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    Produto: Sub

    Atualizado: 27 de fevereiro de 2024 12:58
    Data de encerramento: 02/12/2024

    Violações:
    - Alta prioridade - O desinfetante de cloro para lava-louças não está com a força mínima adequada. Interrompa o uso da máquina de lavar louça para higienizar e configure a higienização manual até que a máquina seja reparada e higienizada adequadamente. Cloro... Ver Mais observado 0 Ppm. O operador começou a verificar novamente 0 ppm **Violação repetida** **Reclamação do administrador**

    - Alta prioridade - Operando com uma licença expirada da Divisão de Hotéis e Restaurantes. Expirado em 1º de dezembro de 2023, mais de 60 dias renovado pelo operador **Corrigido no local**

    - Alta prioridade - A atividade das baratas está presente, conforme evidenciado pelas baratas vivas encontradas. Observou 5 baratas vivas nas juntas de Frigidaire entrando na linha de cozimento.

    - Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros, exceto carne assada inteira, mantida quente a menos de 135 graus Fahrenheit. Leguminosas observadas (115-125F - Hot Holding); cabra (117-121F - Hot Holding) por operador mantida por menos de 4 horas. O operador foi até o fogão para reaquecer. **Ação corretiva tomada** **Violação repetida**

    - Alta prioridade - Substância/produto químico tóxico armazenado incorretamente. Lata de lacunas e preenchimento de rachaduras no topo do alcance real do refrigerador. Operador removido **Corrigido no site** **Violação repetida** **Reclamação do administrador**

    Fonte: Departamento de Saúde da Flórida
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    Ontem à noite, 26.02.2024, comprei um frango teriyaki no Subway. Também tinha um sabor ótimo. Um dia depois disso, tive a maior diarreia da minha vida. E estou contando calorias agora e sei o que mais comi. Eu não comi mais nada insalubre aqui. Portanto, cuidado com... Ver Mais o Subway Chicken Teriyaki. | Sintomas: Diarreia Veja menos


    Data de encerramento: 22 de fevereiro de 2024

    Detalhes: Os alimentos estão sujeitos à contaminação por vermes.

    Fonte: Departamento de Saúde Ambiental do Condado de Santa Clara Veja menos


    Data de encerramento: 02/06/2024

    Violações:
    - Alta prioridade - Sacos não alimentícios usados em contato direto com alimentos. Carne congelada observada armazenada dentro de uma sacola de agradecimento. **Advertência**

    - Alta prioridade - A atividade das baratas está presente, conforme evidenciado pelas baratas vivas encontradas. Observou 6... Ver Mais baratas vivas no balcão da frente. **Advertência**

    - Alta prioridade - presença de excrementos e/ou excrementos de baratas. Observou aproximadamente mais de 15 baratas caindo sob o balcão frontal, aproximadamente mais de 10 excrementos sob o fogão elétrico. **Advertência**

    - Alta prioridade - Substância/produto químico tóxico armazenado incorretamente. Observou o Windex, desinfetante e desengordurante armazenados em cima da bancada ao lado da cafeteira. **Advertência**

    Fonte: Departamento de Saúde da Flórida
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    Data de encerramento: 14/02/2024

    Violações:
    - Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura cozido/aquecido para alimentos seguros não resfriados de 135 graus Fahrenheit a 41 graus Fahrenheit em 6 horas... asas de frango 53F-51 F em prateleiras de velocidade, almôndegas 51 F de molho marinara de 50° com... Ver Mais assadeira coberta e empilhada, umas às outras ao caminhar no refrigerador. A comida estava esfriando durante a noite. Problema de interrupção da venda. **Advertência**

    - Alta prioridade - Pequenos insetos voadores vivos na cozinha, área de preparação de alimentos, área de armazenamento de alimentos e/ou área de bar... 5 pequenos insetos vivos embaixo da máquina de lavar louça, 4 pequenos insetos vivos em dispensador de refrigerante na estação do servidor. **Advertência**

    - Alta prioridade - Atividade de roedores presente, conforme evidenciado por excrementos de roedores encontrados... 2 excrementos de roedores no gabinete na estação do servidor, 9 excrementos de roedores no ralo do piso dentro do gabinete na estação do servidor. **Advertência**

    - Alta prioridade - Stop Sale emitiu controle de tempo/temperatura para alimentos seguros devido ao abuso de temperatura...Controle de tempo/temperatura cozido/aquecido para alimentos seguros não resfriados de 135 graus Fahrenheit a 41 graus Fahrenheit em 6 horas... asas de frango 53F-51 F em prateleiras de velocidade, almôndegas 51 F, molho marinara de 50° com panela coberta e empilhada, umas às outras no refrigerador. A comida estava esfriando durante a noite. **Advertência**

    - Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para segurança: alimentos resfriados a mais de 41 graus Fahrenheit... queijo ricota 51°, molho de alho romano 51° no forno de pizza em banho de gelo, alimentos não preparados ou cozidos hoje, alimentos guardados por menos de 4 horas. O gerente removeu os alimentos para um refrigerador aceitável. **Ação corretiva tomada** **Violação repetida** **Advertência**

    - Alta prioridade - O controle de tempo/temperatura para alimentos seguros identificados no procedimento escrito como um alimento mantido usando o tempo como controle de saúde pública não tem marcação de tempo... asas de frango cozidas na pizzaria, comida retida por menos de 4 horas. Horário do gerente marcado. **Violação repetida** **Advertência**

    - Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros, exceto carne inteira assada, mantida quente a menos de 135 graus Fahrenheit... Segure a cebola caramelizada a 111° na mesa quente do forno de pizza mantida por menos de 4 horas, o funcionário reaqueceu 180° F no momento da inspeção. **Corrigido no site** **Aviso**

    - Alta prioridade - Substância/produto químico tóxico armazenado inadequadamente... desinfete o frasco de spray, o frasco de spray para formigas e matadores de baratas na máquina de café expresso na estação do servidor. O gerente se mudou. **Corrigido no site** **Aviso**

    Fonte: Departamento de Saúde da Flórida
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    Data do relatório: 21 de fevereiro de 2024
    5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
    - comentários: não encontrou nenhum procedimento/plano e kit para responder a vômitos e eventos diarreicos. Instalação instruída a desenvolver e manter um procedimento/plano e a manter todos os suprimentos apropriados... Ver Mais no local. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida no kit 2-23-24 para responder a vômitos e eventos diarreicos fornecido no local.

    10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
    - comentários: nenhum sabão é fornecido na pia de lavagem das mãos na cozinha ao lado da fritadeira. O funcionário estava cozinhando. Mediante solicitação, o sabão foi fornecido pelo gerente. Violação prioritária da fundação: 7-38-030 (c), citação emitida

    15. Comida separada e protegida
    - comentários: alimentos não protegidos dentro do refrigerador walk-in, freezer e refrigerador de duas portas. Observou os seguintes alimentos de origem animal sendo armazenados de forma inadequada em todo o refrigerador com alimentos preparados prontos para comer. Carne crua armazenada diretamente acima, massa cozida pronta para comer, coberta com filme plástico parcialmente descoberta. A carne crua acima vazou por cima do referido alimento formando uma poça de água e sangue. Alimentos descartados, aproximadamente 20 libras. Todos os alimentos crus devem ser armazenados separados dos alimentos preparados. Comida dentro do freezer armazenada no chão. Deve fornecer prateleiras elevadas. Observou dentro de um refrigerador de duas portas alimentos cozidos em panelas de alumínio (costelinha de porco, macarrão, vegetais) empilhados uns sobre os outros. Comida não coberta, entre panelas. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.

    16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
    - comentários: em uso, prateleira estacionária, única máquina de lavar louça de alta temperatura, incapaz de manter 160f. Atualmente, a temperatura da água é de 124f (após várias tentativas). Além disso, nenhuma solução desinfetante é fornecida no local (opção de enxágue final) nem indicador de temperatura de registro irreversível. Instruído a reparar o problema. Adesivos informativos ao lado dos estados da unidade: a unidade pode ser usada para máquinas de lavar louça de baixa ou alta temperatura. Deve fornecer: solução desinfetante se a máquina é usada como baixa temperatura. Deve fornecer: um indicador de temperatura de registro irreversível, como tiras/adesivos ou termômetro. Ou mantenha ambos (solução desinfetante ou indicador de temperatura de registro irreversível) no local. A unidade marcada como “mantida para inspeção” não use. Instruído a usar uma pia de três compartimentos: lavar, enxaguar e desinfetar. Violação prioritária: 7-38-025, citação emitida. 0n 2-23-24, por volta das 14h30, o técnico relatou no local um problema de reparo na unidade: trocou as linhas e forneceu um balde com solução higienizante. Atualmente, a unidade mantém 100 ppm

    16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
    - comentários: excesso de substância viscosa preta dentro da calha de gelo do dispensador automático da máquina de gelo na área de jantar. Lodo preto escorrendo da unidade para os copos dos clientes. Instruído a limpar e higienizar o interior da máquina de gelo por toda parte. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-005 emitida.

    22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
    - comentários: alimentos tcs em temperatura inadequada. Buffet frio: corte a melada na temperatura de 52. 2f; salada de batata na temperatura de 62, 9f; salada de macarrão na temperatura de 58. 8f; salada de frutas frescas cortadas (melões) na temperatura de 46, 4f. Alimentos tcs armazenados dentro do refrigerador: 3 baldes de carne de porco marinada a uma temperatura de 48f, 1 recipiente plástico de frango à temperatura de 45. 5f, 3 recipientes grandes de macarrão cozido à temperatura de 47. 1f a 48. 9f, 5 pedaços de osso de porco vermelho cozido com carne à temperatura de 46. 9f, 1 panela grande de camarão cru à temperatura de 46. 2 f,1 recipiente plástico de cream cheese e cebolinha para rechear a massa a uma temperatura de 47. 1f. Uma grande caixa de papelão de ovos frescos (360 cada) armazenada dentro do refrigerador a uma temperatura de 46, 7f. Todos os alimentos são descartados e desnaturados. 200 libras, valor 800. Violação prioritária: 7-38-005, citação emitida.

    23. Marcação e disposição adequadas da data
    - comentários: observamos cozido alimentos e alimentos preparados prontos para comer tcs armazenados dentro do refrigerador não estão devidamente rotulados com a data de validade. Observou carne de porco e macarrão cozidos sem rótulos. Carnes cozidas variadas (frango, porco, etc.) e alimentos marinados (frango) sem rótulos. Requeijão cremoso e cebolinha para rechear a massa sem rótulos. Tudo descartado. Analisado, todos os alimentos tcs preparados e prontos para consumo mantidos por mais de 24 horas devem ter a data rotulada com uma data de validade não superior a 7 dias. De acordo com a declaração do gerente, alguns dos alimentos foram cozidos 2 dias antes da inspeção. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-005 emitida.

    33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
    - comentários: refrigerador embutido em temperatura inadequada: temperatura do ar de 48. 7f a 49. 8f. Os alimentos Tcs foram armazenados dentro da unidade mencionada: frango, cream cheese, ovos, etc. A unidade deve manter a temperatura de 41f e abaixo. Unidade marcada: 'mantida para inspeção', não use. Violação prioritária: 7-38-005, a citação emitida no refrigerador walk-in 2-23-24 foi reparada e atualmente mantém a temperatura de 39f a 40, 7f. Unidade não etiquetada. Instruído a usar e monitorar

    37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
    - comentários: o recipiente de plástico com alimentos secos deve ser rotulado com o nome comum: farinha, açúcar etc.

    38. Insetos, roedores e animais não presentes
    - comentários: evidências de excrementos de camundongos no local. Mais de 200 excrementos na cozinha: nas prateleiras superiores, por meio de alimentos armazenados, embaixo do equipamento de cozinha, no lava-louças, nos cantos e ao longo das paredes do rodapé. Também dentro dos armários sob a linha de buffet e sob os estandes na área de jantar. Instruído a remover, limpar e higienizar todas as instalações. Violação prioritária da fundação: 7-38-020 (a), citação emitida

    47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
    - comentários: não deve usar sacolas plásticas de supermercado como recipientes para alimentos dentro do freezer. Não deve usar caixas de papelão como recipientes para alimentos dentro do walk-in refrigerador e freezer. Deve usar recipientes laváveis ou sacos plásticos descartáveis de qualidade alimentar.

    47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
    - comentários: a unidade condensadora dentro do resfriador embutido na área de preparação, o tubo e a unidade estão vazando. Instruído a reparar/substituir a unidade.

    51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
    - comentários: um lavatório entupido no banheiro masculino. Problema de reparo. Drenando lentamente a pia para lavar as mãos na área de preparação perto da porta de saída traseira. Problema de reparo. Em 2-23-24, a pia foi reparada, não drenando mais lentamente

    55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
    - comentários: conserte paredes quebradas (buracos) dentro do banheiro masculino. A superfície deve ser lisa e lavável

    56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
    - comentários: nenhuma iluminação fornecida no banheiro masculino, luminária quebrada. Problema de reparo

    57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
    - comentários: é necessário um certificado adicional de treinamento para manipuladores de alimentos no local, instruído a fornecer

    58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
    - comentários: nenhum certificado de treinamento de alérgenos é fornecido no local para o atual gerente. Instruído a atender todos os gerentes de serviços de alimentação certificados

    60. Violação principal anterior corrigida
    - comentários: a violação principal anterior não foi corrigida de 2 a 17 de 2023, o relatório #2571427 encontrou o seguinte não limpo: interior do alcance em refrigeradores, pias e exterior da máquina de lavar louça. Deve limpar. Encontrei prateleiras enferrujadas dentro do refrigerador. Deve ser reparado/substituído. Violação prioritária da fundação: 7-42-090. Citação emitida.

    Fonte: chicago.gov
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    Data de encerramento: 22 de fevereiro de 2024

    Detalhes: Os alimentos estão sujeitos à contaminação por vermes.

    Fonte: Departamento de Saúde Ambiental do Condado de Santa Clara Veja menos


    Data de encerramento: 22 de fevereiro de 2024

    Detalhes: Os alimentos estão sujeitos à contaminação por vermes.

    Fonte: Departamento de Saúde Ambiental do Condado de Santa Clara Veja menos


    Suspeita de intoxicação alimentar. Sintomas: Diarreia, vômitos, dor de estômago
    Fonte suspeita: Subway
    Início: 4 a 12 horas
    Duração: Alguns dias
    Doente: Eu | Sintomas: Diarreia, Vomitando, Dor de estômago Veja menos


    Data de encerramento: 20 de fevereiro de 2024

    Detalhes: Os alimentos estão sujeitos à contaminação por vermes.

    Fonte: Departamento de Saúde Ambiental do Condado de Santa Clara Veja menos


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