1848 West 47th Street,
Chicago,
60609
Illinois,
United States
Data de relatório: 26 mar 2021
1. A pessoa em custo presente, demonstra conhecimento e executa deveres
- comentários: pic não tem um certificado certificado de gerentes alimentares. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-012)
2. Certificado de saneamento de serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: observou nenhum certificado de gestores de alimentos certificado postado para visualizar enquanto alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, tais como (bife, ovos, feijão, arroz, etc). Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida)
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observaram políticas de saúde dos funcionários assinados. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010)
10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: observou pia de lavagem da mão traseira não acessível. Observado um balde de esfregão com um esfregão dentro na frente da pia da mão. Tinha gerente para remover a caçamba do espanador para ter a acessibilidade ao dissipador da mão. Deve manter-se acessível em todos os momentos. (fundação prioritária 7-38-030 (c)
10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou sabão nas mãos dianteiras e traseiras afunda em áreas de preparação/lavagem de pratos. O sabão foi fornecido durante a inspeção. Deve fornecer e manter o tempo todo. (cos) (fundação prioritária 7-38-030 (c) (violação consolidada)
10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou dispositivos de secagem da mão em dissipadores dianteiros e traseiros nas áreas de preparação/lavagem do prato. O sabão foi fornecido durante a inspeção. Deve fornecer e manter o tempo todo. (cos) (fundação prioritária 7-38-030 (c) (violação consolidada)
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou acúmulo viscoso preto e rosa excessivo em partes interiores da máquina de gelo e pingando no gelo dentro da máquina de gelo. Deve remover gelo e descartar, limpar e higienizar máquina de gelo e manter. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)
23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: observou nenhuma marcação de data em tcs pronto para comer alimentos armazenados dentro da caminhada em refrigeradores tais como 21 libras de carne cozida, 19lbs. Frango cozido, 5lbs. Batata cozida, 4lbs. Cenouras cozidas, 30lbs. Feijos cozidos, 30lbs. Arroz cozido, estoque de carne de 1 galão, estoque de frango de 1 galão, 20 galões de salsa vermelha e verde. Deve marcar data e manter. O produto foi descartado pelo gerente. Appx. 79 libras. 22 galões. $1,226. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida) (cos)
25. Consultoria ao consumidor prevista para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: observou nenhuma divulgação consultiva alimentar consumidor e lembrete no menu de consumir alimentos crus e mal cozidos. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005)
37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando não estiverem na embalagem original.
39. Contaminação evitada durante a preparação de alimentos, armazenamento e exibição
- comentários: deve fornecer uma barreira na entrada em ambas as áreas de preparação. Deve fornecer um protetor de respingos na pia da mão ao lado de 3- pia compartimento e mesa de preparação.
41. Panos de limpeza: usado corretamente & armazenado
- comentários: deve armazenar panos de limpeza em uma solução higienizante.
44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: deve inverter utensílios mulit-uso em prateleiras de armazenamento de pratos.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir tábuas de corte desgastadas.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve fornecer rolhas pia em 3- pia compartimento.
49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: deve limpar acumulação na mesa de vapor, mesa de grelha, armário de fritadeira, fogão olho, alcance no refrigerador, prep cooler.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir manchadas e faltando telhas do teto, bases de parede quando necessário. Deve remover ferrugem e reparar na 2ª caminhada no chão mais frio.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar detritos alimentares excessivos acumular-se em paredes em área de preparação, andar no refrigerador.
56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: deve fornecer um exaustor sobre fogão na área de preparação traseira.
56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: deve limpar detritos acumular em filtros e capô na área de preparação traseira.
60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações anteriores do núcleo do relatório #2352511 12/2/2019 não corrigido. #10 - observou nenhum sinal de lavagem das mãos na frente e nas costas pias da mão. Instruído para fornecer sinais de lavagem das mãos em todas as mãos afunda na premissa. #55 -observou a desordem no porão da instalação. Instruído a limpar e elevar itens no porão da instalação. #55 -observadas pintura descascando nas paredes na área de preparação de alimentos perto do refrigerador walk-in, alcançar-no congelador, e congelador de peito. Instruído a reparar as paredes na área de preparação de alimentos #57 -observou nenhum certificado de manipulador de alimentos no local. Instruído a fornecer e manter certificados de manipulador de alimentos para cada funcionário no local. Deve reparar, fornecer e manter. (fundação prioritária 7-42-090)
Origem:
chicago.gov
