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Atualizado: 28 de fevereiro de 2024 19:22
Data de encerramento: 26 de fevereiro de 2024
Motivo do fechamento:
Nenhuma instalação para lavar as mãos dentro ou ao lado do banheiro ou a menos de 25 pés de uma área de preparação de alimentos, serviço de alimentação ou lavagem de louças. Instalação de lavagem das... Ver Mais mãos não acessível, obstruída ou usada para fins que não sejam de lavagem das mãos. Sem água corrente quente e fria ou água com pressão inadequada. Sem sabão ou dispositivo aceitável para secar as mãos.
A superfície de contato com alimentos não foi lavada, enxaguada e higienizada adequadamente após cada uso e após qualquer atividade quando a contaminação possa ter ocorrido.
Equipamento ou utensílio higienizado, incluindo utensílios de distribuição de alimentos em uso, usados ou armazenados inadequadamente.
O estabelecimento não está livre de abrigos ou condições propícias a roedores, insetos ou outras pragas.
Evidência de camundongos ou camundongos vivos em áreas alimentícias ou não alimentares do estabelecimento.
Certificado de Proteção de Alimentos (FPC) não possuído pelo gerente ou supervisor de operações de alimentos.
A limpeza pessoal é inadequada. Roupa externa suja com possível contaminante. Um protetor de cabelo eficaz não é usado quando necessário. Joias usadas nas mãos ou nos braços. Esmalte usado ou unhas não mantidas limpas e aparadas.
Dispositivo anti-sifonagem ou de prevenção de refluxo não fornecido quando necessário; equipamento ou piso não drenados adequadamente; sistema de coleta de esgoto em mau estado ou não funcionando adequadamente. Condensação ou resíduos líquidos descartados de forma inadequada.
Superfície de contato com alimentos ou equipamentos feitos de material inaceitável, não mantidos limpos ou não adequadamente selados, elevados, espaçados ou móveis para permitir a acessibilidade para limpeza em todos os lados, acima e abaixo da unidade.
Evidência de ratos ou ratos vivos nas áreas alimentícias ou não alimentares do estabelecimento.
Pesticida não rotulado ou usado adequadamente por indivíduos não licenciados. Pesticida, outro produto químico tóxico usado/armazenado indevidamente. Usada estação de isca desprotegida e desbloqueada.
Lavagem de louças e louças: Limpeza e higienização de louças, incluindo louças, utensílios e equipamentos deficientes.
Moscas sujas ou alimentos/lixos/esgoto associadas a moscas (FRSA) ou outras pragas incômodas nas áreas alimentícias e/ou não alimentares do estabelecimento. As moscas FRSA incluem moscas domésticas, moscas-varejeiras, moscas de garrafa, moscas de carne, moscas de drenagem, moscas forídeos e moscas-das-frutas.
Item alimentar quente TCS não mantido a ou acima de 140° F.
Fonte: Departamento de Saúde Ambiental da Cidade de Nova York.
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Data do relatório: 26 de fevereiro de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou água quente nas pias de lavagem das mãos no banheiro do pessoal do primeiro andar sul (48. 8f) e no banheiro do pessoal do... Ver Mais segundo andar sul (54. 9f). Gerente instruído a fornecer água de 100f-120f em todas as pias para lavar as mãos. Prioridade 7-38-030 (c)

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observaram que as torneiras cronometradas não funcionam corretamente nos banheiros dos funcionários do primeiro e segundo andares do norte. A água deve funcionar continuamente por pelo menos 15 segundos antes de reativar a torneira.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 20 excrementos de camundongos espalhados nas prateleiras e no chão dentro dos armários pré-escolares 114 e 119. Instruiu o gerente a chamar um exterminador para manutenção, limpar e higienizar todas as áreas. Fundação prioritária 7-38-020 (a)

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não observou água quente na pia esquerda no banheiro feminino do terceiro andar, nenhuma água corrente na pia do meio no banheiro feminino do terceiro andar e no banheiro masculino do terceiro andar. Gerente instruído a reparar e manter.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: observaram a falta de tampas na lixeira externa. Instruiu o gerente a substituir todas as tampas ausentes e fazer a manutenção. As lixeiras externas devem ser cobertas e ter tampas bem ajustadas. Fundação prioritária 7-38-020 (b)

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: itens observados armazenados no chão e ao longo das paredes em armários pré-escolares. Instruiu o gerente a remover todos os artigos desnecessários e armazená-los adequadamente fora do chão e longe das paredes para facilitar a limpeza e o controle de pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou a falta de telha do teto no armário pré-escolar 119. Gerente instruído a substituir.

Fonte: chicago.gov
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Data do relatório: 21 de fevereiro de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: nenhum gerente de saneamento de serviços de alimentação certificado no local.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: nenhum certificado... Ver Mais de gerente de saneamento de serviços de alimentação certificado no local enquanto os alimentos abertos estão sendo preparados e servidos. Instruído a fornecer pelo menos um treinamento e certificado de saneamento de serviços de alimentação certificados para o gerente presente e mantido no local em todos os momentos. Violação prioritária da fundação.

3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: nenhuma política de saúde dos funcionários no local no momento da inspeção. Gerente instruído a fornecer e manter para todos os funcionários. Fundação prioritária 7-38-010

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou procedimentos e kit de limpeza de vômitos e eventos diarreicos no local. O gerente desconhece o conteúdo ou a necessidade do kit de limpeza de vômitos e diarreia. Instruído a fornecer um kit de limpeza para vômitos e diarreia e mantê-lo no local em todos os momentos. Violação prioritária da fundação. 7-38-005

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou a atividade de baratas vivas em uma tomada na cozinha e excrementos de camundongos espalhados pelo chão e prateleiras na área de armazenamento oeste. Instruiu o gerente a chamar um exterminador para manutenção, limpar e higienizar todas as áreas. Prioridade 7-38-020 (a)

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: solo e detritos observados no exterior de todos os equipamentos de cozinha e refrigeração em toda a área frontal da delicatessen. Instruído a limpar e higienizar com frequência todas as superfícies que não entram em contato com alimentos para evitar o acúmulo de sujeira.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: detritos e solo observados em pisos, paredes e tetos em toda a instalação. Instruído a limpar e higienizar todas as superfícies do piso, parede e teto em toda a instalação com uma frequência adequada para evitar o acúmulo e a manutenção do solo.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum certificado de treinamento de manipuladores de alimentos no local. Instruído a fornecer treinamento e certificados para manipuladores de alimentos a todos os funcionários e a manter o local em todos os momentos.

Fonte: chicago.gov
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Data do relatório: 21 de fevereiro de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou água quente nas pias de lavagem das mãos no banheiro do pessoal da cozinha (70. 7f), banheiros de meninas do terceiro andar sul (65.... Ver Mais 5f), meninos (70. 1f), banheiros de funcionários (71. 7f). Instruiu o gerente a fornecer pelo menos 100f de água em todas as pias para lavar as mãos. Prioridade 7-38-030 (c)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 100 excrementos de camundongos espalhados no chão ao longo das paredes das áreas de cozinha, serviço, escritório e armazenamento a seco, dentro de unidades de compressores na área de serviço, nas prateleiras da área de serviço, no chão dentro de armários nos armazéns pré-escolares 103b e 104b. Instruiu o gerente a chamar um exterminador para manutenção, limpar e higienizar todas as áreas. Fundação prioritária 7-38-020 (a)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 1/4 observado: abertura na parte inferior da porta de entrada principal, segunda porta de entrada e porta de saída da academia. Instruiu o gerente a selar todas as aberturas externas de todas as portas para evitar a entrada de pragas.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou um dreno entupido no banheiro feminino do terceiro andar sul. Gerente instruído a reparar e manter.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: não observou nenhum recipiente de lixo coberto no banheiro do pessoal da cozinha. Gerente instruído a fornecer.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: observou vazamento externo do compactador de lixo e resíduos líquidos no solo ao redor do compactador. Instruiu o gerente a reparar/substituir o compactador e limpar a área externa de lixo. O compactador deve ter tampas, portas ou tampas bem ajustadas. Fundação prioritária 7-38-020 (b)

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: acúmulo de poeira observado nas aberturas do teto e nos escudos de luz na cozinha. Gerente instruído a limpar e manter.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores não corrigidas no relatório #2574944 em 4-26-23:38 -devem reparar ou substituir a abertura ao longo da parte inferior da porta de entrega da cozinha devem encaixar bem a porta para evitar a entrada de roedores. 47- deve reparar ou substituir as juntas gastas da porta ao alcance de 2 portas no refrigerador próximo à área de armazenamento de alimentos secos, unidade de parede de retenção quente. 55- deve elevar, remover e organizar artigos fora do chão e longe das paredes em todo o pré-relógio conjuntos e salas de aula. 56 devem reparar ou substituir o protetor de luz rachado no refrigerador de caminhada, o protetor de luz ausente no freezer e as luzes queimadas. Fundação prioritária 7-42-090

Fonte: chicago.gov
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Data do relatório: 26 de fevereiro de 2024
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: falta de suprimentos e procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos. Em vez disso, forneça procedimentos e suprimentos (incluindo desinfetante eficaz contra o norovírus) e mantenha-os sempre... Ver Mais no local. Fundação prioritária 7-38-005

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: recipientes de leite observados em temperaturas inadequadas de retenção a frio variando de 50. 2f-51. 2f em unidade de refrigeração de 2 portas na linha de serviço. Todo o leite foi descartado e desnaturado neste momento. Em vez disso, mantenha os alimentos frios a 41f ou menos em todos os momentos. Violação prioritária 7-38-005. Valor de aproximadamente 20 libras ($50)

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: unidade de refrigeração de 2 portas em uso na linha de serviço a uma temperatura inadequada de 49. 0f. Unidade de refrigeração de 2 portas na área de preparação a uma temperatura inadequada de 50, 9f. Ambas as unidades foram marcadas e mantidas para inspeção no momento. Em vez disso, não use até que seja reparado e reinspecionado pelo cdph. Violação prioritária 7-38-005

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: mais de 50 excrementos de camundongos espalhados ao longo da base da parede e atrás de carrinhos rolantes na sala de armazenamento de alimentos secos e ao lado de armários na parte traseira. Em vez disso, remova todos os excrementos, limpe e higienize as áreas afetadas e entre em contato com o controle de pragas para manutenção. Fundação prioritária 7-38-020 (a)

Fonte: chicago.gov
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Data do relatório: 22 de fevereiro de 2024
35. Métodos de descongelamento aprovados usados
- comentários: observou o descongelamento inadequado da carne moída em cima do freezer no porão. Instruiu o gerente a descongelar adequadamente a carne moída sob refrigeração, água corrente fria ou parte do processo... Ver Mais de cozimento.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 100 excrementos de camundongos espalhados no chão ao longo das paredes e cantos na área de preparação, no chão ao longo das paredes e prateleiras na área de armazenamento traseira, no chão dentro da área de refrigerador/preparação não utilizada, dentro da fritadeira não utilizada e equipamentos no refrigerador não utilizado. Instruiu o gerente a chamar um exterminador para manutenção, limpar e higienizar todas as áreas. Fundação prioritária 7-38-020 (a) citação emitida

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: não observou nenhum protetor contra respingos na pia de lavagem das mãos ao lado da mesa de vapor. Instruiu o gerente a instalar um protetor contra respingos na pia de lavagem das mãos para evitar contaminação.

45. Artigos de uso único/de serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: artigos de serviço único observados armazenados no chão do porão. Instruiu o gerente a elevar todos os artigos de serviço individuais a seis polegadas do chão para evitar contaminação.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: derramamentos de alimentos observados e detritos nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, mesas de preparação, refrigeradores, congeladores, estantes, unidades de retenção. Gerente instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou artigos e equipamentos não utilizados nas áreas de preparação e armazenamento. Instruiu o gerente a remover todos os itens desnecessários para evitar o abrigo de pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: detritos observados nos pisos sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos nas áreas de preparação, armazenamento e subsolo. Gerente instruído a limpar e manter.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários. Todos os manipuladores de alimentos devem fornecer treinamento válido para manipuladores de alimentos.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores não corrigidas no relatório #2584827 em 11-7-23:47 -devem reparar ou substituir a maçaneta perdida no alcance do vidro do refrigerador e as juntas gastas da porta no alcance de 2 portas no refrigerador. 55 devem reparar ou substituir ladrilhos danificados e quebrados por toda parte, paredes e bases ausentes na área de jantar e, quando necessário, parede em mau estado na pia do esfregão no corredor do 1º andar. Fundação prioritária 7-42-090 (citação emitida)

Fonte: chicago.gov
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Data do relatório: 21 de fevereiro de 2024
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não encontrou nenhum procedimento/plano e kit para responder a vômitos e eventos diarreicos. Instalação instruída a desenvolver e manter um procedimento/plano e a manter todos os suprimentos apropriados... Ver Mais no local. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida no kit 2-23-24 para responder a vômitos e eventos diarreicos fornecido no local.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: nenhum sabão é fornecido na pia de lavagem das mãos na cozinha ao lado da fritadeira. O funcionário estava cozinhando. Mediante solicitação, o sabão foi fornecido pelo gerente. Violação prioritária da fundação: 7-38-030 (c), citação emitida

15. Comida separada e protegida
- comentários: alimentos não protegidos dentro do refrigerador walk-in, freezer e refrigerador de duas portas. Observou os seguintes alimentos de origem animal sendo armazenados de forma inadequada em todo o refrigerador com alimentos preparados prontos para comer. Carne crua armazenada diretamente acima, massa cozida pronta para comer, coberta com filme plástico parcialmente descoberta. A carne crua acima vazou por cima do referido alimento formando uma poça de água e sangue. Alimentos descartados, aproximadamente 20 libras. Todos os alimentos crus devem ser armazenados separados dos alimentos preparados. Comida dentro do freezer armazenada no chão. Deve fornecer prateleiras elevadas. Observou dentro de um refrigerador de duas portas alimentos cozidos em panelas de alumínio (costelinha de porco, macarrão, vegetais) empilhados uns sobre os outros. Comida não coberta, entre panelas. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: em uso, prateleira estacionária, única máquina de lavar louça de alta temperatura, incapaz de manter 160f. Atualmente, a temperatura da água é de 124f (após várias tentativas). Além disso, nenhuma solução desinfetante é fornecida no local (opção de enxágue final) nem indicador de temperatura de registro irreversível. Instruído a reparar o problema. Adesivos informativos ao lado dos estados da unidade: a unidade pode ser usada para máquinas de lavar louça de baixa ou alta temperatura. Deve fornecer: solução desinfetante se a máquina é usada como baixa temperatura. Deve fornecer: um indicador de temperatura de registro irreversível, como tiras/adesivos ou termômetro. Ou mantenha ambos (solução desinfetante ou indicador de temperatura de registro irreversível) no local. A unidade marcada como “mantida para inspeção” não use. Instruído a usar uma pia de três compartimentos: lavar, enxaguar e desinfetar. Violação prioritária: 7-38-025, citação emitida. 0n 2-23-24, por volta das 14h30, o técnico relatou no local um problema de reparo na unidade: trocou as linhas e forneceu um balde com solução higienizante. Atualmente, a unidade mantém 100 ppm

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: excesso de substância viscosa preta dentro da calha de gelo do dispensador automático da máquina de gelo na área de jantar. Lodo preto escorrendo da unidade para os copos dos clientes. Instruído a limpar e higienizar o interior da máquina de gelo por toda parte. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-005 emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: alimentos tcs em temperatura inadequada. Buffet frio: corte a melada na temperatura de 52. 2f; salada de batata na temperatura de 62, 9f; salada de macarrão na temperatura de 58. 8f; salada de frutas frescas cortadas (melões) na temperatura de 46, 4f. Alimentos tcs armazenados dentro do refrigerador: 3 baldes de carne de porco marinada a uma temperatura de 48f, 1 recipiente plástico de frango à temperatura de 45. 5f, 3 recipientes grandes de macarrão cozido à temperatura de 47. 1f a 48. 9f, 5 pedaços de osso de porco vermelho cozido com carne à temperatura de 46. 9f, 1 panela grande de camarão cru à temperatura de 46. 2 f,1 recipiente plástico de cream cheese e cebolinha para rechear a massa a uma temperatura de 47. 1f. Uma grande caixa de papelão de ovos frescos (360 cada) armazenada dentro do refrigerador a uma temperatura de 46, 7f. Todos os alimentos são descartados e desnaturados. 200 libras, valor 800. Violação prioritária: 7-38-005, citação emitida.

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: observamos cozido alimentos e alimentos preparados prontos para comer tcs armazenados dentro do refrigerador não estão devidamente rotulados com a data de validade. Observou carne de porco e macarrão cozidos sem rótulos. Carnes cozidas variadas (frango, porco, etc.) e alimentos marinados (frango) sem rótulos. Requeijão cremoso e cebolinha para rechear a massa sem rótulos. Tudo descartado. Analisado, todos os alimentos tcs preparados e prontos para consumo mantidos por mais de 24 horas devem ter a data rotulada com uma data de validade não superior a 7 dias. De acordo com a declaração do gerente, alguns dos alimentos foram cozidos 2 dias antes da inspeção. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-005 emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: refrigerador embutido em temperatura inadequada: temperatura do ar de 48. 7f a 49. 8f. Os alimentos Tcs foram armazenados dentro da unidade mencionada: frango, cream cheese, ovos, etc. A unidade deve manter a temperatura de 41f e abaixo. Unidade marcada: 'mantida para inspeção', não use. Violação prioritária: 7-38-005, a citação emitida no refrigerador walk-in 2-23-24 foi reparada e atualmente mantém a temperatura de 39f a 40, 7f. Unidade não etiquetada. Instruído a usar e monitorar

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: o recipiente de plástico com alimentos secos deve ser rotulado com o nome comum: farinha, açúcar etc.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências de excrementos de camundongos no local. Mais de 200 excrementos na cozinha: nas prateleiras superiores, por meio de alimentos armazenados, embaixo do equipamento de cozinha, no lava-louças, nos cantos e ao longo das paredes do rodapé. Também dentro dos armários sob a linha de buffet e sob os estandes na área de jantar. Instruído a remover, limpar e higienizar todas as instalações. Violação prioritária da fundação: 7-38-020 (a), citação emitida

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar sacolas plásticas de supermercado como recipientes para alimentos dentro do freezer. Não deve usar caixas de papelão como recipientes para alimentos dentro do walk-in refrigerador e freezer. Deve usar recipientes laváveis ou sacos plásticos descartáveis de qualidade alimentar.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: a unidade condensadora dentro do resfriador embutido na área de preparação, o tubo e a unidade estão vazando. Instruído a reparar/substituir a unidade.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: um lavatório entupido no banheiro masculino. Problema de reparo. Drenando lentamente a pia para lavar as mãos na área de preparação perto da porta de saída traseira. Problema de reparo. Em 2-23-24, a pia foi reparada, não drenando mais lentamente

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: conserte paredes quebradas (buracos) dentro do banheiro masculino. A superfície deve ser lisa e lavável

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: nenhuma iluminação fornecida no banheiro masculino, luminária quebrada. Problema de reparo

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: é necessário um certificado adicional de treinamento para manipuladores de alimentos no local, instruído a fornecer

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: nenhum certificado de treinamento de alérgenos é fornecido no local para o atual gerente. Instruído a atender todos os gerentes de serviços de alimentação certificados

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: a violação principal anterior não foi corrigida de 2 a 17 de 2023, o relatório #2571427 encontrou o seguinte não limpo: interior do alcance em refrigeradores, pias e exterior da máquina de lavar louça. Deve limpar. Encontrei prateleiras enferrujadas dentro do refrigerador. Deve ser reparado/substituído. Violação prioritária da fundação: 7-42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov
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Data do relatório: 22 de fevereiro de 2024
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou 30 excrementos de camundongos espalhados dentro de caixas de batatas fritas e pipoca, também notou que alguns sacos foram amassados. Instruído a remover excrementos e triturar o produto. É... Ver Mais necessário ligar para o controle de pragas para obter assistência. Citação prioritária da fundação emitida #7 -38-020 (a).

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: observou algumas roupas limpando na mesa de preparação e no balcão. Deve armazenar adequadamente a limpeza quando não estiver em uso.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou que as rolhas da pia estavam em mau estado de conservação para a pia de 3 composições. Deve substituir e manter.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar e manter o interior de todos os refrigeradores e congeladores, mesa de preparação, bancadas, vitrines e exterior dos recipientes de armazenamento a seco. Também deve limpar e higienizar o cortador de carne delicatessen com mais frequência.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: telhas de teto observadas na parte traseira em mau estado de conservação (manchadas de água). Deve substituir e manter. Também observou piso rachado na parte traseira. O reparo, conforme necessário, sempre que necessário, deve ser suave e fácil de limpar.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: graxa e detritos observados nos filtros e no capô acima do equipamento de cozimento. Deve limpar e manter.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou o cozinheiro/manipulador de alimentos sem treinamento de manipulador de alimentos. Deve fornecer e manter conforme necessário, ou as citações seguirão.

Fonte: chicago.gov
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Data do relatório: 23 de fevereiro de 2024
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-501. 111 comentários do inspetor: evidências observadas de aproximadamente 100 ou mais excrementos de camundongos espalhados por todo o local, como área de armazenamento traseira embaixo da mesa, entre barcos... Ver Mais de mercadorias e comida para cães. Piso de vendas - nas prateleiras - doces, embaixo do refrigerador, expositor de batatas fritas, em cima de potes de molho de queijo, molho para macarrão, no chão atrás do palete ao lado do freezer de sorvete, tomada elétrica atrás do refrigerador, corredor sazonal, cestos. Área do caixa - no parapeito da janela, em cima de coisas, animais, no chão, na mesma área. Deve remover os excrementos, limpar e higienizar as áreas. É recomendável ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 21/2/24. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-202. 15: observou que uma lacuna ao longo da parte inferior central das portas dianteiras duplas deve tornar as portas bem ajustadas para evitar a entrada de roedores.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-101. 19: deve eliminar as caixas usadas para armazenamento na área de armazenamento traseira

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11 (c): deve limpar a poeira e os detritos acumulados nas estantes do balcão de serviço, todas as prateleiras de exibição em todas as instalações, todos os refrigeradores e congeladores

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: 5-501. 17: observou que nenhuma tampa na lata de lixo no banheiro feminino deve ser fornecida e mantida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 13: deve limpar detritos excessivos e lixo acumulados no piso abaixo, ao redor e ao longo das bases das paredes, exibir prateleiras em todas as instalações, incluindo a área de armazenamento traseira.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 114: deve elevar, remover e organizar os artigos fora do chão e longe das paredes na área de armazenamento traseira e na área de vendas

Fonte: chicago.gov
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Data do relatório: 21 de fevereiro de 2024
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou um leve acúmulo de detritos incrustado no interior da máquina de gelo. Deve remover detritos, limpar detalhadamente o interior da máquina de gelo/ter reparado e manter a... Ver Mais máquina de gelo em todos os momentos.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 30 roedores (excrementos de camundongos) nos pisos embaixo das prateleiras de armazenamento a seco na sala de armazenamento a seco ao lado da área de preparação da cozinha. Instruído a limpar e higienizar detalhadamente e remover todos os excrementos de roedores das áreas afetadas. É necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar a atividade da praga. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a).

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: lixo observado/detritos e materiais descartados no solo, no compartimento externo do compactador de lixo. Instruído a limpar detalhadamente e manter melhor devido ao potencial engenheiro de abrigo de pragas informado.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a detalhar pisos limpos em um refrigerador embutido para remover o acúmulo e manutenção semelhantes a mofo.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: instruído a limpar detalhadamente os exaustões/filtros da cozinha para remover o acúmulo e manutenção excessivos de poeira.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: lâmpadas queimadas observadas para luminárias na sala de armazenamento a seco. Instruído a substituir as lâmpadas queimadas e manter a iluminação adequada em todos os momentos.

Fonte: chicago.gov
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