Data do relatório: 30 de janeiro de 2024
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou que as políticas de saúde dos funcionários assinadas, pois todos os funcionários devem fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010) (citação emitida)
22. Temperaturas
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adequadas de retenção a frio
- comentários: observaram temperaturas impróprias de alimentos prontos para comer, como 3 libras. Presunto fatiado - 45. 3 g. 2 libras. Frango em cubinos-46. 2f. 1 libra. Rosbife 46. 2g. 3 libras. Atum - 46. 4g. 2 libras. Carne de almoço temperada - 45. 5f. 1 libra. Frango Teriyaki 45. 3f. 2 libras. Frango búfalo-45. 3f. 2 libras. Frango Rotesseri-45. 5f. 3 libras. Bife - 50, 0g. O produto descartado pelo gerente deve conter alimentos frios a 41,0f ou menos. Aprox. 19 libras. $125. (prioridade 7-38-005) (cos) (citação emitida)
33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou uma temperatura inadequada da unidade de exibição a frio a 57. 8f com alimentos tcs armazenados no interior. Um suporte para etiqueta de inspeção colocado na unidade. Uma vez reparado, envie um e-mail para: food @cityofchicago. Org. Deve ter uma unidade de retenção a frio a 4,1° F ou menos. (prioridade 7-38-005) (citação emitida) (cos)
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: observou uma sonda/termômetro infravermelho no local para medir o mau funcionamento da temperatura interna dos alimentos. Deve substituir e manter. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos (agitadores) quando os alimentos não estiverem na embalagem original.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: uma lacuna observada ao longo da parte inferior da porta traseira deve tornar a porta bem ajustada.
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: deve fornecer um protetor contra respingos na pia manual na área de preparação frontal ao lado da pia de lavagem das mãos e pia de 1 compartimento ao lado da mesa de preparação na área de preparação traseira.
57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou que nenhum treinamento de manipuladores de alimentos deve ser fornecido e mantido por todos os funcionários.
58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: o treinamento de alérgenos alimentares não observado e expirado para todos os gerentes de alimentos deve fornecer e manter.
61. Relatório resumido exibido e visível ao público
- comentários: não observou nenhum relatório resumido exibido e, visível para visualização pública, um novo relatório resumido foi publicado durante a inspeção. (fundação prioritária 7-42-010 (b) (citação emitida)
Fonte:
chicago.gov
