Data do relatório: 4 de abril de 2024
14. Registros necessários disponíveis: etiquetas de conchas, destruição de parasitas
- comentários: mexilhões observados armazenados na geladeira sem etiquetas. Instruído a datar e manter adequadamente as etiquetas da concha no local por pelo menos 90 dias após a venda
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do último mexilhão e datar as etiquetas da concha com a data do último item vendido. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida
23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: controle de temperatura pronto para consumo observado para alimentos seguros (feijão cozido) não devidamente datados e armazenados por mais de 24 horas em refrigeradores. Instruído a fornecer marcação de data adequada com data de descarte para alimentos raros preparados no local e mantidos por mais de 24 horas em unidade de refrigeração. Violação prioritária da fundação. Citação emitida. 7-38-005
25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: de acordo com a declaração do gerente, a instalação serve alimentos mal cozidos, como bifes, sem lembrete, divulgação ou identificação. Instruído a adicionar lembretes, divulgação e identificação a todas as versões do menu. Violação prioritária da fundação 7-38-005. A citação foi emitida.
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: alimentos observados armazenados no chão em um refrigerador embutido. Deve manter 6 polegadas acima do chão.
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: alimentos observados armazenados fora da instalação pela porta de saída traseira. Instruído a remover e manter para evitar o abrigo de pragas.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou um pequeno vazamento de tubos sob a pia de 3 compartimentos. Instruído a reparar o vazamento e fazer a manutenção.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: notou uma grande desordem nas áreas de armazenamento seco de alimentos. Instruído a limpar, organizar e remover detalhadamente todos os artigos e equipamentos desnecessários ou não utilizados para evitar esconderijos de pragas.
Fonte:
chicago.gov
