Data do relatório: 12 de abril de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável com o certificado de gerente certificado da cidade de Chicago no local no momento da inspeção. Instruído a garantir que o responsável
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tenha sempre o certificado de gerente certificado da cidade de Chicago no local e o mantenha. Violação prioritária da fundação.
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente certificado da cidade de Chicago ou publicou um certificado no local no momento da inspeção enquanto os alimentos tcs estavam sendo preparados (frango cozido, carne de porco cozida). Instruído a garantir que pelo menos um gerente certificado da cidade de Chicago esteja no local em todos os momentos da operação. Violação prioritária da fundação. 7-38-012 citação emitida.
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: banheira de plástico observada usada como colher em recipiente de armazenamento de alimentos a granel perto do refrigerador. Instruído a remover o tubo de plástico e substituí-lo por um utensílio com alça para evitar a contaminação e manutenção de alimentos secos.
43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: utensílios observados (faca, raspador) armazenados entre a pia de 3 compartimentos e a parede na área da cozinha. Instruído a remover utensílios e armazenar os utensílios em uso em uma superfície limpa e higienizada e manter.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: superfícies observadas sem contato com alimentos do termômetro de alimentos em mau estado de conservação. Instruído a reparar ou substituir o termômetro de alimentos para garantir que as superfícies sem contato com alimentos sejam mantidas lisas e fáceis de limpar.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: o abridor de latas observado na área traseira da cozinha está em mau estado de conservação com a lâmina que não é mais facilmente removível para limpeza. Instruído a descartar a lâmina do abridor de latas e substituí-la por um modelo que seja facilmente removível e mantido.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou que várias paredes e portas em todas as áreas da instalação estavam em mau estado de conservação e eram feitas de materiais que não são lisos ou fáceis de limpar. Instruído a reparar ou substituir superfícies de paredes e portas por materiais que sejam lisos, fáceis de limpar e manter limpos.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: não observou nenhum sistema de ventilação mecânica nos dois banheiros dos funcionários. Instruído a fornecer um sistema de ventilação mecânica com capacidade suficiente para todas as áreas expostas a odores desagradáveis e mantê-lo.
Fonte:
chicago.gov
