Data do relatório: 10 de abril de 2024
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular garrafas e agitadores quando os alimentos não estiverem na embalagem original.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de aproximadamente 100 ou mais excrementos de
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camundongos em estantes de balcão de serviço, mesas de preparação nas áreas de preparação frontal e traseira, no chão ao lado da caixa de isca na estante suspensa, em grades sobre papel, bom armazenamento, tábua de cortar na estante, no chão, atrás de alcance não utilizado, refrigerador na área de preparação traseira, mesa de churrasco, banheiro e aproximadamente 5-7 moscas pequenas vivas no banheiro e atrás do mopsink. Deve remover os excrementos, limpar e higienizar as áreas. É recomendável ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 4/10/24. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve remover a ferrugem da tampa do coletor de gordura na pia de 3 compartimentos, descascar a tinta das prateleiras inferiores das mesas de preparação deve torná-la lisa e fácil de limpar.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados nas mesas de churrasco, mesas de preparação, armários de fritadeiras, refrigeradores usados e não utilizados, prateleiras de armazenamento.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir ladrilhos de teto manchados e ausentes na área traseira de preparação/lavagem de louça, ladrilhos quebrados e danificados, quando necessário.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve remover, elevar ou organizar os artigos nas estantes do balcão de serviço e fora do chão, na área traseira, atrás dos refrigeradores (caixas).
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados no chão, sob o equipamento de cozinha e a área traseira.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados pelos filtros e pelo exaustor do equipamento de cozinha.
57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou que nenhum treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários deve fornecer e manter.
58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou que nenhum treinamento em alérgenos alimentares para gerentes de alimentos deve fornecer e manter.
60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores do relatório #2584220 10/27/23 não foram corrigidas- #37 -3-302. 12: recipiente de armazenamento seco a granel observado sem rótulos. Instruído a rotular com o nome do produto. #47 -4-501. 11: deve reparar e/ou substituir a maçaneta da porta perdida (quebrada) no alcance do vidro do refrigerador. #49 - 4-601. 11 (c): deve limpar as tampas internas do ventilador para remover a poeira dentro do alcance do refrigerador. #55 - 6-201. 17: observou que a tampa de ventilação na parte traseira estava muito empoeirada. Deve limpar e manter. (fundação prioritária 7-42-090) (citação emitida)
Fonte:
chicago.gov
