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Data do relatório: 21 de novembro de 2023
1. O responsável está presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhum gerente de serviços de alimentação certificado na cidade de Chicago no local. O gerente de serviços de alimentação certificado pela cidade de Chicago instruído... Ver Mais deve estar sempre no local. Violação prioritária da fundação

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de serviços de alimentação certificado na cidade de Chicago no local. O gerente de serviços de alimentação certificado pela cidade de Chicago instruído deve estar sempre no local. Citação de violação prioritária da fundação 7-38-012 emitida.

3. Administração, funcionário da alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou nenhuma política de saúde dos funcionários no local. Instruído a fornecer uma política de saúde escrita para todos os funcionários. Citação de violação prioritária da fundação 7-38-010 emitida.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou nenhum kit de derramamento de vômito e diarréia com procedimento e spray eficaz contra o norovírus no local. Instruído a fornecer um kit de derrame de vômito e diarréia com procedimentos e spray eficazes contra o norovírus no local em todos os momentos. Citação de violação prioritária da fundação 7-38-005 emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 130 excrementos de camundongos nas instalações, em áreas como o espaço entre a parede onde o coletor de gordura está localizado, atrás da batedeira e do forno, da mesa de preparação e da prateleira e no canto e ao longo das paredes da sala com tanque de água quente. Instruído a eliminar a atividade de pragas, remover excrementos de camundongos e limpar as áreas afetadas. Instalação de serviço de controle de pragas recomendada em ou após 21/11/2023. Violação prioritária da fundação. 7-38-020 (a) citação emitida.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum kit de teste de solução higienizante no local. Instruído a fornecer um kit de teste de solução higienizante e mantê-lo no local em todos os momentos. Citação de violação prioritária da fundação 7-38-005 emitida.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas, e limpo
- comentários: não observou nenhum dispositivo de fechamento automático na porta do banheiro. Instruído a instalar o dispositivo de fechamento automático na porta do banheiro e fazer a manutenção.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: poeira observada na tampa de ventilação do teto no banheiro. Instruído para limpar e manter.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observaram violações fundamentais anteriores do relatório de inspeção #2370127 de 05/05/2020 não corrigidas. Instruído a corrigir. Violação prioritária da fundação 7-42-090. Citação emitida. Recipientes de alimentos a granel observados (açúcar, farinha, etc.) sem rótulos obrigatórios. Os instruídos devem rotular todos os recipientes de alimentos a granel com o nome comum de superfícies de madeira crua observadas no balcão frontal. As instruções devem pintar ou manchar essas superfícies porosas para torná-las lisas e fáceis de limpar. Deve manter o mesmo. Vazamento observado na base da torneira da pia de 3 compartimentos. Deve reparar e manter os mesmos.

Fonte: chicago.gov Veja menos

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Data de encerramento: 21 de novembro de 2023
Motivo do fechamento:
Baratas vivas na área alimentar ou não alimentar da instalação.
Panos de limpeza não armazenados limpos e secos, ou em uma solução higienizante, entre os usos.
A limpeza pessoal é inadequada. Roupa externa suja com possível... Ver Mais contaminante. Retenção de cabelo eficaz não usada quando necessário. Joias usadas nas mãos ou nos braços. Esmalte usado ou unhas não mantidas limpas e aparadas.
Dispositivo anti-sifonagem ou de prevenção de refluxo não fornecido quando necessário; equipamento ou piso não drenados adequadamente; sistema de coleta de esgoto em mau estado ou não funcionando adequadamente. Condensação ou resíduos líquidos descartados inadequadamente.
Artigo de serviço único não fornecido. Artigo de serviço único reutilizado ou não protegido de contaminação quando transportado, armazenado e dispensado. Os canudos não estão completamente fechados em embalagens ou dispensados de um dispositivo sanitário.
Alimentos crus, cozidos ou preparados são adulterados, contaminados, contaminados de forma cruzada ou não são descartados de acordo com o plano HACCP.
Evidência de camundongos ou camundongos vivos em áreas alimentícias ou não alimentares do estabelecimento.
Equipamento ou utensílio higienizado, incluindo utensílio dispensador de alimentos em uso, usado ou armazenado incorretamente.
Alimentos, suprimentos ou equipamentos não protegidos da fonte potencial de contaminação durante o armazenamento, preparação, transporte, exibição, manutenção ou do contêiner recarregável e reutilizável do cliente. Condimentos que não estão em recipientes de serviço único ou distribuídos diretamente pelo fornecedor.
O estabelecimento não está livre de abrigo ou condições propícias a roedores, insetos ou outras pragas.
Fonte: Departamento de Saúde Ambiental da Cidade de Nova York. Veja menos

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Data do relatório: 17 de novembro de 2023
1. A pessoa responsável está presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável pelo treinamento de gerentes de serviços de alimentação.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
-... Ver Mais comentários: não observou nenhum certificado válido de gerente de saneamento da cidade de Chicago no local. A pessoa encarregada de que um certificado válido de gerente da cidade de Chicago, bem como um gerente certificado, devem estar sempre no local. Fundação prioritária #7 -38-012. Citação emitida.

35. Métodos de descongelamento aprovados usados
- comentários: alimentos observados sendo descongelados na área de preparação em temperatura ambiente. Instruiu a pessoa responsável de que todo descongelamento deve ocorrer sob refrigeração ou água corrente fria potável.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 40 excrementos de mouse na área de preparação frontal nas laterais do refrigerador e na área de preparação traseira sendo prateleiras de arame. Instruiu a pessoa responsável a remover todos os excrementos do mouse, higienizar todas as áreas e fazer a manutenção. Fundação prioritária #7 -38-020 (a). Citação emitida.

49. Superfícies de contato não alimentícias/com alimentos limpas
- comentários: acumulação observada de restos de comida no interior de todas as unidades de retenção a frio. Pessoa encarregada de limpar e manter

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento de manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum certificado de manipulador de alimentos no local para funcionários. Pessoa encarregada de orientar todos os funcionários do setor alimentício a obter treinamento e reter certificados no local

Fonte: chicago.gov Veja menos

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Data do relatório: 17 de novembro de 2023
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 80 excrementos de camundongos na área traseira de armazenamento seco entre os paletes e nos paletes. Instruiu a pessoa responsável a remover todos os excrementos do mouse, higienizar... Ver Mais todas as áreas e fazer a manutenção. Fundação prioritária #7 -38-020 (a). Citação emitida.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamento observado no dissipador de mão na área de preparação de carne. Pessoa encarregada de reparar e manter.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observou nenhum receptáculo coberto no banheiro feminino. Pessoa encarregada de fornecer receptáculo coberto e fazer a manutenção.

Fonte: chicago.gov Veja menos

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Data do relatório: 20 de novembro de 2023
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: observou que nenhum gerente de alimentos certificado estava de plantão com o certificado original de serviço de alimentação da cidade de Chicago no local enquanto... Ver Mais os alimentos tcs (arroz, sopas de frango, etc.) estavam sendo preparados e servidos. A gerência instruiu que um gerente de alimentos certificado com o certificado original de serviço de alimentação da cidade de Chicago deve estar presente em todos os momentos em que os alimentos tcs são preparados e servidos. Além disso, o responsável deve ter um certificado da cidade de Chicago até a próxima inspeção (ao ser inspecionada). Violação prioritária da fundação 7-38-012. Citação emitida.

13. Alimentos em boas condições, seguros e não adulterados
- comentários: observou um forte acúmulo na unidade de condensação e nas prateleiras pingando nos alimentos armazenados nas prateleiras dentro do freezer. O gerente descartou imediata e voluntariamente 10 libras de produtos no valor de $40.000 por meio do processo de desnaturação. Instruído para descongelar e reparar a unidade de condensação e fazer a manutenção. Violação prioritária #7 -38-005. Citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 300 excrementos de camundongos em toda a área de armazenamento de alimentos secos nas prateleiras, dentro de caixas, no chão ao longo da base da parede, na área traseira de preparação de alimentos da cozinha no chão, carrinhos de comida e prateleiras. Também foi observado roer recipientes de alimentos (copos) nas prateleiras do depósito seco de alimentos. Instruído a limpar e higienizar detalhadamente as áreas afetadas, elimina a atividade de pragas. Instruído a consultar a empresa de controle de pragas e a tratar as instalações. Prioridade #7 -38-020 (a). Citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: observou algum uso de caixas de leite para elevação na área da cozinha e na área de armazenamento a seco. Instruído a não usar caixas de leite para elevação para evitar esconderijos de pragas. A Must fornece prateleiras apropriadas para armazenamento. Todos os itens alimentares também deve ser armazenado a 6 pés de distância da parede.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: observou prateleiras enferrujadas e sujas dentro do refrigerador na área de preparação da cozinha. Instruído a limpar detalhadamente, repintar com tinta tóxica de qualidade alimentar e/ou - ou substituir.

49. Superfícies de contato não alimentícias/com alimentos limpas
- comentários: instruído a limpar e higienizar detalhadamente as prateleiras da área de armazenamento de alimentos, carrinhos, bandejas e, sempre que necessário, foram encontrados camundongos caindo.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou vazamentos de torneiras na pia de lavar as mãos perto da área de lavar louça, pia de 2 compartimentos e pia de 3 compartimentos. Instruído para reparar e manter.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: notou banheiros no local com recipientes de lixo e sem tampa. Instruído a fornecer latas de lixo com tampas em todos os banheiros femininos e unissex

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a detalhar pisos limpos ao longo da base da parede e embaixo do equipamento, especialmente onde os excrementos foram encontrados. Deve melhorar o serviço de limpeza.

Fonte: chicago.gov Veja menos

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Data de encerramento: 17 de novembro de 2023
Motivo do fechamento:
Moscas sujas ou alimentos/refugios/esgotos associados a moscas (FRSA) ou outras pragas incômodas nas áreas alimentícias e/ou não alimentares do estabelecimento. As moscas FRSA incluem moscas domésticas, moscas-varejeiras, moscas-de-garrafa, moscas-da-carne, moscas-dreno, moscas forídeos e moscas-das-frutas.
Evidência de... Ver Mais camundongos ou camundongos vivos em áreas alimentícias ou não alimentares do estabelecimento.
Lavagem de louça e lavagem de louças: Limpeza e higienização de utensílios de mesa, incluindo pratos, utensílios e equipamentos deficientes.
Artigo de serviço único não fornecido. Artigo de serviço único reutilizado ou não protegido de contaminação quando transportado, armazenado e dispensado. Os canudos não estão completamente fechados em embalagens ou dispensados de um dispositivo sanitário.
O estabelecimento não está livre de abrigo ou condições propícias a roedores, insetos ou outras pragas.
Alimentos, suprimentos ou equipamentos não protegidos da fonte potencial de contaminação durante o armazenamento, preparação, transporte, exibição, manutenção ou do contêiner recarregável e reutilizável do cliente. Condimentos que não estão em recipientes de serviço único ou distribuídos diretamente pelo fornecedor.
Fonte: Departamento de Saúde Ambiental da Cidade de Nova York. Veja menos

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Data de encerramento: 17 de novembro de 2023
Motivo do fechamento:
Moscas sujas ou alimentos/refugios/esgotos associados a moscas (FRSA) ou outras pragas incômodas nas áreas alimentícias e/ou não alimentares do estabelecimento. As moscas FRSA incluem moscas domésticas, moscas-varejeiras, moscas-de-garrafa, moscas-da-carne, moscas-dreno, moscas forídeos e moscas-das-frutas.
O estabelecimento... Ver Mais não está livre de abrigo ou condições propícias a roedores, insetos ou outras pragas.
Evidência de camundongos ou camundongos vivos em áreas alimentícias ou não alimentares do estabelecimento.
Alimentos crus, cozidos ou preparados são adulterados, contaminados, contaminados de forma cruzada ou não são descartados de acordo com o plano HACCP.
Certificado de Proteção Alimentar (FPC) não mantido pelo gerente ou supervisor de operações de alimentos.
Artigo de serviço único não fornecido. Artigo de serviço único reutilizado ou não protegido de contaminação quando transportado, armazenado e dispensado. Os canudos não estão completamente fechados em embalagens ou dispensados de um dispositivo sanitário.
Fonte: Departamento de Saúde Ambiental da Cidade de Nova York. Veja menos

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Data de encerramento: 16 de novembro de 2023
Motivo do fechamento:
Evidência de camundongos ou camundongos vivos em áreas alimentícias ou não alimentares do estabelecimento.
O estabelecimento não está livre de abrigo ou condições propícias a roedores, insetos ou outras pragas.
Alimentos, suprimentos ou equipamentos não protegidos... Ver Mais da fonte potencial de contaminação durante o armazenamento, preparação, transporte, exibição, manutenção ou do contêiner recarregável e reutilizável do cliente. Condimentos que não estão em recipientes de serviço único ou distribuídos diretamente pelo fornecedor.
Fonte: Departamento de Saúde Ambiental da Cidade de Nova York. Veja menos

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Data de encerramento: 16 de novembro de 2023
Motivo do fechamento:
Alimentos crus, cozidos ou preparados são adulterados, contaminados, contaminados de forma cruzada ou não são descartados de acordo com o plano HACCP.
Evidência de camundongos ou camundongos vivos em áreas alimentícias ou não alimentares do estabelecimento.... Ver Mais
O estabelecimento não está livre de abrigo ou condições propícias a roedores, insetos ou outras pragas.
Alimentos, suprimentos ou equipamentos não protegidos da fonte potencial de contaminação durante o armazenamento, preparação, transporte, exibição, manutenção ou do contêiner recarregável e reutilizável do cliente. Condimentos que não estão em recipientes de serviço único ou distribuídos diretamente pelo fornecedor.
Fonte: Departamento de Saúde Ambiental da Cidade de Nova York. Veja menos

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Data de encerramento: 15 de novembro de 2023
Motivo do fechamento:
A superfície de contato com alimentos não foi devidamente lavada, enxaguada e higienizada após cada uso e após qualquer atividade em que a contaminação possa ter ocorrido.
Evidência de camundongos ou camundongos vivos em áreas alimentícias... Ver Mais ou não alimentares do estabelecimento.
Alimentos TCS frios mantidos acima de 41° F; peixe defumado ou processado mantido acima de 38° F; ovos crus intactos mantidos acima de 45° F; ou alimentos TCS embalados com oxigênio reduzido (ROP) mantidos acima das temperaturas exigidas, exceto durante a preparação ativa necessária.
Baratas vivas na área alimentar ou não alimentar da instalação.
O estabelecimento não está livre de abrigo ou condições propícias a roedores, insetos ou outras pragas.
Contrato com um profissional de controle de pragas que não esteja em vigor. Registro de atividades de extermínio não mantido no local.
Alimentos crus, cozidos ou preparados são adulterados, contaminados, contaminados de forma cruzada ou não são descartados de acordo com o plano HACCP.
Animal vivo que não seja peixe em tanque ou animal de serviço presente na área alimentar ou não alimentar da instalação.
Certificado de Proteção Alimentar (FPC) não mantido pelo gerente ou supervisor de operações de alimentos.
Artigo de serviço único não fornecido. Artigo de serviço único reutilizado ou não protegido de contaminação quando transportado, armazenado e dispensado. Os canudos não estão completamente fechados em embalagens ou dispensados de um dispositivo sanitário.
Moscas sujas ou alimentos/refugios/esgotos associados a moscas (FRSA) ou outras pragas incômodas nas áreas alimentícias e/ou não alimentares do estabelecimento. As moscas FRSA incluem moscas domésticas, moscas-varejeiras, moscas-de-garrafa, moscas-da-carne, moscas-dreno, moscas forídeos e moscas-das-frutas.
Fonte: Departamento de Saúde Ambiental da Cidade de Nova York. Veja menos

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