Data do relatório: 5 de dezembro de 2022
10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não encontrei nenhum limpador para lavar as mãos na pia de lavar as mãos do bar. Equipe fornecida durante a inspeção. Violação prioritária da fundação 7-38-030
…
(c). Citação emitida.
10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não encontrei nenhum sinal de lavagem das mãos na pia de lavagem das mãos do bar. Deve fornecer e manter.
10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: encontrou água quente a 58. 8f-60. 2f nas pias de mão em banheiros femininos e masculinos. Deve estar em 100f-120f. Instruído para reparar e manter. Violação prioritária 7-38-030 (c). Citação emitida.
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: os alimentos tcs não são mantidos a 41° F, ou menos em um refrigerador: tomate cortado (47. 6f-48. 3f), bacon (46. 7f), queijo (48. 7f), macarrão (47. 4f), alface picada (48. 2). Revisei os requisitos de retenção a frio com a pessoa responsável (41f ou abaixo). Alimentos mantidos de forma inadequada foram descartados e desnaturados. Peso aproximado de 15 libras. Custo aproximado de $100. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.
33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: encontrados caminham no refrigerador a 45f enquanto os alimentos tcs são armazenados em seu interior. O refrigerador deve manter 41f ou menos. Equipamento etiquetado, não deve ser usado até ser reinspecionado pelo cdph. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: encontrou uma folga de aproximadamente 1/4 “-1/2" na parte inferior da porta externa giratória frontal. Instruído a fazer ajustes e manutenção apertados para evitar a entrada de pragas.
44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: deve inverter a louça durante o armazenamento, manter.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: encontrei prateleiras enferrujadas no refrigerador Walk in. Instruído para substituir e manter uma superfície lisa e fácil de limpar.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve pendurar esfregões para secar e manter.
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: encontrou alguns funcionários com certificados de manipulador de alimentos expirados. Instruído a obter e manter a verificação.
Fonte:
chicago.gov
