fundo. Pessoa encarregada de reparar/substituir e manter em todos os momentos. Citação prioritária da fundação emitida em 7-38-025

    49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
    - comentários: resíduos observados nas superfícies internas e externas de unidades de retenção a frio e refrigeradores. Pessoa encarregada de limpar e manter.

    54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
    - comentários: observou acúmulo excessivo de graxa na tampa externa do recipiente de graxa externo. Pessoa encarregada de limpar e manter.

    55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
    - comentários: itens observados armazenados no chão em um refrigerador Walk in. Instruiu a pessoa responsável a organizar os itens e armazenar sempre pelo menos seis polegadas do chão.

    55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
    - comentários: acúmulo observado em pisos sob equipamentos e mesas. Pessoa encarregada de limpar e manter.

    56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
    - comentários: observou excesso de graxa nos filtros na área de preparação traseira sobre o equipamento de cozimento a quente. Instruído pessoa encarregada de limpar e manter.

    57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
    - comentários: não observou nenhum certificado de manipulador de alimentos no local para funcionários de manipuladores de alimentos. Instruiu a pessoa responsável a exigir treinamento de manipulador de alimentos para todos os funcionários.

    Fonte: chicago.gov
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    Data do relatório: 1 de dezembro de 2022
    2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
    - comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago no local durante a inspeção enquanto o controle de temperatura para alimentos seguros (ovos)... Ver Mais foi preparado e servido. Instruído Um gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago deve estar sempre no local com o certificado original de gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago publicado no local, enquanto os alimentos estão sendo preparados e servidos. Violação prioritária da fundação 7-38-012, citação emitida.

    5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
    - comentários: não observou nenhum procedimento de vômito e diarréia ou kit de limpeza no local durante a inspeção. Instruído a realizar esse procedimento junto com o equipamento necessário para limpeza no local em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-005, citação emitida.

    10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
    - comentários: não observou nenhuma sinalização para lavar as mãos na pia para lavar as mãos na área de preparação de alimentos em frente ao exaustor de ventilação. Instruído a fornecer a referida sinalização e manutenção para lavagem das mãos.

    16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
    - comentários: observou um excesso de substância viscosa preta se acumulando no painel interno da máquina de gelo e pingando no gelo para consumo humano. Instruiu o gerente de que eles deveriam remover o acúmulo, limpar e higienizar. Além disso, os instruiu a não usar o gelo atualmente dentro da máquina de gelo. Fundação prioritária 7-38-005, citação emitida.

    38. Insetos, roedores e animais não presentes
    - comentários: observou baratas mortas em toda a área de preparação de alimentos no chão nas seguintes áreas: embaixo da pia de três compartimentos, nas paredes de toda a instalação, especialmente acima da pia de três compartimentos, e nas armadilhas adesivas em toda a área de preparação de alimentos. Instruído a remover todos os insetos mortos na área de preparação de alimentos, limpar, higienizar e manter.

    38. Insetos, roedores e animais não presentes
    - comentários: observou mais de 15 camundongos caindo no sistema de ventilação, no chão e nas caixas na área de armazenamento seco da instalação. Também observei uma barata viva no dispensador de sabão na área de lavar louça. Recomenda-se consultar a empresa de controle de pragas antes de ser inspecionado novamente. Também deve remover completamente os excrementos, limpar e higienizar a área afetada e também limitar a atividade das baratas no local antes de serem inspecionadas novamente. Fundação prioritária #7 -38-020 (a), citação emitida.

    39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
    - comentários: observou a instalação usando a água quente da cafeteira na área de preparação de alimentos para o balde de esfregão. Instruído a utilizar a pia utilitária/pia de esfregão para evitar possíveis contaminações.

    47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
    - comentários: detritos observados se acumulam sob as estantes das mesas de preparação de alimentos em toda a instalação. Instruído para limpar, higienizar e manter.

    47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
    - comentários: observou o uso excessivo de caixas de leite para métodos de elevação em toda a instalação, especialmente no freezer. Instruído a remover todas as caixas de leite usadas como métodos de elevação e substituí-las por estantes adequadas que sejam lisas e de fácil limpeza e manutenção.

    53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
    - comentários: não observamos receptáculos com tampas nos banheiros e vestiários de todos os gêneros. Instruído a fornecer e manter.

    55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
    - comentários: observou os andares em toda a instalação não mantidos. Havia utensílios de cozinha (colheres) e grandes detritos acumulados na área onde os pratos estavam armazenados, na lateral da máquina de gelo e embaixo da pia de três compartimentos. Instruído a limpar, higienizar e manter o pavimentos.

    56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
    - comentários: observou filtros danificados criando uma abertura nos filtros da coifa de ventilação. Instruído a reparar e manter os referidos filtros.

    60. Violação principal anterior corrigida
    - comentários: principais violações anteriores não corrigidas a partir de 10/08/2019, o relatório #2315481 #55 constatou que pisos não estavam limpos sob estantes em áreas secas de armazenamento. Deve limpar e higienizar. #found sem exaustão de teto para banheiro de funcionários. Deve fornecer. Fundação prioritária 7-42-090, citação emitida

    Fonte: chicago.gov
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    esta manhã, por volta das 2h, os ovos que comprei aqui estavam me sentindo bem até comê-los
    ovos mexidos e depois os vomitou | Sintomas: Náusea, Vomitando Veja menos
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    Eu queria compartilhar meus sintomas de intoxicação alimentar que experimentei depois de comer o pedido de burrito de camarão e burrito vegetariano para levar. O burrito vegetariano estava bom e não apresentava nenhum sintoma para a pessoa que o comeu, mas eu comi o burrito de camarão... Ver Mais que causou fortes dores de estômago, vômitos e diarréia. Por favor, investigue e tome as medidas necessárias para que o camarão não deixe ninguém doente.
    Horário do pedido 19h27 em 12/3/22 | Sintomas: Náusea, Diarreia, Vomitando, Dor de estômago
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