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    Adeus! Adeus! e melhores desejos em sua recuperação

    Bifes de carnes caras ou mercearias podem causar intoxicação alimentar. Bife mal cozido representa um alto risco de infecções bacterianas causadas por Campylobacter, E. coli, listeria, salmonela e muito mais. Os sintomas para intoxicação alimentar bife podem incluir vômitos, cólicas e diarréia sangrenta.

    Última atualização: 7 de dezembro de 2022

    Produto: Steak

    Data do relatório: 5 de dezembro de 2022
    23. Marcação e disposição adequadas da data
    - comentários: alimentos tcs prontos para consumo observados (frango cozido, bife cozido e macarrão cozido) mantidos por mais de 24 horas, sem data marcada para indicar a data em que o alimento... Ver Mais deve ser descartado ou consumido. A gerência instruída até o momento marca todos os alimentos prontos para consumo, etc., mantidos por mais de 24 horas; alimentos descartados. Fundação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

    38. Insetos, roedores e animais não presentes
    - comentários: observou aproximadamente 100 excrementos de camundongos em toda a instalação (atrás dos congeladores de baús, embaixo da pia de três compartimentos, na área traseira de armazenamento seco, embaixo das prateleiras, e no chão, na área de registro frontal). Também observamos 3 baratas vivas na área traseira da cozinha; encontrei 2 no aquecedor de água quente e 1 na prateleira abaixo da mesa de preparação na área da louça. Instruído a entrar em contato com o controle de pragas para obter assistência, limpar e remover todos os excrementos das instalações e higienizar as áreas afetadas. Fundação prioritária. 7-38-020 (a). Citação emitida.

    47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
    - comentários: encontrou juntas quebradas no refrigerador de preparação de 2 portas. Deve reparar ou substituir juntas quebradas e fazer a manutenção.

    47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
    - comentários: observou caixas de leite sendo usadas para guardar itens do chão. Deve ser removido do local e fornecer prateleiras livres de fendas desnecessárias e projetadas para serem facilmente limpas.

    49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
    - comentários: deve limpar o interior ou o alcance dos refrigeradores e dos 2 congeladores frontais para remover derramamentos, detritos e/ou acúmulo de gelo.

    55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
    - comentários: observou a expansão da espuma de spray usada como selante ao redor da pia de três compartimentos e da pia do esfregão. Deve remover a espuma de spray em expansão e selar fissuras/orifícios com um material liso, não absorvente e de fácil limpeza.

    Fonte: chicago.gov
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    Data do relatório: 1 de dezembro de 2022
    3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
    - comentários: falta da política de saúde dos funcionários. Em vez de fornecer e manter uma política de saúde verificável e reconhecida pelos funcionários no local. Citação... Ver Mais emitida em 7-38-005 fundação prioritária 7-38-010

    10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
    - comentários: pia para lavar à mão no banheiro não acessível, bloqueada com equipamento na frente e equipamento na pia. Citação emitida em 7-38-030 (c) fundação prioritária. Em vez de estar acessível em todos os momentos

    22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
    - comentários: os seguintes alimentos tcs em temperaturas inadequadas de retenção de frio no refrigerador de preparação: feijão 60. 1f, arroz 58. 0f, bife 54. 0f, frango 48. 9f, carne de porco 55. 5f. Tudo descartado e desnaturado. Aprox. 50 libras no valor de $300. Citação emitida com prioridade 7-38-005. Todos os alimentos frios devem estar sempre a 41f ou abaixo.

    23. Marcação e disposição adequadas da data
    - comentários: alimentos refrigerados tcs em refrigerador após a data de validade: data de tinga de frango marcada em 18/11. O seguinte não está marcado no refrigerador: bife, carne de porco, arroz, feijão e salsa. Tudo acima descartado e desnaturado. Todos os alimentos refrigerados tcs mantidos por mais de 24 horas devem ser claramente marcados para indicar o dia ou a data em que os alimentos devem ser consumidos no local, vendidos ou descartados quando mantidos a uma temperatura de 5ºc (41ºf) ou menos por um máximo de sete (7) dias. O dia da preparação será contado como dia 1. Citação emitida em 7-38-005 Priority Foundation. Aproximadamente 50 libras no valor de $100.

    33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
    - comentários: resfriador de preparação incapaz de manter temperaturas adequadas de retenção de frio: temperatura interna do ar de 50. 9f. Unidade marcada e mantida para inspeção neste momento. Citação emitida pela fundação prioritária 7-38-005

    38. Insetos, roedores e animais não presentes
    - comentários: porta traseira não protegida. Moldura da porta em mau estado com aproximadamente 1/4 de folga ao redor da porta. Em vez de reparar e ter um encaixe apertado.

    47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
    - comentários: ferrugem na parte superior externa do freezer. Em vez disso, para remover a ferrugem e manter.

    47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
    - comentários: caixas de leite em todas as instalações são usadas para recipientes de armazenamento. Em vez disso, remova as caixas de leite e forneça equipamentos adequados que sejam de qualidade alimentar e lisos, uniformes e de fácil limpeza

    48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
    - comentários: torneira de pia de 3 compartimentos na 1ª pia em mau estado, alças de torneira descascadas. Em vez de reparar e manter. Citação emitida em 7-38-025 fundação prioritária

    57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
    - comentários: ver 60

    60. Violação principal anterior corrigida
    - comentários: violações principais anteriores do relatório 2537870 de 18/11/21 não corrigidas: 47 4-501. 12: **c** superfícies de corte, nova tábua de corte necessária para substituir a placa gasta e descolorida. Instruído para substituir e manter. 49 4-601. 11 (b): (b) as superfícies de contato com alimentos dos equipamentos e panelas de cozinha devem ser mantidas livres de depósitos de graxa incrustada e outros acúmulos de sujeira. Todo o equipamento de cozinha precisa de limpeza detalhada para remover o acúmulo. Limpe fritadeiras, grelha, etc. Instruído para limpar e manter. 53 5-501. 17: receptáculos de banheiro **c**, lixeira coberta do banheiro que precisa de cobertura. Instruído para instalar e manter em todos os momentos. 55 6-201. 11: **c** pisos, paredes e tetos - pisos limpos sob pia de 3 compartimentos que precisam ser limpos para remover toda a água parada. Os pisos são revestidos e precisam de uma limpeza detalhada para remover todos os derramamentos de alimentos. Instruído para limpar e manter. 55 6-201. 13: **c** junções de piso e parede, cobertas e fechadas ou piso selado sob pia de 3 compartimentos, sem ladrilhos e cobertura. Instruído a reparar e manter. 57 2-102. 13: **c** treinamento de manipuladores de alimentos (pa 100-0367, lei de aplicação da regulamentação de manuseio de alimentos), todos os funcionários que precisam de treinamento para manipuladores de alimentos. Instruído para obter e manter. Citação emitida em 7-42-090 Priority Foundation

    Fonte: chicago.gov
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    Intoxicação alimentar a partir daí. Os sintomas começaram cerca de 8 horas após comer. Foi o bife de alho. Meu amigo comeu frango sem problemas. | Sintomas: Diarreia, Náusea Veja menos
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    Suspeita de intoxicação alimentar. Sintomas: diarreia, náuseas, vômitos, dor de estômago
    Fonte suspeita: Steak mango
    Início: 6 horas
    Duração: 8 horas
    Doente: 1 | Sintomas: Diarreia, Náusea, Vomitando, Dor de estômago Veja menos
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    2 a 3 horas depois de comer um bife que comprei por volta das 9h30. Comecei a ter cólicas estomacais que duraram o dia todo, piorando por volta das 15h. Comprei outra refeição em uma loja de kebab por volta das 17h às 18h e depois de... Ver Mais comê-la fiquei extremamente enjoada e comecei a vomitar severamente. A náusea durou toda a noite e as cólicas estomacais pioraram tanto que eu estava prestes a chamar uma ambulância. Tenho bebido muita água, mas ainda vomito severamente durante a noite e tenho cólicas fortes. Eu sei que estava lá porque estava bem antes. Eu comi aquele bife assado | Sintomas: Náusea, Diarreia, Vomitando, Cãibras Veja menos
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    Comprei um “Farm Bowl” com bife e salada... compartilhei um pouco do bife com meu cachorro. Nós dois tivemos diarréia e vômitos. | Sintomas: Diarreia, Vomitando Veja menos
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    Suspeita de intoxicação alimentar. Sintomas: Vômito
    Fonte suspeita: banquet salisbury steak
    Início: 11 horas
    Duração: 1 hora
    Doente: 1 | Sintomas: Vomitando Veja menos
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    12/03/22 Molho de bife ou salada Ligou para o gerente geral. Ele não acreditou que eu sentia. | Sintomas: Diarreia, Náusea, Vomitando Veja menos
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    Comi uma tigela de burrito de bife no jantar por volta das 19h30. Comi metade e me senti saciado, então joquei o resto. Desde as 20h, estou com náuseas e estou correndo. | Sintomas: Náusea, Diarreia Veja menos
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