Data do relatório: 18 de janeiro de 2024
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou os seguintes alimentos em temperaturas inadequadas durante o tempo de inspeção armazenados dentro do refrigerador portátil. Eles são os seguintes: 28 galões de leite variando entre 52-56. 8f, 8
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libras de lanches variando entre 50, 0f-55f, 8 dúzias de ovos variando entre 54, 2-55. 0f, 20 libras de várias carnes de delicatessen fatiadas variando entre 50. 1-53. 7f, 5 libras de cachorros-quentes @ 54. 2f, 15 libras de salsichas polonesas variando entre 50-55. 0f, 25 libras de smoothie de bebidas variando entre 49, 8-56. 2f, 5 libras de queijo fatiado @ 54. 1f. Instruído a guardar todos os alimentos frios de tcs @41f ou abaixo e manter sempre. O responsável descartou voluntariamente todos esses itens. Custo total de aproximadamente $250. Violação prioritária. #7 -38-005. Citação emitida.
33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: resfriador walk-in observado @ temperatura inadequada durante o período de inspeção ao armazenar alimentos tcs (leite, carne fatiada, cachorros-quentes, ovos) durante o período de inspeção. Temperatura observada @55. 4f. Instruído a manter a unidade de resfriamento a 41f ou abaixo o tempo todo. Violação prioritária. 7-38-005. Citação emitida. Unidade etiquetada e guardada para inspeção.
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: termômetro observado em mau estado no refrigerador externo. Instruído a fornecer um termômetro funcional e mantê-lo.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de atividade de pragas no local durante o período de inspeção. Observou aproximadamente 150 excrementos nos seguintes lugares. No chão, atrás do vaso sanitário, no banheiro, espalhadas pelo chão, embaixo de estantes de lascas e lanches variados, na área de mercearia pré-embalada, na área de armazenamento traseira, ao longo da parede, sob caixas elétricas, na borda de cimento, nos cantos entre os paletes. de bebidas e, embaixo das prateleiras de laticínios, dentro do refrigerador, ande. Instruído a remover, limpar e higienizar todas as áreas mencionadas. É recomendável entrar em contato com um profissional de controle de pragas para obter assistência. Violação prioritária da fundação. # 7-38-020 (a). Citação emitida.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou a varredura da porta traseira da instalação em mau estado. Instruído a fechar aberturas externas para evitar a entrada de pragas.
54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: observou excesso de lixo na área de lixo e ao lado do prédio e atrás do recipiente de lixo. Instruído a remover todo o lixo e itens diversos. Deve manter a área de lixo.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou excesso de itens armazenados no chão da instalação traseira, excesso de lixo e produtos armazenados no chão. Restos de comida observados nos pisos de toda a área do supermercado, sob estantes. Instruído a limpar e elevar todos os itens a pelo menos 6 polegadas do chão, instruído a manter.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou excesso de poeira e sujeira nas aberturas de ventilação no interior do refrigerador. Instruído a limpar e manter.
Fonte:
chicago.gov
