Data do relatório: 9 de abril de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: 2-101. 11 observou a pessoa responsável no início da inspeção sem o certificado do gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago. Instruído, todos
…
os responsáveis devem obter um certificado de gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago e estar sempre no local. Fundação prioritária. Citação emitida sob violação #2.
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: 2-101. 11 não observou nenhum certificado original/válido do gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago publicado nem no local enquanto os alimentos tcs (arroz cozido, carne bovina) estão sendo preparados, manuseados e servidos ao público. Instruído, um certificado original/válido do gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago deve ser publicado, e o gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago deve estar no local em todos os momentos em que a instalação estiver aberta e operando. Quando o gerente chegou (14:00 p), o gerente apresentou uma fotocópia do certificado do gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago. As fotocópias instruídas são proibidas de acordo com a lei municipal. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-012.
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: 2-501. 11 não observaram suprimentos adequados no local para responder aos acidentes de vômito e diarréia que podem ocorrer dentro da instalação. Instruído a fornecer em todos os momentos. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-005.
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: 5-205. 11 observaram a área de preparação de alimentos, a pia de lavagem das mãos está bloqueada com uma lata de lixo em frente à pia e uma pinça sendo armazenada na bacia da pia de lavar as mãos. Instruído a remover a lata de lixo e a pinça da pia para lavar as mãos; a pia para lavar as mãos deve ser usada apenas para lavar as mãos. Fundação prioritária 7-38-030 (c). Consolidação da citação com a violação acima.
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: 6-301. 11 não observaram nenhum limpador para lavar as mãos na pia de lavagem das mãos localizada na área de preparação de alimentos. Instruído a fornecer limpador para lavar as mãos em todas as pias de lavagem das mãos em todos os momentos. O funcionário forneceu limpador para lavar as mãos durante a inspeção. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-030 (c).
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: 6-301. 14 não observaram sinais de lavagem das mãos nas pias de lavagem das mãos. Instruído a fornecer em todos os lavatórios para lavar as mãos.
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: 5-205. 15 (a) não observou água quente na pia de lavagem das mãos localizada na área de lavagem da louça; no momento da inspeção, a pia mantinha apenas 70f. Instruído a fornecer água quente adequada (pelo menos 100f) na referida pia para lavar as mãos em todos os momentos. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-030 (c).
15. Alimentos separados e protegidos
- comentários: 3-302. 11 observaram frango cru sendo armazenado acima de alimentos prontos para consumo. Instruído a nunca armazenar alimentos crus com tcs acima dos alimentos prontos para consumo para evitar qualquer possível contaminação. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-005.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-501. 111 evidências observadas de atividade de pragas no local. Observou cerca de 75 excrementos de ratos espalhados por toda a área de armazenamento do porão localizada nas prateleiras de armazenamento a seco, entre as unidades de congelador/geladeira e no canto entre as prateleiras de armazenamento. Instruído a eliminar a atividade dos ratos, limpar e higienizar as áreas afetadas e recomendou entrar em contato com o controle de pragas para obter um serviço. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-020 (a).
48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: 4-603. 15 panelas observadas são grandes demais para serem submersas na pia de 3 compartimentos. Instruído a remover panelas grandes ou instalar uma pia maior de 3 compartimentos ou fornecer um procedimento por escrito em como a instalação lava, enxagua e higieniza o equipamento que é muito grande para ser submerso na pia de 3 compartimentos.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11 (c) observou detritos de graxa acumulados nas aberturas localizadas acima do equipamento de cozimento. Instruído a limpar.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: 5-205. 15 observaram um pequeno vazamento de água limpa no fundo do vaso sanitário localizado no banheiro feminino. Instruído a reparar.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 114 observaram recipientes abertos de produtos armazenados no solo na área do porão. Instruído a não armazenar nenhum alimento diretamente no chão. Todos os alimentos devem ser armazenados a pelo menos 6 polegadas do chão.
58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: 2-102. 13 não observaram nenhum certificado de treinamento de alérgenos fornecido. Instruído a atender aos requisitos de todos os gerentes de saneamento de serviços de alimentação da cidade de Chicago.
61. Relatório resumido exibido e visível ao público
- comentários: 8-304. 11 (a) não observou nenhum resumo do relatório de inspeção mais recente publicado para visualização do público. Instruído a sempre publicar o resumo do relatório de inspeção mais recente para visualização do público em todos os momentos. Fundação prioritária. Citação emitida 7-42-010 (b).
Fonte:
chicago.gov
