Data do relatório: 8 de abril de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: ninguém no local com certificado de saneamento da cidade de chicago.
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: ninguém no …
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: ninguém no local com certificado de saneamento da cidade de chicago.
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: ninguém no …
local com certificado de saneamento da cidade de Chicago enquanto manuseia produtos da TCS, como leite, pacotes de torradas francesas, etc. Instruído a obter e manter sempre um certificado de saneamento da cidade de Chicago. Fundação prioritária 7-38-012
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: sem kit de limpeza para vômito ou diarréia no local no momento da inspeção. Instruído a obter e manter o kit em caso de episódios que possam ocorrer. Fundação prioritária 7-38-005
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: encontrei um saco grande de um ingrediente que deveria estar em um recipiente fechado com o nome da mercadoria no recipiente. Instruído a corrigir e manter.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 20-25 quedas em várias áreas da cozinha. Instruído a limpar e higienizar todas as áreas. Entre em contato com o controle de pragas para verificar a violação prioritária da fundação 7-38020 (a)
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: microondas observado que precisa de limpeza detalhada. Instruído a limpar e manter limpo
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: abridor de latas grande que precisa ser limpo para remover todo o acúmulo. Instruído a limpar e manter.
48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: kit de teste observado no local, mas tem uma data de validade desatualizada de 2023. O kit não estava medindo o desinfetante. Instruído a obter um kit de teste válido e atualizado. O desinfetante foi testado e foi encontrado no concentrado adequado de 200 ppm (base prioritária 7-38-005)
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: estante, mesa quente e prateleiras de mesas de preparação que precisam de limpeza detalhada para remover todo o acúmulo de poeira e detritos. Instruído a limpar e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: veja a violação #60
60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violação observada a partir de 25 de janeiro de 2023, representante #2570188 #55 não corrigida no momento. #55 observou pisos e aberturas danificados ao longo dos rodapés da cozinha. Observou vazamento no piso perto do coletor de gordura na cozinha. Gerente instruído a reparar e manter. Instruído a corrigir e manter. Violação prioritária da fundação 7-42-090
Fonte: chicago.gov
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: sem kit de limpeza para vômito ou diarréia no local no momento da inspeção. Instruído a obter e manter o kit em caso de episódios que possam ocorrer. Fundação prioritária 7-38-005
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: encontrei um saco grande de um ingrediente que deveria estar em um recipiente fechado com o nome da mercadoria no recipiente. Instruído a corrigir e manter.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 20-25 quedas em várias áreas da cozinha. Instruído a limpar e higienizar todas as áreas. Entre em contato com o controle de pragas para verificar a violação prioritária da fundação 7-38020 (a)
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: microondas observado que precisa de limpeza detalhada. Instruído a limpar e manter limpo
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: abridor de latas grande que precisa ser limpo para remover todo o acúmulo. Instruído a limpar e manter.
48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: kit de teste observado no local, mas tem uma data de validade desatualizada de 2023. O kit não estava medindo o desinfetante. Instruído a obter um kit de teste válido e atualizado. O desinfetante foi testado e foi encontrado no concentrado adequado de 200 ppm (base prioritária 7-38-005)
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: estante, mesa quente e prateleiras de mesas de preparação que precisam de limpeza detalhada para remover todo o acúmulo de poeira e detritos. Instruído a limpar e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: veja a violação #60
60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violação observada a partir de 25 de janeiro de 2023, representante #2570188 #55 não corrigida no momento. #55 observou pisos e aberturas danificados ao longo dos rodapés da cozinha. Observou vazamento no piso perto do coletor de gordura na cozinha. Gerente instruído a reparar e manter. Instruído a corrigir e manter. Violação prioritária da fundação 7-42-090
Fonte: chicago.gov
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