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Undercooked
Atualizado: 5 de junho de 2023 12:41
Take our food poisoning Quiz!
I got food poisoning, what do I do?
What type of food poisoning do I have?
Do I have food poisoning?
Eu acredito que o rosbife fatiado em fatias está mal cozido. Percebi que estava sangrando e fiquei doente depois de comê-lo. | Sintomas: Náusea Veja menos
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Data de encerramento: 23/05/2023
Violações:
- Alta prioridade - Latas amassadas/enferrujadas presentes. Veja o fim da venda. 5 latas de tomate **Advertência**
- Alta prioridade - Pequenos insetos voadores vivos na cozinha, área de preparação de alimentos, área de armazenamento de alimentos e/ou área do bar. 5... Ver Mais no bar **Aviso**
- Alta prioridade - Peixes não isentos oferecidos crus ou mal cozidos não sofreram a destruição adequada do parasita. O peixe deve ser totalmente cozido ou descartado. Camarão para ceviche **Advertência**
- Alta prioridade - Alimentos crus para animais armazenados sobre ou com alimentos prontos para consumo em um freezer - nem todos os produtos embalados comercialmente. Abra a caixa de bacon cru sobre pimentões recheados com queijo**Advertência**
- Alta prioridade - Alimentos crus para animais armazenados sobre/não separados adequadamente dos alimentos prontos para consumo. - Recipiente com bife cru, sobre caldo e alface, refrigerador de porta de vidro - carne crua sobre pimentão, refrigerador de entrada **Corrigido no local** **Advertência**
- Alta prioridade - Pronto para consumo, controle de tempo/temperatura para alimentos seguros não consumidos/vendidos em até 7 dias após a abertura/preparação. Veja parar de vender. Molho cremoso Poblano 5/16 **Advertência**
- Alta prioridade - Atividade de roedores presente, conforme evidenciado pelos excrementos de roedores encontrados. 2 em recipiente de plástico sobre a mesa de vapor 3 em cima da máquina de lavar louça. 2 em prateleiras limpas, armazenamento 10-15 em recipiente de plástico para grãos 10-15 em cima do recipiente limpo Aproximadamente 20 no recipiente de Jalepeno 10 em cima do saco na caixa de refrigerante 1 no chão da pia de esfregão, sala 3 no chão da barra, embaixo da caixa de gelo. Vários no chão na água, área da cozinha sob armazenamento de equipamento limpo**Aviso**
- Alta prioridade - Stop Sale emitido devido à adulteração do produto alimentício. Saco de farinha/empanado com marcas de mastigar **Advertência**
- Alta prioridade - Interrupção da venda emitida com controle de tempo/temperatura para alimentos seguros devido ao abuso de temperatura. **Aviso**
- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros refrigerados a mais de 41 graus Fahrenheit. - Pimentão cozido 44F, bife 47F, melão cortado 45F, empanadas 45F, molho pronto por 30 minutos e devolvido por operador 48-49F, leite 52F (durante a noite por operador), creme (durante a noite por operador) 51F, frango cru 49F, refrigerador de porta de vidro 47F. ver parada de venda para itens no refrigerador durante a noite por operador. - salsa 46F no refrigerador sob dispensador de chips. **Violação repetida** **Advertência**
Fonte: Departamento de Saúde da Flórida Veja menos
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Data do relatório: 25 de maio de 2023
10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma provisão para secar as mãos na pia de lavagem das mãos do Stan's Donuts, da loja de doces e da loja de queijos.... Ver Mais Também foi observado que não havia acesso a toalhas de papel no departamento de carnes e na padaria. Todas as pias para lavar as mãos devem estar sempre equipadas com um dispositivo para secar as mãos. Gerente instruído a fornecer. Corrigido no site. Fundação prioritária. 7-38-030 (c), citação emitida.
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: encontrou uma quantidade mínima de substância negra desconhecida na superfície de contato com alimentos da máquina de gelo (interior superior atrás do painel). O gelo é usado para consumo humano. Gerente instruído a limpar, higienizar e manter.
25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: observou atum cru no refrigerador de autoatendimento. Não foi encontrada nenhuma divulgação por escrito afirmando que o “atum é servido cru”. Instruiu o gerente a fornecer nota de rodapé, divulgação (divulgação por escrito e divulgação por asterisco) e lembrete para qualquer item do menu servido cru. Violação prioritária da fundação. 7-38-005.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: encontrou aproximadamente 18 moscas pequenas na área de preparação de alimentos da padaria ao lado da pia frontal para lavar as mãos. Também são observadas aproximadamente 3 moscas pequenas localizadas ao lado de 3 pias na área de lavagem de louça da padaria e 4 moscas pequenas localizadas ao lado do compactador na área de armazenamento traseira. Instruiu o gerente a minimizar todas as atividades de voo. Também são observados aproximadamente 15 a 20 excrementos de mouse no armazenamento traseiro ao longo da parede à esquerda do compactador e atrás dos tanques de óleo. Gerente instruído a eliminar a atividade de roedores. Recomenda-se entrar em contato com o controle de pragas. Violação prioritária da fundação. 7-38-020 (a). Citação emitida.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: encontrou tampa embutida na pia de 3 compartimentos inoperável localizado nos donuts do Stan's. Tampa incapaz de reter água na bacia intermediária. Gerente instruído a reparar e manter a tampa embutida.
49. Superfícies que não entram em contato com alimentos/alimentos são limpas
- comentários: encontrou uma quantidade excessiva de restos de comida nos refrigeradores da estação de smoothie. Gerente instruído a limpar, higienizar e manter.
50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: não encontrou água corrente na pia de lavar as mãos no departamento de queijos especiais quando a torneira foi aberta. Água sob pressão deve ser fornecida a todos os equipamentos e equipamentos não alimentícios necessários para usar a água. Gerente instruído a fornecer. Violação prioritária. 7-38-030 (c). Citação emitida.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: não encontrei luz no armário de armazenamento seco de donuts do Stan. Gerente instruído a fornecer.
60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: constatou não conformidade contínua com o relatório de inspeção nº 2564833 realizado em 10/05/2022. As seguintes violações fundamentais anteriores não foram corrigidas: 4-101. 19 observaram telhas de teto quebradas e manchadas na área de preparação de alimentos preparados. Instruído a substituir e/ou limpar. Instruiu o gerente a cumprir. Violação prioritária da fundação. 7-42-090. Citação emitida.
Fonte: chicago.gov Veja menos
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27 de maio de 2023 Comida ruim, sintomas de carne mal cozida por mais de 3 dias, os outros dois membros do meu grupo que comeram comigo têm os mesmos sintomas. | Sintomas: Vomitando, Náusea, Diarreia Veja menos
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Data do relatório: 24 de maio de 2023
25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: menu observado sem divulgação adicionado a itens mal cozidos e cozidos sob encomenda, como el padrino, mar y tierra e a última refeição de castro. Instruído a adicionar... Ver Mais divulgação aos itens do menu. Violação prioritária da fundação. 7-38-005
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: observou um pequeno recipiente de tempero na área de preparação da cozinha na prateleira ao lado da área da churrasqueira sem nome comum na parte externa do recipiente. Instruído a rotular todos os recipientes de armazenamento de alimentos com nome comum.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: prateleiras observadas acima da pia de três compartimentos, prateleiras em refrigerador e tampas de congeladores no porão com ferrugem nas superfícies. Instruído para reparar ou substituir e manter em boas condições.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: observou uma tábua de corte manchada acima do refrigerador de uma porta na área de preparação da cozinha. Instruído para reparar ou substituir e manter em boas condições. Facas notáveis armazenadas entre a parede e a mesa de preparação na cozinha. Instruído a fornecer um rack de armazenamento de facas.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: prateleira observada acima do fogão forrada com papel alumínio. Instruído a remover o papel alumínio e manter a prateleira em boas condições.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: observou sacolas de supermercado para armazenar alimentos no freezer no porão. Instruído a não usar sacolas de supermercado para armazenar alimentos. Deve usar sacos de armazenamento de qualidade alimentar.
49. Superfícies que não entram em contato com alimentos/alimentos são limpas
- comentários: acúmulo de graxa observado nos componentes internos da fritadeira dentro do gabinete. Interior e exterior observados da unidade de retenção a frio prateada de uma porta na preparação da cozinha com acúmulo nas superfícies. Instruído a limpar detalhadamente e manter em boas condições.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou a água residual voltando para dois compartimentos da pia de três compartimentos quando a água é liberada do compartimento central da pia de 3 compartimentos na área de lavagem. Instruído para reparar e manter em boas condições. Citação de violação prioritária 7-38-030 (c) emitida.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou uma torneira solta no banheiro feminino. Instruído para reparar e manter em boas condições.
54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: área observada ao redor da lixeira e do recipiente de graxa com detritos ao redor, instruída a limpar e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: detritos observados embaixo das escadas do porão. Instruído para limpar e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: teto manchado observado no banheiro masculino. Observou a falta de ladrilhos na base externa frontal da pia do esfregão. Instruído para reparar e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: desordem observada, como lavadora, secadora, bicicleta e madeira. Instruído a organizar, organizar e limpar o quintal para evitar o abrigo de pragas.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: filtros observados no exaustor na área de preparação da cozinha não estão limpos. Instruído a limpar e manter em boas condições.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou uma tampa de ventilação empoeirada no teto em banheiros masculinos e femininos e tampas de ventilador empoeiradas no refrigerador. Instruído para limpar e manter.
Fonte: chicago.gov Veja menos
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Dentro de 7 horas, náuseas, vômitos, diarréia, dor de cabeça, calafrios, fadiga após comer possível pizza de carne mal cozida. | Sintomas: Náusea, Diarreia, Vomitando, cefaleia, Calafrios, fadiga Veja menos
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Data do relatório: 18 de maio de 2023
25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: o menu não divulga e informa aos consumidores os itens específicos do menu que estão crus ou mal cozidos. Deve divulgar e lembrar os clientes desses alimentos nos... Ver Mais menus impressos e virtuais. Violação prioritária da fundação 7-38-005.
49. Superfícies que não entram em contato com alimentos/alimentos são limpas
- comentários: observou excesso de gordura e restos de comida sob a grelha plana. ---- interior da lata de lixo de metal na área do prato com detritos acumulados. ---- portas exteriores do freezer traseiro da sala de armazenamento de alimentos secos com restos de comida. Deve limpar e manter tudo.
57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento de manipuladores de alimentos
- comentários: nenhuma prova de certificados de manipulador de alimentos ou treinamento para todos os funcionários necessários. Deve fornecer.
60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: a violação principal anterior #58 do relatório 6-7-22 #2556904 não foi corrigida. #58 - nenhum certificado de treinamento de alérgenos é fornecido no local. Instruído a atender a todos os gerentes certificados de serviços de alimentação. Violação prioritária da fundação 7-42-090 citação emitida.
Fonte: chicago.gov Veja menos
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Data do relatório: 18 de maio de 2023
49. Superfícies que não entram em contato com alimentos/alimentos são limpas
- comentários: 4-602. 13 limpe a mesa de preparação, a fritadeira e o fogão na linha de cozimento.
49. Superfícies que não entram em contato com alimentos/alimentos são... Ver Mais limpas
- comentários: 4-602. 13 limpe a unidade de retenção a quente e as prateleiras de armazenamento acima dos misturadores e das mesas de preparação.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: 6-501. 14 limpe a graxa no exaustor e nos filtros acima do equipamento de cozimento.
59. Violação anterior da fundação prioritária corrigida
- comentários: violação anterior da fundação prioritária #25 do relatório #2575760 em 5/11/23 não corrigida: 25 - não observou nenhuma divulgação de aviso ao consumidor e um lembrete completo no menu de alimentos crus ou mal cozidos. A gerência é instruída a divulgar ou descrever quais alimentos podem ser pedidos crus ou mal cozidos e vincular esses itens a um lembrete no menu. Deve incluir a seguinte frase antes da declaração de lembrete: “esses alimentos podem ser pedidos crus ou mal cozidos ou podem conter ingredientes crus ou mal cozidos”. violação prioritária 7-42-090. Citação emitida.
Fonte: chicago.gov Veja menos
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A carne de porco tinha um sabor bom, mas pode ter sido mal cozida, mas não há como provar isso. Comi a quesadilla de porco desfiada e tive uma reação muito negativa na noite de quinta-feira. Todos os sistemas acima, às vezes ainda pretos a esverdeados. O... Ver Mais início foi por volta das 13h35 até a manifestação por volta das 18h30. Duração: até agora, de quinta-feira, 18 de maio até domingo, 21 de maio, embora ainda sinta fadiga e fraqueza. | Sintomas: Náusea, Diarreia, Vomitando, fraqueza, fadiga Veja menos
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Data do relatório: 16 de maio de 2023
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e executa tarefas
- comentários: o responsável não tem certificado de saneamento da cidade de chicago. Violação prioritária da fundação.
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
-... Ver Mais comentários: não encontrei nenhum gerente de alimentos certificado no local enquanto os alimentos tcs (carne bovina, frango, porco, sopas, etc.) estavam sendo preparados e servidos. Responsável instruído, um gerente de alimentos certificado com certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago deve estar sempre presente ao manusear alimentos tcs. Violação prioritária da fundação 7-38-012 citação emitida
10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: instruído a fornecer sinalização para lavar as mãos na pia atrás do bar.
10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: constatou que a pia para lavar as mãos não é acessível para os funcionários lavarem as mãos. Notável caixa de recipiente de camarão e molho armazenada no referido lavatório, impossibilitando que os funcionários lavem as mãos na área principal de preparação/cozimento. Pia no porão não acessível com material de limpeza armazenado nele e pia na área do bar não acessível com utensílios multiuso armazenados. Responsável pela instrução, uma pia para lavar as mãos deve estar sempre acessível para lavagem das mãos. (cos corrigidos no local - a pessoa responsável removeu itens dos referidos sumidouros) violação prioritária da fundação 7-38-030 (c) citação emitida
23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: observou que os seguintes alimentos tcs preparados não estão devidamente rotulados com uma data de validade não superior a 7 dias. Tripas cozidas, carne cozida, feijão frito, carne moída, frango cozido, língua de boi armazenados em refrigeradores reach-in e refrigeradores de preparação. O responsável descartou todos os produtos alimentícios prontos para consumo. Peso total de 50 libras, valor total de $1000,00. Instruiu a pessoa responsável a rotular e datar adequadamente todos os alimentos tcs prontos para comer mantidos por 24 horas em refrigeradores. Deve identificar o prazo de validade do produto ou a data de “consumo até” (7 dias a partir da data de preparação). Violação prioritária da fundação 7-38-005 citação emitida
25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: encontrou uma divulgação incompleta do aviso ao consumidor e uma declaração de lembrete no menu. A gerência é instruída a divulgar quais alimentos podem ser pedidos “crus” ou mal cozidos e vincular esses alimentos com um asterisco (*) a uma declaração de lembrete que afirma que comer alimentos crus ou mal cozidos pode aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos. Violação prioritária da fundação 7-38-005
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: instruído a fornecer um termômetro visível dentro de todos os refrigeradores.
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: instruído a rotular adequadamente alguns recipientes de armazenamento de alimentos identificados com o nome comum (farinha, sal, arroz, feijão, etc.)
43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: encontrou uma colher de gelo armazenada dentro da máquina de gelo atrás do bar. Instruído a armazenar adequadamente em um recipiente limpo e separado para evitar contaminação.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: instruído a limpar, repintar ou substituir prateleiras de armazenamento de metal com acúmulo de ferrugem dentro do refrigerador.
48. Instalações de lavagem: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não foram encontradas tiras de teste de desinfecção (para cloro e quats) disponíveis para determinar a concentração de desinfetante na pia desinfetante de 3 compartimentos na área de preparação/lavagem de louça e na pia desinfetante de 3 compartimentos na área do bar. Violação prioritária da fundação 7-38-005 citação emitida
49. Superfícies que não entram em contato com alimentos/alimentos são limpas
- comentários: instruído a limpar detalhadamente e manter as superfícies internas de todos os refrigeradores de preparação, refrigeradores reach-in, refrigeradores walk-in e freezers.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: dispositivo de prevenção de refluxo não localizado atrás (2) da máquina de gelo. Instruído a instale para que possa ser localizado para ser reparado e mantido.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar e manter detalhadamente os pisos ao longo das paredes e em todos os cantos da área de preparação/cozimento, embaixo e ao redor da pia de 3 compartimentos, embaixo e ao redor do equipamento de cozinha e pisos em toda a área de preparação do porão.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: instruído a substituir as lâmpadas que não funcionam (2) dentro do refrigerador retrátil de 3 portas na área de preparação/cozimento.
58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não encontrou nenhum certificado de treinamento de alérgenos aprovado disponível no site. Instruiu qualquer pessoa com certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago a cumprir a certificação de treinamento de alérgenos.
Fonte: chicago.gov Veja menos
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