Data do relatório: 15 de abril de 2024
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: nenhum diário de controle de pragas no local para o provedor atual de controle de pragas. A instalação não é mais atendida pela rentokill, último recibo do serviço de diário
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de bordo de 2022. Instruído a manter o diário de controle de pragas atualizado no local em todos os momentos. Violação prioritária da fundação. Citação 7-38-020 (c) emitida.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: toalhas de mão descartáveis observadas usadas como laços em torno de superfícies de equipamentos sem contato com alimentos, como carrinhos de comida e maçanetas. Instruído a remover toalhas de mão descartáveis do equipamento e manter superfícies lisas e fáceis de limpar, sem contato com alimentos.
48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: nenhuma tira de teste de concentração de desinfetante químico no local para desinfetante de amônio quaternário. Instruído a fornecer tiras de teste de concentração de desinfetantes químicos para todos os desinfetantes químicos usados e mantidos no local em todos os momentos. Violação prioritária da fundação. Citação 7-38-005 emitida.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou que a cavidade interna do refrigerador da linha de montagem de pizza está suja com restos de comida. Instruído a limpar as superfícies do equipamento sem contato com alimentos com frequência adequada para evitar o acúmulo de solo e detritos e manter.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observaram que as superfícies de contato com alimentos e sem alimentos de um grande forno de pizza estavam fortemente sujas com depósitos de graxa incrustados. Instruído a limpar as superfícies que não entram em contato com alimentos e sem alimentos do equipamento de cozinha com frequência adequada para evitar o acúmulo de depósitos de gordura incrustados e outros tipos de sujeira e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou que os ladrilhos do teto acima do grande forno de pizza estavam muito sujos com manchas e graxas visíveis. Instruído a limpar ou substituir os ladrilhos do teto para permitir a limpeza e manutenção adequadas.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: telhas de teto observadas e aberturas de teto em toda a área do forno de pizza e na área de preparação de alimentos devem ser sujas com poeira e detritos. Instruído a limpar telhas e aberturas do teto com frequência adequada para evitar o acúmulo de poeira e detritos e manter.
Fonte:
chicago.gov
