3472 North Clark Street,
Chicago,
60657
Illinois,
United States
Data de relatório: 15 mar 2021
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: nenhuma política de saúde dos funcionários escrita no local ou disponível para revisão. Deve fornecer para todos os funcionários. Violação da fundação prioritária. Nenhuma citação emitida neste momento.
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: nenhum procedimento de limpeza por escrito para um evento de vômito/diahrea ou equipamento necessário. Deve fornecer. Violação da fundação prioritária. Nenhuma citação emitida neste momento.
15. Alimentos separados e protegidos
- comentários: observou meio caso de ovos crus sendo armazenados dentro do refrigerador walk-in na prateleira superior diretamente sobre preparado, pronto para comer alimentos como carne assada e queijo. Um recipiente adicional de ovos crus em outra prateleira dentro walk-in cooler armazenado sobre pronto para comer queijo. Revisado proteção alimentar adequada. Alimentos removidos e descartados. Violação de prioridade 7-38-005 citação emitida.
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou a máquina de prato químico cloro não adequadamente higienização enquanto os pratos estavam sendo lavados. 0 ppm cloro observado após várias tentativas. Máquina etiquetada realizada para inspeção e não deve usar até reparado e dispensa adequadamente desinfetante. Instruído a definir o dissipador de três compartimentos para lavar, enxaguar e higienizar manualmente. Violação prioritária 7-38-025 citação emitida.
23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: observou os seguintes tcs preparados prontos para comer alimentos não devidamente data rotulados com uma data de validade em todos os refrigeradores: sopa, cortar folhas verdes, queijos variados, carne assada porcionada, carne enlatada, pastrami, salame, pimentão e curativos. Alguns com datas de preparação apenas. Outros sem datas. Instruído todos preparados prontos para comer alimentos tcs mantidos mais de 24 horas devem ser data rotulada com uma data de validade não superior a 7 dias. Todos os alimentos descartados. Prioridade fundação violação 7-38-005 citação emitida.
25. Consultoria ao consumidor prevista para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: menu não divulga e informa os consumidores os itens específicos do menu que são crus ou sob cozido e um risco potencial de consumir tais alimentos. ovos fritos e hambúrgueres. Deve divulgar e lembrar esses itens. Prioridade fundação violação nenhuma citação emitida neste momento.
39. Contaminação evitada durante a preparação de alimentos, armazenamento e exibição
- comentários: observou a máquina de gelo do porão sendo armazenada diretamente sob tubulação de águas residuais. Instruído para remover ou instalar um teto limpo suave entre a tubulação e a máquina.
44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: observou roupa de cama suja pendurado na guarda respingo da pia de lavar mão cozinha. Deve armazenar adequadamente roupa de cama suja.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar caixas de leite como meio de elevação para o armazenamento químico na máquina de lavar louça. Os pisos devem ser acessíveis para limpeza e monitoramento.
49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: parapeito da janela prateleiras de armazenamento de alimentos na cozinha encontrado sujo. Todas as prateleiras de rack de metal em todo o refrigerador walk-n com ferrugem excessiva. Deve remover toda a ferrugem, limpar e manter tudo. —parte superior da máquina do prato com sujeira e detritos. Deve limpar.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamento no bocal da barra três pia compartimento. Instruído para reparar.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: nenhum dispositivo de prevenção de refluxo a ser atendido e mantido na pia serviço de utilidade na cozinha. Deve fornecer um dispositivo de prevenção de refluxo.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: todos os artigos desnecessários armazenados em todo o pátio traseiro/área de lixo, como baldes de plástico, paletes de pão e madeira empilhada devem ser removidos das instalações para evitar o abrigar roedores. —todos os itens armazenados em todo o porão devem ser elevados e organizados e todos os itens desnecessários removidos.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observado rachado, ladrilhos danificados no bar. Instruído para substituir/reparar. Pisos nas seguintes áreas com sujeira, detritos: em todo o bar, sob a máquina de lavar louça, em todo o refrigerador walk-in, sob a escada do porão, em toda a cave. Instruído a limpar e manter tudo. —montagens de parede de madeira para o cortador de fritar com lascar tinta e madeira. Deve selar adequadamente para ser suave e limpável. —buraco observado no rodapé/chão atrás da cozinha alta alcançar-no refrigerador ao lado da máquina do prato. Deve ser selado.
56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: observou funcionários pertences pessoais armazenados na área de preparação de alimentos. Deve fornecer uma área de armazenamento designada para os pertences dos funcionários.
60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações principais anteriores de 7-24-19 #2303616 não corrigido. #41 - todos os panos de limpeza de preparação devem ser mantidos entre o uso em um recipiente com uma solução higienizante. #57 -: encontrado apenas dois certificados de manipulador de alimentos expirados no local. Deve fornecer certificados válidos de manipulador de alimentos para todos os funcionários necessários. Violação da fundação prioritária. Nenhuma citação emitida neste momento.
Origem:
chicago.gov
