Data do relatório: 28 de março de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhum gerente de serviços de alimentação certificado pela cidade de Chicago no local. O gerente instruído de serviços de alimentação certificado pela cidade de Chicago
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deve estar sempre no local. Corrigido durante uma inspeção recente em 29/03/2024, gerente da cidade de chicago no local em 29/03/2024. Violação prioritária da fundação.
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de serviços de alimentação certificado pela cidade de Chicago no local. O gerente instruído de serviços de alimentação certificado pela cidade de Chicago deve estar sempre no local. Corrigido durante uma inspeção recente em 29/03/2024, gerente da cidade de chicago no local em 29/03/2024. Violação prioritária da fundação. 7-38-012 citação emitida.
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou nenhum procedimento de vômito e diarréia ou itens necessários para responder ao evento no local. Instruído a fornecer o procedimento e os itens necessários para responder ao evento. Corrigido durante uma inspeção recente em 29/03/2024, o kit de limpeza de vômito e diarreia foi fornecido. Violação prioritária da fundação 7-38-005 (citação emitida)
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou toalhas de papel na pia para lavar as mãos na área do bar do primeiro andar. Instruído a fornecer suprimentos para secar as mãos em todas as pias de lavagem das mãos em todos os momentos. Toalhas de papel corrigidas no local fornecidas na referida pia de lavagem das mãos. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c) consolidada com a violação abaixo
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou sabão nas pias de lavagem das mãos no bar do primeiro andar e na estação de preparação de sushi. O limpador de mãos instruído deve estar disponível em todas as pias de lavagem das mãos em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c) consolidada com a violação acima. Citação emitida.
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou uma temperatura mínima imprópria da água variando entre 55. 6-74. 8f em pias de lavagem de mãos em homens banheiro e estação de preparação de sushi. Instruída, uma pia para lavar as mãos deve estar equipada para fornecer água a uma temperatura de pelo menos 100f através de uma válvula misturadora ou torneira combinada. Violação prioritária 7-38-030 (c), citação emitida.
14. Registros necessários disponíveis: etiquetas de conchas, destruição de parasitas
- comentários: ostras frescas observadas em recipiente em refrigerador sem etiqueta de marisco no recipiente. Recipiente corrigido no local de ostras frescas desnaturadas e descartadas voluntariamente pela gerência, avaliado em $92 e pesando 11 libras. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-005 emitida.
23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: observou cordeiro e bife embalados com oxigênio reduzido no refrigerador sem data e hora de produção. Instruiu o operador a rotular alimentos embalados com oxigênio reduzido com data e hora de produção. Alimentos embalados com oxigênio reduzido corrigidos no local, descartados voluntariamente e desnaturados pelo gerente (valor de $449/peso 20 libras). Violação prioritária da fundação 7-38-005, citação emitida
25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: não observou nenhuma declaração de divulgação e asterisco no menu identificando e informando quais alimentos derivados de animais são servidos crus, mal cozidos ou cozidos na hora. Instruído a adicionar declaração de divulgação e asterisco ao menu identificando quais alimentos derivados de animais são servidos crus, mal cozidos ou cozidos na hora. Violação prioritária da fundação 7-38-005, nenhuma citação emitida.
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro de haste metálica no local. Instruído a fornecer termômetro de haste metálica no local para garantir a obtenção e manutenção da temperatura dos alimentos. Corrigido durante uma inspeção recente em 29 de março de 2024, termômetro de haste metálica fornecido. Violação prioritária da fundação 7-38-005 (citação emitida)
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou baratas mortas no chão e no canto de uma pequena sala com máquina de gelo e no interior da pia para lavar as mãos na estação de preparação de sushi. Instruído a remover baratas mortas e limpar as áreas afetadas.
48. Lavagem de louças instalações: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum indicador de temperatura irreversível para medir a temperatura da superfície de utensílios e outros pratos. Gerente instruído a fornecer. Violação prioritária da fundação 7-38-005, nenhuma citação emitida.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou duas pias do lado oeste no banheiro feminino que não estavam funcionando. Instruído a consertar duas pias de lavar as mãos que não funcionam no banheiro feminino. A pia para lavar as mãos Eastside está funcionando corretamente.
Fonte:
chicago.gov
