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    Adeus! Adeus! e melhores desejos em sua recuperação

    Clostridium perfringens é uma bactéria que produz cólicas estomacais e diarréia que dura menos de 24 horas. Ensopados, molhos e outros pratos grandes que são mantidos aquecidos por um longo período de tempo antes de serem servidos são fontes comuns de infecções por C. perfringens.

    Última atualização: 21 de fevereiro de 2024

    Produto: Soup

    Suspeita de intoxicação alimentar. Sintomas: diarreia, dor de estômago
    Fonte suspeita: Comida
    Início: 4 a 12 horas
    Duração: Menos de 4 horas
    Doente: Eu | Sintomas: Diarreia, Dor de estômago Veja menos


    Hoje (19/02/24) fui almoçar no Outback. Era só eu. Tudo o que eu comi incluiu pão com manteiga, sopa de batata cheia, bife (cozido em tamanho médio) e batatas fritas com rancho. Eu estava me sentindo perfeitamente bem o dia todo. Assim que chego em casa do... Ver Mais Outback, corri instantaneamente para o banheiro e quase não consegui. Comecei a ter diarreia severa e sinto náuseas desde então. | Sintomas: Náusea, Diarreia Veja menos
    126


    Tive dores abdominais, náuseas e depois vômitos depois de comer salada de polvo e sopa de peixe neste restaurante em 19/02/24 à noite. | Sintomas: Náusea, Vomitando Veja menos
    49


    Suspeita de intoxicação alimentar. Sintomas: vômito, dor de estômago, calafrios, dor de cabeça
    Fonte suspeita: sopa de macarrão de frango panera
    Início: Menos de 4 horas
    Duração: 4 a 12 horas | Sintomas: Vomitando, Dor de estômago, Calafrios, cefaleia Veja menos
    64


    Suspeita de intoxicação alimentar. Sintomas: náuseas, vômitos, dor de estômago, dor de estômago, cólicas, calafrios, dores de cabeça
    Fonte suspeita: Subway
    Início: 12 a 24 horas
    Duração: 4 a 12 horas
    Doente: Eu | Sintomas: Náusea, Vomitando, Cãibras, cefaleia, Calafrios, Dor de estômago Veja menos
    4


    Data do relatório: 15 de fevereiro de 2024
    8. Mãos limpas e devidamente lavadas
    - comentários: funcionário observado utilizando luvas para manusear bife cru e utilizando as mesmas luvas, sem lavar as mãos, para manusear alimentos prontos para consumo, como presunto picado e queijo fatiado. Instruído a... Ver Mais descartar itens mal manuseados, lavar as mãos e substituir as luvas entre as tarefas, como deixar de manusear alimentos crus para alimentos prontos para consumo. O responsável descartou alimentos mal manuseados e discutiu os procedimentos adequados de lavagem das mãos com o funcionário. Violação prioritária, citação 7-38-010 emitida.

    15. Comida separada e protegida
    - comentários: alimentos crus observados armazenados sobre alimentos prontos para consumo em várias áreas da área da cozinha: ovos crus com casca armazenados em haxixe em lata pronto para comer na área da linha de cozimento, carne crua armazenada sobre batatas prontas para comer na área da linha de servir e ovos crus armazenados sobre presunto pronto para comer no refrigerador. Instruído a realocar os alimentos crus abaixo dos alimentos prontos para consumo para evitar contaminação cruzada. O responsável transferiu ovos crus e carne crua para baixo de alimentos prontos para consumo no local. Violação prioritária. 7-38-005 citação emitida.

    22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
    - comentários: observou vários alimentos armazenados em um grande refrigerador portátil acima de 41. 0f: feijão frito a 46. 8f, atum a 46. 9f, macarrão a 48. 7f, sopa a 47. 8f. Instruído a descartar e desnaturar todos os alimentos fora de temperatura. O responsável descartou e desnaturou todos os alimentos fora de temperatura no local, aproximadamente 50 libras com $200 de produto. Violação prioritária. 7-38-005 citação emitida.

    25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
    - comentários: falta de divulgação para aconselhamento ao consumidor no cardápio. Instruído a divulgar no menu quais alimentos (por exemplo, ovos, bife, hambúrgueres) podem ser pedidos abaixo de cozidos/cozidos na hora com um asterisco ao lado desses itens específicos; e, em seguida, colocando-os como asterisco em uma nota de rodapé que afirma que esses itens são servidos crus ou mal cozidos ou contêm (ou podem conter) ingredientes crus ou mal cozidos, além da declaração de lembrete, como “consumir carnes, aves, frutos do mar, mariscos ou ovos crus ou mal cozidos pode aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos, especialmente se você tiver certas condições médicas”. 7-38-005.

    33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
    - comentários: temperatura insuficiente do refrigerador de entrada grande/traseiro para armazenar alimentos TCS a frio com temperatura interna do ar ambiente de 48, 9f. O responsável descartou todos os alimentos tcs do refrigerador e deixou de usar o refrigerador para armazenar alimentos tcs. O responsável ajustou a temperatura de caminhar no refrigerador e manter a temperatura adequada de 36,0f até o final em caso de violação da prioridade de inspeção. 7-38-005 citação emitida.

    39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
    - comentários: salsicha cozida observada e bacon cozido armazenados em contato direto com lençóis limpos antes do serviço. Instruído a remover alimentos da roupa de cama e interromper o uso de lençóis em contato com os alimentos e mantê-los.

    43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
    - comentários: utensílios em uso observados armazenados em água na área do servidor. Instruído a remover e armazenar utensílios em uma superfície limpa e higienizada entre os usos e a manutenção.

    45. Artigos de uso único/de serviço único: armazenados e usados adequadamente
    - comentários: recipientes de creme de leite de uso único observados limpos e reutilizados como recipientes para viagem para clientes. Instruído a interromper a reutilização de recipientes de serviço único para armazenamento e manutenção de alimentos.

    49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
    - comentários: juntas observadas ao longo da linha de cozimento frontal, as unidades de retenção a frio devem ser sujas. Instruído a limpar e higienizar as juntas de todas as unidades de retenção de frio e manter.

    55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
    - comentários: observou vários ladrilhos de parede ausentes acima dos refrigeradores de preparação ao longo da linha de cozimento. Instruído a substituir os azulejos de parede ausentes e fazer a manutenção.

    Fonte: chicago.gov
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    Sopa de bife e batata Friday Campbell's A única coisa que comi na sexta-feira foi a lata de sopa e me senti mal logo depois de comê-la. Definitivamente foi a sopa. | Sintomas: Vomitando, Náusea, Calafrios Veja menos
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    Suspeita de intoxicação alimentar. Sintomas: diarreia, febre, dor de estômago
    Fonte suspeita: MacDonald's
    Início: 12 a 24 horas
    Duração: Menos de 4 horas
    Doente: 2 pessoas
    Informações adicionais: Não | Sintomas: Diarreia, Febre, Dor de estômago Veja menos
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    Suspeita de intoxicação alimentar. Sintomas: náuseas, vômitos, dor de estômago, calafrios, dores de cabeça
    Fonte suspeita: Beer and Pringles
    Início: imediatamente
    Duração: 12 a 24 horas
    Doente: Eu | Sintomas: Diarreia, Náusea, Vomitando, cefaleia, Calafrios, Dor de estômago Veja menos
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    Suspeita de intoxicação alimentar. Sintomas: Náusea, febre, dor de estômago, cólicas, outros: fadiga
    Fonte suspeita: Óleo de cozinha
    Início: 4 a 12 horas
    Duração: 4 a 12 horas
    Doente: Eu | Sintomas: fadiga, Náusea, Febre, Dor de estômago Veja menos
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