Data de encerramento: 04/12/2024
Violações:
Alta prioridade - O funcionário começou a trabalhar com alimentos, manusear equipamentos ou utensílios limpos ou tocar em itens de serviço único desembrulhados sem primeiro lavar as mãos. O funcionário entrou na cozinha pelo lado de fora e começou a manusear pratos …
Violações:
Alta prioridade - O funcionário começou a trabalhar com alimentos, manusear equipamentos ou utensílios limpos ou tocar em itens de serviço único desembrulhados sem primeiro lavar as mãos. O funcionário entrou na cozinha pelo lado de fora e começou a manusear pratos …
limpos na área da louça. O gerente mandou o funcionário lavar as mãos. **Ação corretiva tomada**
Alta prioridade - O funcionário tocou em uma superfície suja e depois se dedicou à preparação dos alimentos, manuseou equipamentos ou utensílios limpos ou tocou em itens de serviço único desembrulhados sem lavar as mãos. O funcionário tocou na caixa registradora atrás do balcão e começou a embrulhar alimentos em panelas sem lavar as mãos. O gerente mandou o funcionário lavar as mãos. **Ação corretiva tomada**
Alta prioridade - O desinfetante de amônio quaternário não tem a força mínima adequada para lavagem manual de louças. Não use equipamentos/utensílios não higienizados adequadamente. Pia de três compartimentos, 0 ppm. O gerente adicionou desinfetante à água, 250 ppm. **Corrigido no site**
Alta prioridade - Alimentos crus para animais armazenados sobre/não separados adequadamente dos alimentos prontos para consumo. Carne de porco crua armazenada sobre arroz cozido em um refrigerador próximo à entrada da cozinha pelo balcão frontal. O gerente colocou a carne de porco sob o arroz cozido. **Corrigido no site**
Alta prioridade - A atividade dos roedores está presente, conforme evidenciado pelos excrementos de roedores encontrados. Observou 3 excrementos de roedores no chão, embaixo da pia para lavar as mãos, ao lado da pia de três compartimentos. Observou 9 excrementos de roedores no chão no canto frontal da cozinha ao lado da pia de três compartimentos. Observou 15 excrementos de roedores no chão do armário do manipulador de ar próximo à linha de cozimento. Observou 4 excrementos de roedores no chão de um armário seco atrás do restaurante. **Aviso**
Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros, exceto carne assada inteira, mantidos em temperatura quente a menos de 135 graus Fahrenheit. Item armazenado no fogão na linha de cozimento: arroz (105F - Hot Holding). O gerente declarou que o arroz era colocado no fogão 30 minutos antes da temperatura ser medida. O gerente fez com que o funcionário colocasse o item no refrigerador de alcance para esfriar. **Ação corretiva tomada**
Fonte: Departamento de Saúde da Flórida
Alta prioridade - O funcionário tocou em uma superfície suja e depois se dedicou à preparação dos alimentos, manuseou equipamentos ou utensílios limpos ou tocou em itens de serviço único desembrulhados sem lavar as mãos. O funcionário tocou na caixa registradora atrás do balcão e começou a embrulhar alimentos em panelas sem lavar as mãos. O gerente mandou o funcionário lavar as mãos. **Ação corretiva tomada**
Alta prioridade - O desinfetante de amônio quaternário não tem a força mínima adequada para lavagem manual de louças. Não use equipamentos/utensílios não higienizados adequadamente. Pia de três compartimentos, 0 ppm. O gerente adicionou desinfetante à água, 250 ppm. **Corrigido no site**
Alta prioridade - Alimentos crus para animais armazenados sobre/não separados adequadamente dos alimentos prontos para consumo. Carne de porco crua armazenada sobre arroz cozido em um refrigerador próximo à entrada da cozinha pelo balcão frontal. O gerente colocou a carne de porco sob o arroz cozido. **Corrigido no site**
Alta prioridade - A atividade dos roedores está presente, conforme evidenciado pelos excrementos de roedores encontrados. Observou 3 excrementos de roedores no chão, embaixo da pia para lavar as mãos, ao lado da pia de três compartimentos. Observou 9 excrementos de roedores no chão no canto frontal da cozinha ao lado da pia de três compartimentos. Observou 15 excrementos de roedores no chão do armário do manipulador de ar próximo à linha de cozimento. Observou 4 excrementos de roedores no chão de um armário seco atrás do restaurante. **Aviso**
Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros, exceto carne assada inteira, mantidos em temperatura quente a menos de 135 graus Fahrenheit. Item armazenado no fogão na linha de cozimento: arroz (105F - Hot Holding). O gerente declarou que o arroz era colocado no fogão 30 minutos antes da temperatura ser medida. O gerente fez com que o funcionário colocasse o item no refrigerador de alcance para esfriar. **Ação corretiva tomada**
Fonte: Departamento de Saúde da Flórida
