Intoxicação Alimentar

não apresentou nenhum sintoma. Comemos uma pizza vegetariana com azeitonas, alcachofras, cebola, alho e tomate e nós dois ficamos violentamente doentes por cerca de 12 horas. Os sintomas começaram na noite de domingo após o almoço tardio, jantar cedo. Ainda estamos lidando com alguns problemas abdominais/gástricos.  | Sintomas: Diarreia, Náusea, Vomitando, Dor de estômago, Calafrios, cefaleia

manter pelo menos um detentor de certificado no local enquanto prepara e serve (ovos, carne de delicatessen, tomate fatiado) instruído a fornecer. Violação prioritária da fundação. #7 -38-012. Citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: máquina de gelo observada na área de preparação com excesso de substância semelhante a mofo rosa e preto na tampa interna e pingando no gelo usado para consumo humano. Instruído a limpar e higienizar o equipamento e manter as superfícies de contato com alimentos. Violação prioritária da fundação. #7 -38-005. Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 100 pequenas moscas pretas vivas em toda a área de preparação na parede próxima ao micro-ondas, dentro do canto onde a pia está localizada, em carrinhos rolantes onde os utensílios de cozinha limpos são armazenados, em todo o armazenamento a seco e voando perto de drenos onde a máquina de gelo é colocada. É recomendável entrar em contato com o controle de pragas para manutenção. Deve eliminar a atividade de pragas. Violação prioritária da fundação. 7-38-020 (a). Citação emitida.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: medidor de lavagem quebrado observado na máquina de lavar louça de baixa temperatura localizada na área de preparação traseira. Instruído a substituir ou reparar. Deve manter o equipamento para garantir que os utensílios sejam lavados e higienizados adequadamente. Violação prioritária da fundação. #7 -38-005. Citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: paredes observadas desmoronando e em mau estado em toda a área de preparação nos seguintes locais. Entrando na parede da área da cozinha, próximo ao dispensador de água quente na área de preparação frontal, atrás da pia de 3 compartimentos em frente aos fornos em preparação, na parede (até a base da parede) separando a sala da máquina de lavar louça da área de preparação. Instruído a fornecer superfícies lisas e de fácil limpeza em toda a cozinha e manutenção.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: base de parede quebrada observada e base separada (preta) em toda a área da cozinha. Instruído a reparar e manter para evitar a reprodução espaçada para pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou que todos os drenos do piso precisam ser limpos em toda a cozinha, drene com acúmulo excessivo de restos de comida no chão perto das fritadeiras. Instruído a remover o derramamento no chão dentro do armário de armazenamento seco e remover a água acumulada embaixo da pia de 3 compartimentos, onde os produtos químicos estão conectados.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou lâmpadas queimadas no teto, na área de preparação traseira, perto da pia de 3 compartimentos. Instruído a substituir e intensificar a iluminação.

Fonte: chicago.gov

descoberto durante verificações de rotina do Ministério da Agricultura, Pesca e Alimentação (MAPAQ). Até o momento, nenhum caso de reação alérgica associada ao consumo desses alimentos foi relatado ao MAPAQ.

O recall inclui os produtos “Fruit Ketchup” e “Green Tomato Ketchup”. Ambos os produtos são vendidos em frascos de vidro de formato unitário com tampa de metal. O recall se aplica a todos os lotes que não incluam a menção da presença de mostarda no rótulo.

Não consuma produtos recolhidos aos quais você seja alérgico ou sensível, pois eles podem causar uma reação grave ou fatal; e não sirva, use, venda ou distribua produtos recolhidos.

Caso você sofra danos causados por alérgenos ou ingredientes não declarados, é importante denunciá-los. Ele pode ajudar a detectar e resolver problemas e evitar que outras pessoas sejam prejudicadas, além de permitir uma melhor vigilância. Se os sintomas persistirem, procure atendimento médico.

Fonte: www.quebec.ca

observado esfregando as mãos por menos de 10 segundos enquanto lavava as mãos. **Advertência**

- Alta prioridade - O funcionário tocou em uma superfície suja e depois se dedicou à preparação de alimentos, manuseou equipamentos ou utensílios limpos ou tocou em itens de serviço único desembrulhados sem lavar as mãos. O funcionário observado usando o celular começou a manusear e servir comida ao cliente sem lavar as mãos. Aconselhou o funcionário a lavar as mãos antes de servir comida aos clientes. **Ação corretiva tomada** **Advertência**

- Alta prioridade - O funcionário lavou as mãos sem sabão. Funcionário observado lavando as mãos em pia tripla sem sabonete**Advertência**

- Alta prioridade - Sacos não alimentícios usados em contato direto com alimentos. Observou o descongelamento da carne crua armazenada dentro de um saco de agradecimento na área da cozinha, sacos de lixo sendo usados como tampa/cobertura do arroz cozido no fogão. Observe cebolas cortadas, pimentões verdes cortados, batatas fatiadas e tomates fatiados armazenados dentro de sacos de agradecimento ao alcance do refrigerador. **Violação repetida** **Advertência**

- Alta prioridade - Alimentos crus para animais armazenados sobre ou com alimentos prontos para consumo em um freezer - nem todos os produtos são embalados comercialmente. Observou carne moída crua armazenada em cima de cachorros-quentes RTE e ovos crus com casca armazenados em cima do creme dentro ou em um refrigerador na área da cozinha. Discutido com o operador sobre os procedimentos adequados e o formulário fornecido. **Corrigido no site** **Aviso**

- Alta prioridade - Alimentos de origem animal crus não separados adequadamente uns dos outros com base na temperatura mínima de cozimento exigida quando armazenados em um freezer - nem todos os produtos são embalados comercialmente. Frango cru observado armazenado em cima da mistura de frutos do mar crus **Advertência**

- Alta prioridade - A atividade das baratas está presente, conforme evidenciado pelas baratas vivas encontradas. Observado 2 baratas vivas rastejando na parede atrás da pia de lavar as mãos na área da cozinha, 3 baratas vivas rastejando em uma fatiadora de delicatessen em cima da mesa de preparação ao lado de temperos, salsa e mostarda, e 1 barata viva rastejando em uma vassoura armazenada dentro da cozinha ao lado de temperos, salsa e mostarda, e 1 barata viva rastejando em uma vassoura armazenada dentro da cozinha ao lado de temperos, salsa e mostarda. **Advertência**

- Alta prioridade - presença de excrementos e/ou excrementos de baratas. Observou 1 ovo de barata em cima de uma lata de molho de tomate e também aproximadamente mais de 20 excrementos na prateleira que reveste a parede atrás da mesa de preparação na cozinha perto da pia para lavar as mãos. **Advertência**

- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros, exceto carne assada inteira, mantida quente a menos de 135 graus Fahrenheit. Mesa de vapor frontal: banana doce (129F - Hot Holding); taco de queijo frito com barriga de porco cozida (110F - Hot Holding) (90F - Hot Holding); flautas de carne bovina (110F - Hot Holding), o operador descartou os produtos. De acordo com o operador, cozido 1 hora antes da inspeção. **Corrigido no site** **Aviso**

- Alta prioridade - Substância/produto químico tóxico armazenado incorretamente. Observou cola krazy armazenada com pacotes de tempero na área da cozinha e fluido de isqueiro armazenado ao lado de salsa e passas douradas no balcão da frente. **Advertência**

Fonte: Departamento de Saúde da Flórida

saúde a todos os funcionários com uma assinatura e mantê-la conforme necessário em todas as novas contratações. Violação prioritária da fundação, 7-38-010. Citação emitida.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhum sinal de lavagem das mãos localizado na pia de lavagem das mãos no banheiro dos funcionários na área de preparação do porão. Gerente instruído a fornecer sinalização adequada para lavagem das mãos.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observaram temperaturas inadequadas de retenção de frio dos alimentos tcs dentro da cozinha, refrigerador da linha de preparação de 2 portas próximo à área de serviço. Observou-se que os seguintes itens estavam acima de 41f: frango a 44. 4f; bife a 45, 6f; tomate fatiado a 45, 7f; chile rellenos a 47. 1f. A gerência descartou voluntariamente aproximadamente 8 libras de alimentos no valor de $200. Instruiu a gerência a manter todos os alimentos TCS a 41f ou mais frios o tempo todo. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: alcance observado de 2 portas no refrigerador localizado na área de preparação adjacente à área de serviço Go com uma temperatura ambiente interna do ar de 44, 7f. O refrigerador foi usado para armazenar alimentos tcs, como frango e tomate fatiado. Gerente instruído a reparar e manter a temperatura interna abaixo de 41f. A gerência notificou imediatamente o serviço de refrigeração no momento da inspeção. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida. Veja os comentários.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro funcionando ao alcance do refrigerador na linha de preparação frontal. O gerente forneceu um substituto no momento da inspeção.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: caixas de armazenamento de produtos secos observadas em área de preparação para não ter alimentos comuns rotulados no exterior. Instruiu o gerente a rotular todas as caixas de armazenamento com o nome comum do conteúdo.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: armazenamento observado de equipamentos de serviços de alimentação e outros itens para uso próximo e abaixo das linhas de esgoto que não estão adequadamente protegidas na área do porão perto de refrigeradores. Instruiu o gerente a proteger adequadamente as linhas de resíduos para interceptar possíveis gotejamentos.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: utensílios observados armazenados com superfícies de contato com alimentos em contato com alças na área de serviço móvel. Instruiu o gerente a inverter e armazenar todos os utensílios com as alças voltadas para cima para acesso.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: as prateleiras observadas na calçada do refrigerador de carne no porão, bem como na área de preparação do porão, estavam descascadas e enferrujadas. O gerente instruiu o gerente a reparar ou substituir prateleiras danificadas por prateleiras por uma superfície lisa e de fácil limpeza.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou juntas danificadas ao alcance do refrigerador na área de preparação adjacente ao serviço de entrega, bem como juntas danificadas ao alcance do refrigerador na área do bar na área de jantar. Instruiu o gerente a substituir as juntas danificadas.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou resíduos pesados de alimentos e detritos nas juntas do resfriador de tela na área de serviço móvel, bem como acúmulo de poeira e detritos. Gerente instruído a limpar e manter a área livre de resíduos de alimentos e detritos acumulados.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou a pia de preparação de alimentos localizada imediatamente na entrada do o porão deve ter um vazamento do ralo abaixo da pia. Gerente instruído a reparar e manter a pia de preparação em bom estado.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: observou que o banheiro dos funcionários localizado na área de preparação do porão não fechava automaticamente no momento da inspeção. Gerente instruído a fornecer um dispositivo funcional de fechamento automático na porta do banheiro.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: esfregões observados armazenados em baldes na área da pia, embaixo da escada, no porão. Instruiu o gerente a inverter ou armazenar os esfregões adequadamente para secagem.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: armazenamento observado de cortadores e caixas de armazenamento não utilizados no porão da instalação, bem como armazenamento de itens pessoais dos funcionários nas prateleiras da área de lavagem de louça no nível principal. Instruiu o gerente a manter ou remover quaisquer itens desnecessários.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou a falta de um filtro no sistema de exaustão suspenso na área de preparação para churrasco adjacente à área de serviço suspensa. Gerente instruído a substituir e manter os filtros de exaustão.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou uma lâmpada mal acesa na calçada no refrigerador de carne na área de armazenamento do porão. Instruiu o gerente a substituir a lâmpada para fornecer uma intensidade adequada ao caminhar no refrigerador.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores do relatório de inspeção #2581705, 14/09/2023 não foram corrigidas. #47 --4-101. 19: observou várias prateleiras perto da área da louça e no porão com acabamento lascado e acúmulo de ferrugem. Instruiu o gerente a repintar ou substituir as prateleiras. #55 --6-501. 114: observou uma bagunça de itens desnecessários na área do porão da instalação. Gerente instruído a organizar. Instruído a cumprir as violações observadas e mantenha conforme necessário. Violação prioritária da fundação 7-42-090, citação emitida.

Fonte: chicago.gov

com as próprias mãos e depois vestem luvas e costas para manusear itens de serviço únicos sem lavar as mãos entre as tarefas.

- Alta prioridade - A atividade dos roedores está presente, conforme evidenciado pelos excrementos de roedores encontrados. Aproximadamente 80 excrementos de roedores no canto traseiro da área de jantar, sob a prateleira de armazenamento com cortinas ao lado dos banheiros. Aproximadamente 25 excrementos de roedores contra a parede no corredor de banheiros conectados às salas de jantar. **Advertência**

- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para segurança de alimentos refrigerados a mais de 41 graus Fahrenheit. mistura de hushpuppies (46F - Cold Holding); tomate cortado (46F - Cold Holding); tomates fatiados (45F - Cold Holding); queijo ralado (46F - Cold Holding); mistura para bolo de caranguejo (46F - Cold Holding); todos os itens ao alcance no refrigerador na linha de cozimento, por funcionário tampa e itens foram retirados consistentemente do refrigerador/deixados abertos por aproximadamente 3 horas, todos os itens foram movidos para o freezer, todos os itens retemperados abaixo de 41 F. alho cozido em óleo (52F - Cold Holding) colocados na prateleira cozinha, por funcionário, o alho foi retirado do refrigerador menos de 1 hora antes, o alho foi colocado de volta no refrigerador. **Ação corretiva tomada** **Violação repetida** **Reclamação do administrador**

Fonte: Departamento de Saúde da Flórida

e pegar condimentos, percebo um odor fétido vindo do cachorro-quente que tinha uma espécie de chetney de manga e tomate e um pouco perplexo com o cheiro de podridão. Fiquei tão surpreso com o
cheiro fraco de carne podre. Sentei-me com meu marido sem saber se era o cheiro por causa de um coquetel ou da comida na minha bandeja. Nunca tive que reclamar nos parques do Seaworld antes, mas era tão ruim que estava se transformando em cheiro de metano. Meu marido deu uma mordida como eu, mas depois de 5 minutos cheirava e tinha um sabor pior, como lixo podre de um compactador de lixo. Depois de darmos uma mordida relutante após as palavras, foi tão nojento que eu a trouxe de volta para a instalação e eles me deram outro cachorro-quente embrulhado em bacon sem o chutney. Apesar disso, várias horas depois, todos nós tivemos diarréia. Meu marido teve que gritar que estava doente no dia seguinte, com cólicas estomacais e diarréia. Eu tenho vomitado com diarréia sem parar. Meus filhos não foram à escola no dia seguinte por causa da diarréia. A Aqudica precisa verificar seriamente seus alimentos preparados em resfriadores como eu 24 horas para segurança pública. Nos últimos 2 dias doeu tanto que parecia que todos os meus órgãos iam explodir. Nossa família está doente há dias e ainda sinto dores no abdômen.  | Sintomas: Diarreia, Cãibras, Dor de estômago

seguro. Cereais, sopa de tomate e sanduíche de bife. Tudo feito em casa. Comprei na segunda-feira por volta das 13h e consumido imediatamente. Fui ao médico e me disseram que provavelmente era intoxicação alimentar. Eu ainda estou muito mal 3 dias depois.  | Sintomas: Náusea, Diarreia, Dor de estômago, Febre

eles não dizem qual carne vegetariana eles usam.  | Sintomas: Diarreia

Os produtos que são objeto deste aviso foram colocados à venda somente na Fleur de Sel, localizada na 601 Rue Principale, Granby, QC, Canadá. O problema foi descoberto durante verificações de rotina pelo MAPAQ. Até o momento, nenhuma reação alérgica relacionada ao consumo desses produtos foi relatada.

Os produtos recolhidos incluem “Filé de Sole recheado com salmão e camarão”, “Lombo de bacalhau, açafrão e cebolinha” e “Frango com manjericão e tomate”. Esses itens foram vendidos congelados e selados a vácuo em sacos plásticos transparentes. Detalhes específicos como marca, tamanho/peso, lote, UPC e data de validade não foram fornecidos, nem a quantidade de produtos retirados. Os produtos foram embalados a vácuo em um saco plástico transparente.

Por favor, não consuma este produto se o tiver em casa e devolva-o à loja onde foi comprado.

Caso você sofra danos causados por alérgenos ou ingredientes não declarados, é importante denunciá-los. Ele pode ajudar a detectar e resolver problemas e evitar que outras pessoas sejam prejudicadas, além de permitir uma melhor vigilância. Se os sintomas persistirem, procure atendimento médico.

Fonte: www.quebec.ca