Data do relatório: 5 de abril de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável com um certificado válido de saneamento alimentar de Chicago.
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
comentários: observou que nenhum gerente de alimentos certificado de plantão enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos (frango, pizza, batata frita, etc.) deve estar sempre no local. Fundação prioritária 7-38-012. Citação emitida.
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou nenhuma política de saúde dos funcionários no local, conforme necessário; deve fornecer. Instruiu a pessoa responsável a fornecer documentação da responsabilidade dos funcionários de relatar qualquer doença transmissível por meio de alimentos. Fundação prioritária 7-38-010. Citação emitida.
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou toalhas de papel na pia manual na área de preparação da massa. Pessoa responsável informada de que toalhas de papel devem estar sempre disponíveis nas pias manuais. O manipulador de alimentos obteve uma toalha de papel para a pia manual durante o período de inspeção. Violação prioritária da fundação #7 -38-030 (c). Citação emitida.
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes de armazenamento de alimentos observados sem rótulos contendo o nome comum dos alimentos. Instruído a fornecer.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: não observou nenhum livro de registro atual de controle de pragas no local. Instruiu a pessoa responsável de que uma empresa e operador licenciados de controle de pragas devem fornecer pelo menos 2 inspeções de pragas por ano, e os relatórios devem ser mantidos no livro de registro. Instruído a fornecer um livro de registro de controle de pragas atual e relatórios de inspeção de pragas. Fundação prioritária 7-38-020 (c). Citação emitida.
45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: artigos de serviço únicos observados não invertidos na área de serviço e armazenados no chão em a área do corredor de armazenamento traseiro. Instruiu o gerente a inverter e elevar todos os artigos de serviço individuais do chão.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: caixas de leite observadas sendo usadas como prateleiras em todas as áreas de preparação e armazenamento. Deve remover e fornecer prateleiras a 6 pés do chão e fornecer acessibilidade ao piso para garantir a limpeza adequada das instalações.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou detritos soltos, sujeira e acúmulo de poeira nos pisos e cantos do corredor de armazenamento traseiro. Instruído a limpar detalhadamente e aumentar a frequência de limpeza dos pisos. Deve ser mantido em todos os momentos.
60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores do relatório #2526195 em 22/5/23 não foram corrigidas: #58 não observou nenhum certificado de treinamento de alérgenos. Instruiu a gerência a que todos os gerentes de alimentos da cidade de Chicago concluam o treinamento sobre alérgenos e mantenham os certificados no local. Fundação prioritária 7-42-090. Citação emitida.
Fonte:
chicago.gov
