Data do relatório: 2 de abril de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável com um certificado válido de saneamento alimentar de Chicago.
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- …
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável com um certificado válido de saneamento alimentar de Chicago.
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
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comentários: observou que nenhum gerente de alimentos certificado de plantão enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos (tacos, burritos, quesadillas, etc.) devem estar sempre no local. Fundação prioritária 7-38-012. Citação emitida.
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: notou que a máquina de lavar louça de baixa temperatura no bar e na cozinha em uso não é higienizada adequadamente. A força higienizante do desinfetante (cloro) no momento da inspeção foi de 0 ppm. O equipamento deve ser higienizado adequadamente a um mínimo de 50 ppm. Instruído a não usar a unidade até que seja reinspecionado pelo Departamento de Saúde de Chicago (cdph). Unidade marcada. Violação prioritária #7 -38-025. Nenhuma citação emitida.
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: não observou rótulos para recipientes de armazenamento a granel (arroz). A pessoa instruída responsável por todos os recipientes de ingredientes alimentícios a granel e em funcionamento deve ser rotulada com os nomes dos conteúdos.
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: recipientes de alimentos observados armazenados no chão nas áreas de refrigeração, preparação e armazenamento. Instruiu o gerente a armazenar e proteger adequadamente os alimentos da contaminação enquanto armazenados, elevando pelo menos 15 centímetros do chão em estantes elevadas.
Fonte: chicago.gov
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: notou que a máquina de lavar louça de baixa temperatura no bar e na cozinha em uso não é higienizada adequadamente. A força higienizante do desinfetante (cloro) no momento da inspeção foi de 0 ppm. O equipamento deve ser higienizado adequadamente a um mínimo de 50 ppm. Instruído a não usar a unidade até que seja reinspecionado pelo Departamento de Saúde de Chicago (cdph). Unidade marcada. Violação prioritária #7 -38-025. Nenhuma citação emitida.
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: não observou rótulos para recipientes de armazenamento a granel (arroz). A pessoa instruída responsável por todos os recipientes de ingredientes alimentícios a granel e em funcionamento deve ser rotulada com os nomes dos conteúdos.
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: recipientes de alimentos observados armazenados no chão nas áreas de refrigeração, preparação e armazenamento. Instruiu o gerente a armazenar e proteger adequadamente os alimentos da contaminação enquanto armazenados, elevando pelo menos 15 centímetros do chão em estantes elevadas.
Fonte: chicago.gov
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