Intoxicação Alimentar

baratas adultas rastejando no exterior da panela de arroz, 2 baratas vivas (ninfa e adulta) em um grande recipiente de arroz, 2 baratas rastejando na mesa de vapor, 1 barata adulta grande rastejando na sala de jantar atrás do recipiente de lixo. Fezes de baratas observadas nas paredes e ao redor da tubulação do equipamento de cozinha, tanque de água quente e prateleiras de armazenamento de arame. Em vez de descartar e desnaturar o arroz. Em vez disso, elimine todas as atividades das baratas, limpe e higienize as áreas afetadas e tenha o recibo atualizado do serviço de controle de pragas com data de hoje ou depois. Prioridade 7-38-020 (a)

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: 4-602. 13: observou que todas as superfícies sem contato com alimentos de equipamentos de cozinha (estação de trabalho, fritadeiras), equipamentos de refrigeração (interior e exterior, incluindo juntas de portas e hardware de motor), mesas de preparação e todas as prateleiras de armazenamento estavam sujas com restos de comida e graxa. Instruído a limpar e higienizar as superfícies do equipamento que não entram em contato com alimentos para remover o acúmulo excessivo de sujeira e graxa e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 12: pisos observados ao longo da linha de trabalho, na área de armazenamento traseira, perto da pia do esfregão, abaixo do equipamento de resfriamento e na área frontal suja com gordura e restos de comida. Instruído a limpar pisos com frequência adequada para evitar o acúmulo de solo e detritos e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: 6-501. 14 comentários do inspetor: observou que o sistema de ventilação do exaustor da linha de trabalho estava sujo com graxa e detritos. Instruído a limpar o sistema de ventilação do exaustor e trocar os filtros com frequência adequada para evitar o acúmulo de graxa e detritos e manter.

Fonte: chicago.gov

f. Instruiu o gerente a garantir que a água quente em todas as pias de lavagem das mãos tenha uma temperatura mínima da água quente de 100 f. Violação prioritária 7-38-030 (c), citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: arroz cozido observado mantido a uma temperatura inadequada de 50 f. O gerente instruiu o gerente a garantir que todos os alimentos frios de tcs sejam mantidos a uma temperatura de 41 f ou menos. O gerente descartou 10 libras de arroz ($10), violação prioritária da citação 7-38-005 emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou um refrigerador m3 de 1 porta no topo da escada para preparar a área da cozinha com uma temperatura do ar ambiente de 50 f. O gerente instruiu o gerente a garantir que todos os refrigeradores tenham uma temperatura do ar ambiente de 41 f ou menos. Marcado com refrigerador. Violação prioritária 7-38-005 (citação emitida)

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: juntas observadas no refrigerador m3 de 1 porta localizado no topo da escada, perto da cozinha, com juntas rasgadas e gastas. Gerente instruído a substituir as juntas.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: recipientes externos observados cheios de capacidade excedente com tampas incapazes de fechar. O gerente instruiu o gerente a garantir que as tampas estejam sempre bem ajustadas e a garantir que o acúmulo de detritos seja minimizado para evitar a atração e o abrigo de roedores e insetos. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (b), citação emitida.

Fonte: chicago.gov

café/bebidas. Instruído a fornecer sabonete para as mãos em todas as pias de lavagem das mãos em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c), citação emitida. Consolidado com a citação acima.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhum sabonete para as mãos fornecido na pia de lavagem das mãos localizada na área frontal de preparação de café/bebidas. Instruído a fornecer sabonete para as mãos em todas as pias de lavagem das mãos em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c), citação emitida.

14. Registros necessários disponíveis: etiquetas de conchas, destruição de parasitas
- comentários: não observou nenhuma etiqueta de marisco para ostras. Uma etiqueta de certificação de moluscos deve ser mantida com o recipiente original até ser esvaziada e depois retida por 90 dias a partir da data da última venda. As etiquetas de marisco devem estar sempre com o produto, e as etiquetas de marisco devem ser datadas com a data em que o último marisco foi usado ou consumido do recipiente. A gerência descartou voluntariamente as referidas ostras. Valor total: $300. 00 peso total de 20 libras. Violação prioritária da fundação 7-38-005, citação emitida.

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: alimentos tcs observados prontos para consumo mantidos por mais de 24 horas (molhos variados, feijão, arroz, ceviche etc.) sem data marcada para indicar a data em que o alimento deve ser consumido ou descartado. Instruído a marcar a data de todos os alimentos prontos para consumo, TCS mantidos por mais de 24 horas. Violação prioritária da fundação 7-38-005, citação emitida.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes a granel observados na prateleira de armazenamento na área de preparação do porão sem um rótulo. Instruído a fornecer o nome comum em todos os recipientes a granel para identificar adequadamente o item (sal, açúcar, farinha, etc.).

38. Insetos, roedores e animais não presente
- comentários: observou aproximadamente 25 excrementos de roedores (camundongos) no chão embaixo das prateleiras de armazenamento na área de preparação da cozinha e aproximadamente 25 excrementos de roedores (camundongos) dentro do armário do forno adjacente à área de preparação da cozinha. Instruído a limpar e higienizar detalhadamente e remover todos os excrementos de roedores de todas as áreas afetadas. É necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar a atividade da praga. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a), citação emitida.

40. Limpeza pessoal
- comentários: funcionários observados de manuseio de alimentos preparando alimentos sem usar um protetor de cabelo. Instruiu que todos os funcionários de manuseio de alimentos devem usar um protetor de cabelo ao preparar os alimentos.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: instruído a armazenar adequadamente todos os panos em uma solução higienizante, especialmente quando não estiverem em uso.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: instruído a armazenar e inverter adequadamente panelas e frigideiras multiuso nas prateleiras de armazenamento da cozinha para evitar contaminação antes do uso (alças levantadas).

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou tábuas de corte manchadas na parte superior dos refrigeradores da linha de preparação na área de preparação da cozinha. Instruído a ressurgir ou substituir as tábuas de corte e fazer a manutenção.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou tinta lascada e ferrugem nas prateleiras de armazenamento de arame no refrigerador e no freezer e na prateleira de armazenamento na área de preparação do porão. Instruído a remover tinta lascada e ferrugem e repintar ou substituir as prateleiras e manter.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: instruído a limpar detalhadamente a gordura na parte externa e interna da fritadeira, nas laterais da grelha, no fogão de 4 bocas, nas prateleiras da cozinha e na manutenção.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a detalhar a limpeza e manutenção de pisos com graxa e acúmulo de detritos de alimentos secos ao longo das paredes e em todos os cantos da área de preparação/cozimento da cozinha e da sala de armazenamento traseira, especialmente sob e ao redor dos equipamentos de cozinha.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar e organizar detalhadamente a sala de armazenamento traseira do porão e remover artigos desnecessários devido ao potencial abrigo de pragas e elevar esfregões e vassouras, limpando os equipamentos do chão em pelo menos 6 pés de polegada para facilitar a limpeza e manutenção.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: instruído a detalhar as tampas de ventilação do teto limpas em todas as áreas de preparação/lavagem de louça e dentro dos banheiros para remover o acúmulo de poeira.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou um funcionário de manuseio de alimentos sem um certificado de manipulador de alimentos. Instruído a mostrar prova de treinamento para todos os funcionários de manuseio de alimentos e manter conforme necessário.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou o gerente de alimentos certificado com o certificado de treinamento de alérgenos expirado. Instruído a fornecer e manter conforme necessário.

Fonte: chicago.gov

vezes, não conseguia dormir nada, depois dores de cabeça, dores no corpo, cólicas, senti tontura, depois de um dia minha irmã ficou doente também, mesmos sintomas, toda vez que venho a este lugar eu tenho uma leve diarréia e acidez estomacal, mas nunca fiquei doente assim  | Sintomas: Náusea, Diarreia, Vomitando, Dor de estômago, Febre, Cãibras, Calafrios, cefaleia, Tontura

tudo que recebi foram desculpas. Perdi meu voo, perdi o trabalho, tive mais perdas financeiras e o custo no hospital não é uma piada!  | Sintomas: Náusea, Diarreia, Vomitando, Dor de estômago, Febre, Cãibras, Calafrios, cefaleia, Tontura