Data do relatório: 27 de março de 2024
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou nenhuma política escrita de saúde dos funcionários no local. A gerência foi instruída a fornecer uma política de saúde assinada para cada funcionário.
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Violação prioritária da fundação 7-38-010. Citação emitida.
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou água quente na pia de lavagem das mãos na área frontal de preparação da pizza. A temperatura da água estava em 81. 6f também observou a pia de lavagem das mãos na área de preparação traseira sem água quente. A temperatura da água estava em 81. 5f. Instruído a reparar e manter a temperatura da água em pelo menos 100f para uma lavagem adequada das mãos. A instalação tem outra pia para lavar as mãos. Violação prioritária. Citação emitida em 7-38-030 (c), um aviso de 2 dias foi dado para entrar em conformidade.
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma sinalização de lavagem das mãos postada perto da pia de lavagem das mãos na frente da área de preparação de pizza e no banheiro masculino do porão. Deve fornecer sinais de lavagem das mãos e manter.
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma pia exposta para lavar as mãos na área do bar frontal da instalação onde as bebidas estão sendo preparadas e servidas. Instalação instruída a instalar uma pia para lavar as mãos exposta sob pressão e manutenção da água da cidade. Violação prioritária da fundação. 7-38-030 citação emitida.
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observaram temperaturas inadequadas de retenção de frio de (alimentos tcs) dentro da área frontal de preparação de pizza de 2 portas. Observou hambúrgueres crus a 48,7f, molho pesto a 54,4f e presunto a 53,4. O gerente descartou imediatamente e voluntariamente aproximadamente 7 libras de alimentos no valor de $56. Violação prioritária 7-38-005.
25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: não observou nenhuma divulgação de aconselhamento ao consumidor e declaração de lembrete no menu de alimentos crus ou mal cozidos. Gerência instruída para divulgar e descrever quais alimentos podem ser pedidos crus ou mal cozidos e vincular esses itens à declaração de lembrete. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-005 emitida.
33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: resfriador de pizza frontal de 2 portas observado com temperatura do ar de 57. 1f dentro da unidade. O refrigerador foi usado para armazenar alimentos tcs. Instruído a reparar o resfriador que mantém a temperatura de 41. 0f ou abaixo. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida. Unidade etiquetada mantida para inspeção.
41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: panos de limpeza observados armazenados em cima de mesas de preparação e máquina de lavar louça. Devem ser armazenados adequadamente os panos de limpeza em uma solução higienizante quando não estiverem em uso.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: sujeira e detritos observados no chão e nas paredes na área traseira de lavagem de louça e na área traseira de preparação. Deve limpar e manter. Observou sujeira excessiva e restos de comida no porão, embaixo das prateleiras de armazenamento, atrás de equipamentos não utilizados. Deve detalhar o piso limpo e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: telhas de teto danificadas pela água observadas no lado nordeste do porão. Deve reparar ou substituir ladrilhos e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: sujeira e detritos observados dentro das tampas de proteção de luz acima do refrigerador de preparação. Deve limpar e manter.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou iluminação inadequada na área traseira de preparação/lavagem de louça. Deve fornecer iluminação e manutenção adequadas.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou que a refrigeração mecânica não está funcionando no banheiro do cliente localizado no porão. Deve reparar a ventilação e manter.
57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhuma prova de certificados de treinamento de manipuladores de alimentos para os funcionários necessários. Deve fornecer e manter.
58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: nenhuma prova de treinamento em alérgenos ou certificados para gerentes de alimentos certificados pela cidade de Chicago. Deve fornecer certificados de alérgenos e mantê-los.
61. Relatório resumido exibido e visível ao público
- comentários: não observou nenhum relatório resumido de inspeção publicado à vista dos clientes do estabelecimento. A gerência recebeu uma cópia do relatório resumido da inspeção de hoje e foi instruída a publicá-la. Violação prioritária da fundação 7-42-010 (b). Citação emitida.
Fonte:
chicago.gov
