Data do relatório: 8 de março de 2024
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago no local com certificado original válido ao preparar e servir alimentos tcs (frango, sanduíches
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de peixe, purê de batata). Instruído a fornecer somente no local em todos os horários enquanto estiver aberto e em operação. Violação prioritária da fundação. #7 -38-012. Citação emitida.
21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: observou aproximadamente 6 libras de pedaços de frango cozidos em temperatura inadequada localizados na mesa na área de preparação durante o período de inspeção. Temperaturas notáveis variando entre 104. 5f -123. 0f. Instruído a manter todo o controle de tempo de aquecimento/temperatura para alimentos de segurança a 135f ou mais, conforme necessário. Violação prioritária. #7 -38-005. Citação emitida. A referida comida foi descartada voluntariamente neste momento pelo responsável.
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: observou a falta de termômetro dentro das unidades de resfriamento de condimentos e salada de repolho. Instruído a fornecer.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou o interior da unidade de filtragem de óleo da fritadeira (traseira) com um acúmulo de gordura e restos de comida. Observou excesso de restos de comida em todas as superfícies de equipamentos pesados em toda a área de preparação. Instruído a limpar e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou uma base de parede quebrada em todo o refrigerador, bem como na área de lavagem de louça perto da pia do esfregão. Instruído a fechar para evitar o abrigo de pragas.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos observados na parte traseira perto da porta de saída/área de preparação frontal de armazenamento a seco, escritório e espaço próximo ao aquecedor de água que precisam de limpeza. Instruído a remover restos de alimentos secos e lixo e manter.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: aberturas de teto observadas diretamente acima das mesas de preparação em uso com acúmulo de poeira e sujeira. Instruído a limpar.
Fonte:
chicago.gov
